《神之水滴》讓很多人誤解了這支百大Top1的膜拜酒

風靡全球的日本葡萄酒漫畫《神之水滴》已經完結十年。漫畫中的“十二使徒”葡萄酒至今還在被很多愛好者津津樂道。

漫畫中“第九使徒”，被如此形容：

“凱旋門前的馬拉松，勝利近在咫尺。在終點前充斥著人們歡呼的跑道上，勇者心懷驕傲沖過終點！女神賜予各式紅色花冠，是這支酒收獲的果實。

這支葡萄酒是秘藏的熱情：這支葡萄酒是跨越困難的力量之源：這支葡萄酒是夢想著傲人成就的野心：這支葡萄酒是到手的果實，也是咀嚼著果實的...年輕勇者的激昂—是難以忘記的，勝利的余韻...”

這場較量中遠峰一青、神咲雫和新加入使徒對決的美國天才少年霍金斯都正確猜出了“第九使徒”Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2005，但成長中經歷過坎坷的遠峰一青對這支酒的理解和表現完勝二人。

《神之水滴》里的故事和描述固然扣人心弦，但在國內被稱為“索托酒莊”的Poggio di Sotto，成名遠早于這部漫畫的風靡。與其說這部漫畫成就了那么多 名莊佳釀，不如說是這些內涵豐富的偉大之酒成就了《神之水滴》。

Montalcino作為意大利代表品種桑嬌維塞的獨唱純粹表達風土的高峰產區，是意大利不多可以和Barolo/Barbaresco平分秋色的產區。索托酒莊更是是Montalcino產區里俯瞰眾生的膜拜酒莊，其風格不僅展現了Brunello di Montalcino的宏偉架構和強大勁道，就像《神之水滴》所描述的那樣，是勝利，是強者，是成功的果實；但這也讓很多人忽視了，索托酒莊更難能可貴的特質其實是那份獨特的優雅高貴的氣質，很難用純粹陽剛男性的形象來定義這家酒莊——野性卻不乏優雅，昂揚卻不乏溫柔；結構緊湊卻細致精美，內涵復雜卻易俘人心。

Wine Enthusiast雜志2023年評選的年度百大葡萄酒名單中，2018年的Poggio di Sotto Brunello di Montalcino問鼎榜首Top 1，成為聚光燈下萬眾矚目的焦點。這款同樣成為《神之水滴》第九使徒的酒，僅僅是Poggio di Sotto普通版本的Brunello，而酒莊真正的旗艦杰作，是更為珍貴的珍藏Riserva版本，每年僅出品四五千瓶。主編曾經感嘆說，第九使徒的BdM還算好買，但索托酒莊的珍藏是真難買到。

知味薦酒小分隊這次的推薦無需多言，Poggio di Sotto三個級別酒款的新年份配額都爭取到了。像珍藏Riserva（WA99分！）這個級別的酒，能擁有它，你的酒單或酒窖意大利藏品的水準，都將直接躍升一級。但跟勃艮第大酒的價格相比，完全也說不上昂貴。

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【WA94優雅綿密問鼎產區的Rosso】

2022索托丘蒙塔奇諾干紅

Poggio di Sotto Rosso di Montalcino

Poggio di Sotto的入門款Rosso，放在別的酒莊就是BdM的水準，叫它“小布魯奈羅”也是委屈它了，名家標準之嚴苛可以想見。

因為這家的Rosso di Montalcino所使用的葡萄與酒莊釀造BdM的葡萄是相同的，區別在于釀造方法和熟化時間。藤齡大概25年，在斯拉沃尼亞大橡木桶熟化24個月，不過濾不澄清裝瓶后，再瓶陳6個月。

2022年份以炎熱著稱，但夏季的降雨緩和了高溫的影響，使氣候變得溫和。采收期早于往常，于9月2日至16日進行，從而完整保留了葡萄豐盛且頗具表現力的特性。由此釀造出的這款Rosso展現出經典的肅穆感（Austerity），香氣深邃生動，芬芳濃郁，酸度明亮，口感優雅且持久。

這款酒清晰地彰顯了2022年份的特征：帶有黑色水果香氣，濃郁度介于中等至飽滿之間，甜美、舒展的質感在清新酸度的襯托下顯得格外利落靈動。該款Rosso的釀造果實選自酒莊全部20公頃的葡萄園，體現了 Poggio di Sotto 在葡萄園耕作與果實篩選上毫不妥協的嚴苛標準，無疑具備BdM的品質。

評分：WA94

適飲期：2026-2036+

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【WA97使徒本尊！大年高分杰作BdM】

2020索托丘布魯奈羅干紅

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino

《神之水滴》中的第九使徒“勝利的獎品”，酒莊招牌旗艦款。隨著《神之水滴》火遍全球，這款第九使徒的身價一漲再漲，加上格外低產，說一瓶難求也不為過。有酒評人如此評價這支酒：“剛開瓶的時候，酒香給人一種汗流浹背的感覺，然后又封閉住，像奮斗路上的迷茫。一段時間后，香氣完全綻放，像經過歷練的勇者，終將迎來勝利女神。如果有機會品嘗的朋友，記得喝之前要醒酒！”

BdM采用傳統釀造法，葡萄經過手工采摘和嚴格篩選后，使用天然酵母在錐形橡木桶和水泥罐中發酵一個月，而后進入斯拉沃尼亞大桶陳釀36個月，再瓶陳至少6個月才上市。Poggio di Sotto的BdM常年獲得高度關注、96+的高分評價，酒風深沉而不失活潑，宏大而不失優雅，BdM愛好者不可錯過的一支酒。

