湖北
最近，“碳水臉” 這個詞在短視頻平臺上可謂是刷足了存在感。不少博主捏著臉，煞有介事地說這是每天吃饅頭吃出來的；還有人曬出戒碳水后的下頜線，稱 “終于擺脫了廉價感”。一時間，米飯、饅頭這些我們天天吃的主食，仿佛瞬間變成了 “毀容元兇”。但事實真的如此嗎？
其實，“碳水臉” 壓根就是一個沒有任何醫學依據的網絡熱詞。它通常被用來形容因吃胖、水腫等導致的面部狀態不佳，但將其完全歸咎于碳水化合物，實在是缺乏科學依據。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅就指出，“碳水臉” 是對碳水化合物的污名化，這種簡單粗暴地歸因邏輯，很可能會誤導公眾形成非理性的飲食觀念，進而引發焦慮。
人體面部輪廓主要是由骨骼決定的，那些所謂 “戒碳后面部變清晰” 的情況，更多是因為熱量攝入減少，脂肪自然下降，臉瘦了線條才更明顯，并非是碳水的 “鍋”。而且，碳水化合物可是人體三大能量營養素之首，《中國居民膳食指南（2022）》明確規定，每天 50% - 65% 的能量都應來自碳水，它是我們身體能量的主要來源。
這些關于 “碳水臉” 的說法，背后其實是一些人在利用大家的外貌焦慮來賺流量、做生意。從之前的 “A4 腰”“直角肩”，到如今的 “碳水臉”，都是如出一轍的套路：先制造畸形審美，讓大家產生焦慮，然后販賣所謂的 “解決方案”，最后收割大家的錢包。
當然，我們也不能否認，飲食確實會對身體狀態產生影響，對于碳水化合物，我們要分清 “優質碳” 和 “低質碳”。像玉米、紫薯、土豆等未經過多精加工的天然食物，就屬于優質碳水，它們消化慢，能讓血糖保持平穩，飽腹感強，還富含維生素和膳食纖維。而精白米面、面包甜品以及薯片、可樂等這類高油高糖的加工食品，則是低質碳水，它們熱量高、營養低，吃多了對身體才是真的不好。
所以，精米白面并非不能吃，而是要注意搭配。營養科專家建議，我們可以用燕麥、糙米等替代一部分精制米面，做到粗細搭配，每天谷類攝入量保持在 200 - 300 克，再配上足量的蔬菜和蛋白質，這才是健康的飲食方式。
值得一提的是，如今玉米、紫薯等 “優質碳水” 的消費正在逐漸升溫。2024 年底，農業農村部等七部門還聯合印發了《國家全谷物行動計劃（2024—2035 年）》，目標是到 2035 年讓全谷物在居民膳食消費中的比重明顯增加。目前我國全谷物消費占比不足 1%，與發達國家 20% - 35% 的占比差距很大，提升空間十分可觀。讓谷物 “全” 起來，不僅是對糧食的珍惜，更是我們從 “吃飽” 邁向 “吃好” 的重要膳食升級途徑。
總之，“碳水臉” 只是一個被編造出來的偽概念，我們不必為此感到焦慮。真正應該警惕的，是那些高油高鹽高糖的加工零食，而不是米飯饅頭這些主食。只要我們合理搭配飲食，正確攝入碳水化合物，不僅不會變丑，反而有助于保持健康，讓我們看起來更有活力。所以，別再被 “碳水臉” 忽悠啦，好好吃飯，吃出健康，才是最重要的。
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