山東
在孩子的成長過程中，飲食是家長們極為關注的問題。孩子胃口不好，家長們總是憂心忡忡。今天，就為大家帶來8道家常菜的詳細做法，讓孩子一周餐餐不重樣，天天胃口大開。
一、香菇炒青椒
食材： 新鮮香菇200克、青椒2個（不喜歡太辣可以用菜椒）、大蒜3瓣（切片）、蠔油1大勺、生抽1小勺、鹽小半勺、白糖一點點（提鮮）。
制作過程：
1. 處理食材： 香菇去掉根部泥土，用鹽水浸泡5分鐘（能洗得更干凈），然后切片，厚度約半厘米。青椒去蒂去籽，切成菱形塊或細絲。香菇最好焯一下水：水開后下香菇片，煮1分鐘撈出，擠干水分，這樣能去除土腥味，炒的時候也不會出水。
2. 煸炒香菇： 鍋燒熱倒油，比平時炒菜少一點。放入蒜片爆香，然后倒入焯過水的香菇片，中火煸炒。你會發現香菇會先出水，等水分炒干后，香菇表面會變得微黃，香味就出來了。
3. 加青椒： 倒入青椒塊，轉大火快速翻炒20秒。青椒要保持一點脆感，不用炒太久。
4. 調味： 加入蠔油、生抽、鹽、白糖。蠔油是這道菜的靈魂，能激發出香菇的鮮味。快速翻炒均勻，看到青椒顏色變翠綠就關火。這道菜清清爽爽，營養又美味。
二、爆辣牛腩
【食材】
牛腩、姜、料酒、豆瓣醬、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、啤酒、水、香葉、桂皮、八角、白芷、干辣椒、大蒜、小米辣、紅辣椒、青椒
【做法】
1. 牛腩加姜、料酒焯水。
2. 鍋中倒油，爆香姜片，加1勺豆瓣醬炒香。
3. 倒入牛腩，加少許鹽、6粒冰糖、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油翻炒。
4. 加入400ml啤酒和半飯碗水，放入香葉、桂皮、八角、白芷、干辣椒。
5. 轉入高壓鍋，上汽后煮8分鐘。
6. 倒回鍋中，加入大蒜、小米辣、紅辣椒繼續翻炒。
7. 放入青椒翻炒，留少許湯汁即可。
三、熗拌萵筍片
食材：萵筍，大蒜，干辣椒絲，花椒，蔥段，生抽，醋，香油，白糖，味精，鹽，花椒油
做法：
1. 萵筍切片，加一勺鹽抓勻腌制十分鐘，清水淘洗干凈，擠干水分備用。
2. 熱油爆香干辣椒絲、花椒、大蒜粒，萵筍上鋪蔥段、辣椒面，淋入熱油，再加入生抽、醋、香油、白糖、味精、鹽、花椒油。
3. 抓拌均勻即可食用。
四、蒜泥絲瓜炒花甲
【食材】絲瓜、花甲、蒜、姜、鹽、食用油
【做法】
1. 絲瓜去皮斜刀切段；花甲加一勺鹽和食用油，浸泡半小時吐沙。
2. 水開上汽，花甲上鍋蒸2分鐘，取出花甲，蒸出的原湯留用。
3. 鍋中油熱，放入姜蒜爆香，下入絲瓜，炒至斷生。
4. 放入花甲，加適量鹽，倒入蒸花甲的原湯。
5. 大火煮開即可出鍋。
五、四神排骨湯
準備食材：排骨、四神料包（茯苓、芡實、蓮子、山藥）、姜、料酒、鹽、枸杞。
做法步驟：
1、準備一斤排骨，剁成小段，用清水多沖洗幾遍。準備一個四神料包，提前用清水浸泡1小時備用。老姜切成片。
2、鍋中加冷水，放入排骨段、幾片姜、1勺料酒，開大火煮沸，撇去表面的血沫，撈出用溫水沖洗干凈。
3、將焯好水的排骨、泡好的四神料包、剩余的姜片一同放入砂鍋中，倒入足量的開水，水量要完全沒過食材。
4、開大火煮開后，轉為小火，蓋上蓋子慢燉1.5小時，燉至湯色奶白，排骨軟爛。
5、出鍋前10分鐘，根據個人口味加入適量的鹽，放入一小把枸杞，攪拌均勻，繼續燉10分鐘即可盛出。
六、魚頭豆腐湯
食材： 鰱魚頭（或草魚頭）半個、嫩豆腐1塊、姜片3片、蔥段少許、鹽、白胡椒粉少許、食用油
做法：
1. 魚頭處理干凈，對半切開（不用切斷），用廚房紙吸干水分；豆腐切小塊，放淡鹽水里泡著去豆腥。
2. 鍋里放少許油，油熱后下姜片爆香，再放入魚頭，中小火煎到兩面金黃（這一步湯才會白）。
3. 倒入足量的開水（一定要用開水），大火煮5分鐘，湯色立刻變白。
4. 放入豆腐塊，轉中火繼續燉8分鐘，加適量鹽和一點點白胡椒粉調味。
5. 撒上蔥花，關火出鍋。不用放味精，魚湯本身就夠鮮。
七、香辣干鍋蝦
食材清單：大蝦400克、土豆1個、蓮藕1小段、洋蔥半個、干辣椒1小把、花椒1小撮、郫縣豆瓣醬1大勺、姜蒜片適量、生抽1勺、白糖半勺、熟白芝麻少許、香菜少許。
制作過程：
1. 處理蝦：大蝦剪去蝦須、蝦槍，開背挑出蝦線（開背能讓蝦更入味，也更容易炸透）。洗凈后徹底瀝干水分——這一步很關鍵，否則下鍋會炸油到你懷疑人生。
2. 備蔬菜：土豆和蓮藕去皮切薄片（約2毫米厚），切好后馬上泡進冷水洗掉淀粉，撈出瀝干。洋蔥切塊。
3. 炸制：鍋里倒油，燒到六成熱（筷子放進去周圍冒密集小泡）。先下土豆片和藕片炸到邊緣金黃，撈出控油。接著把蝦放進去，炸到蝦殼酥脆、蝦身卷曲，撈出。
4. 炒底料：鍋里留底油，小火下姜蒜片、干辣椒、花椒爆香（辣椒花椒別炒糊了，苦了就廢了）。加一勺郫縣豆瓣醬，繼續小火炒出紅油。
5. 合炒出鍋：轉大火，倒入炸好的蝦和蔬菜片，加洋蔥塊快速翻炒。淋一勺生抽、半勺糖提鮮。炒勻后撒白芝麻、香菜段，出鍋！
八、可樂雞翅
食材：雞翅、可樂、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽。
做法：
1. 雞翅洗凈，在表面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥后撈出。
2. 鍋中熱油，放入雞翅煎至兩面金黃。
3. 倒入可樂沒過雞翅，加入生抽、老抽、少許鹽，大火燒開后轉小火燜煮 15 - 20 分鐘，直到湯汁濃稠即可。
這8道家常菜做法簡單，營養豐富，孩子吃了胃口大開。不妨試試這些菜品，讓孩子享受美味的同時，健康快樂地成長。
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