2020年份，就其美妙的芬芳香氣與精致的悠長余韻而言，與史詩般的2016年份有著諸多相似之處。醒酒后的香氣精準而具有穿透力，散發著花香、野玫瑰、碎石、橙皮與白櫻桃的香氣，紅醋栗和覆盆子的果味非常通透，佛手柑則增添了內在的芬芳。酒體中等至飽滿，果味之外還伴隨著濃郁的甘草香氣。入口非常多汁，帶有白堊感的單寧顯得厚重，但被柔順甜美的果味和諧平衡，結構驚喜，余味咸鮮感十足，收尾時一絲令人愉悅的檸檬皮或臍橙的氣息，提升了這款BdM的清新感。

評分：WA97, JS97

適飲期：2028-2040

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【僅2支！WA99收藏級準滿分偉大Riserva】

2019 索托丘珍藏布魯奈羅干紅

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva

BdM Riserva是酒莊優秀年份才會出產的佳釀，但凡釀造，皆取得矚目成就。主編總是感嘆，Poggio di Sotto家的普通BdM好買，但這支珍藏Riserva太難買到了，僅出品5000瓶左右！

2019與獲得過WA滿分的2016年，并稱現代布魯奈羅（Brunello）歷史上的標桿之作——氣候溫暖卻不燥熱，降水恰到好處；9月5日至10月4日的采收期被形容為“教科書級”。

兩塊被選入珍藏級的地塊，全方位體現了 Castelnuovo dell'Abate 產區的風土多樣性：Terra Rossa地塊海拔220米，紅色的礫石土壤富含礦物質與有機質，賦予了酒液優越的結構感與深度；Pietranera則是酒莊頗具歷史意義的核心地塊，臨近奧爾恰河（Orcia），純凈的加斯特羅（Galestro）板巖土質天然限制了產量，為酒液帶來了河流般的清新與細膩。

釀造這款Riserva需要經歷足足48個月的斯拉沃尼亞大桶桶陳，而后瓶陳12個月再面世。

2019年份的Riserva，展現出濃郁果味與中等偏上酒體的精準結合。花香、紅色水果、異國香料、浸漬橙皮與碾碎的草莓、煙熏礦物以及鉛筆屑、焦油的氣息在鼻尖縈繞，入口香氣精致明亮、令人垂涎，口感精準如走鋼絲，伴有美妙的清新感、堅實的咸鮮骨架，單寧帶有源自富含片巖土壤的礦物粉塵感，大大提升了這款Riserva的優雅度和復雜度，余韻延綿繚繞。整體而言，2019年具備清新感之余，也擁有長期瓶中演變的堅實力量與飽滿結構，是值得珍藏數十年的佳品。

評分：WA99

適飲期：2031-2049+

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關于波吉歐狄索托酒莊

Poggio di Sotto

如果論及Montalcino地區的優雅代表，Poggio di Sotto 的出品肯定是三甲之一，風格優雅，香氣復雜，口感醇厚，持續獲得眾多酒評家和愛好者的好評盛贊。

Poggio di Sotto由Montalcino大名鼎鼎的人物Piero Palmucci建立，他對Montalcino的風土有長足深遠的研究，他還曾與米蘭大學合作，研究并挑選優秀的桑嬌維塞克隆。1989年，他在Castelnuovo dell'Abate小鎮建立酒莊，當時這里還默默無聞，不像現在已經名莊林立。

Palmucci先生曾是一位航運高管，由于懷抱對葡萄酒的長足熱情，以及對風土的深入研究，而毅然轉行。

雖然1991年才正式推出初個年份BdM，但距今30個年頭已經獎項加身；酒莊僅釀造三款酒，Rosso、BdM、以及難得一見好年份才有的BdM Riserva，其BdM在wine-searcher平均分就高達93，BdM Riserva的平均分更高達97；2005年份的BdM被選為亞洲乃至世界有名的《神之水滴》作品的第九使徒，聲譽進一步提升，BdM都很受追捧，Riserva更是幾乎尋覓不著。

酒莊擁有16公頃葡 萄園，由三個地塊組成，大致分布在200-440米的陡坡，種植著古老的桑嬌維塞品系。這里受阿米亞塔山的保護，氣候溫和、晝夜溫差大；土壤類型豐富，有大量巖石碎塊和 黏土的加列斯托泥灰巖、富含礦質礫石的致密黏土等。酒莊實行有機種植，從不使用化學肥 料或農藥；為控產、提高品質，酒莊一直遵循嚴苛的綠采，每年兩次，年產量僅僅3300箱。

在釀造方面，Palmucci先生一直遵循傳統派釀造哲學，高密度種植、自然發酵、輕柔釀造、長時間陳釀；更曾在1997年請來成就「大龍」、「美人臉」的BdM傳奇人物Giulio Gambelli擔任釀酒顧問。

2011年起酒莊由Claudio Tipa收購，但始終由師從Palmucci先生的首席釀酒師Federico Staderini把關釀造。他延續了Poggio di Sotto的傳統派釀造哲學，也融入了更現代的精細化管理；在Palmucci先生奠定的堅實基礎上，為酒莊拿下了更高的地位和評價：2016年份BdM Riserva獲得了帕克團隊的滿分，本期重磅推薦的2019年份BdM+同樣獲得了WA99高分——神壇名家創造新高度，總是讓人振奮以及肅然起敬！

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文 | 知味薦酒小分隊

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