為什么這一次為“泡藥楊梅”說了幾句公道話的專家沒被網暴

福建漳州“泡藥楊梅”事件，這幾天其實已經沉寂了。只是，消費者“用腳投票”，不管這一事件之后的危機公關多么值得贊賞，市場的低靡還是擺在眼前，重振市場需要一段時間。

漳州“泡藥楊梅”事件，按照時間順序梳理一下，基本情況是：

5月14日事件曝光前夜，福建電視臺《第一幫幫團》節目組完成對漳州龍海浮宮鎮、白水鎮楊梅收購點的暗訪拍攝，發現商販用脫氫乙酸鈉、一種被禁用的防腐劑和三無超甜復合甜味劑、據說甜度約蔗糖8000倍浸泡鮮楊梅，以增甜、保鮮、提賣相。畫面中收購點在場員工稱“自己都不敢吃”。

5月15日媒體播出暗訪報道，事件正式曝光。筆者一直奇怪如今社會還有通過電視上熱搜的事情。后來才知道還是靠新媒體——一下子爆火是電視臺的公眾號等新媒體矩陣。

當日下午，漳州市政府宣布成立工作專班，啟動應急響應，開展聯合執法排查。

5月16日開始，輿情擴散，多地批發市場對福建楊梅一刀切禁運、拒收、整車退回。

17 -19日，輿情持續發酵，事件對當地楊梅產業造成重創。地頭收購價跌至一斤1元左右，部分產區價格降幅超過20%。

漳州龍海楊梅已經有700年歷史，是國家地理標志，年產值超10億元，而且果農一年的收入就是集中在楊梅上市這一個月的時間里。事件致訂單銳減、價格崩盤，大量鮮果滯留枝頭，面臨暴雨爛果危機。當地楊梅協會會長在視頻中哽咽懇求給果農一個機會，“不要一棍子打死”！當地農戶則表示愿填寫實名保證書，保證品質。

期間的5月18日，食品安全科普博主、中國農業大學范志紅教授在自己的社交媒體上發博文，對甜味劑、防腐劑等從科學的角度做了一番說明，核心觀點是大眾應正確對待。

5月20日，漳州食安辦發布情況通報，稱發現實際涉事收購點共5家，查扣問題楊梅225公斤，追回540公斤，查扣違規添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。對查處的問題楊梅和查扣的違規添加劑，已全部銷毀。啟動45天專項整治，覆蓋全產業鏈。

近兩天里，媒體集中報道當地政府與楊梅產業協會聯動商會、鄉賢渠道助銷。正規果農附實名保證書，區分“問題商販”與無辜果農，呼吁理性消費、避免一刀切。

多家“央媒”為楊梅發聲，稱信任重建非速效工程，需全鏈條監管與行業自律。

輿情的整體傾向，開始向為楊梅產地正名傾斜，果農的不易、民生的多艱、泡藥的是收購商絕非果農、因為楊梅是他們立命的唯一營生……

從傳播學的角度看，這一次泡藥楊梅事件的危機公關是教科書級別的。

5月18日，正是“泡藥楊梅”事件曝光后負面輿情最盛之時。就在這一天，中國農大教授、食品安全科普博主范志紅女士在自己的社交媒體上發博文，對此次事件中摻進楊梅鮮果中的甜味劑、防腐劑等違法行為，從食品安全的角度進行了一次科普解釋。

“食材界”從范志紅女士認證微博截圖

概括起來，基本觀點是：

首先，甜蜜素（即報道中說的甜味劑）這種東西的確不能加入到鮮果中，這是國家規定的。因為新鮮水果本身的鮮香既是消費者所需、也是果農所盼，是市場供需結合點的最佳狀態。

但是甜蜜素在果脯蜜餞產品里很常見的，甜味劑不是毒素，是國家允許添加的。只不過加到新鮮水果上是一種摻假行為，是一種不公平競爭的市場行為，科學上不代表它的毒性很大。

其次，用了脫氫乙酸鈉這種防腐劑。從科學上說，脫氫乙酸鈉不算什么高毒的物質，的確2025年開始規定在部分食品中禁用了脫氫乙酸鈉，但實際上它既不致癌，也不蓄積，只是在動物實驗中發現長期會讓實驗動物體重下降，甲狀腺功能有變化。用脫氫乙酸鈉水溶液來泡楊梅一定是違法的，但也不能說吃泡過的楊梅就會讓人中毒。

特別有趣味的是，范志紅教授說這幾天對楊梅，她是該買買、該吃吃，“如果楊梅表面沒有明顯甜味，那就說明沒有用甜蜜素泡過啊。”

另外，“中國這么大，產楊梅的地方這么多，賣楊梅的攤販這么多，少數攤販泡了，不等于全國所有的楊梅都泡過啊，你們實在是擴大打擊面啦......

“再說，這些甜味劑易溶于水。就算真的泡了，也是在表面上附著。只需要買了之后好好洗幾遍，泡一會兒，表面上的甜味劑也就溶出去了。

“種楊梅的農民并沒有參與造假，他們只是把自己辛苦勞動收獲的果實賣給攤販，賣給超市和食品公司。因為有攤販給水果泡糖精甜蜜素，害得他們的果實成熟了卻賣不出去，你說冤不冤？

“楊梅這種季節水果沒有辦法久存，必然會有大量果子爛掉浪費。在輿論夸大炒作之后，那些農民的悲傷，又有多少人會關注”……

看到這兒，恐怕多數網友會從“陰謀論”的角度看問題：范志紅教授是不是收了漳州市楊梅行業協會、甚至當地政府的賄賂，發博文給他們開脫、洗地？

食材界評論

筆者說是“陰謀論”，是因為目前為止沒有一絲證據能說范志紅教授與漳州有關方面有聯系。作為一位專家、一位食品安全方面有一定影響力的博主，范志紅教授知道學術、科普與大眾傳播的核心要義。

最關鍵的，是人人明白的一個道理：沒有人會拿自己安身立命的飯碗當賭注，賺一把快錢就離場，因為那是他們唯一的飯碗，“指著這個吃飯”。所以范志紅教授的那句話說得很透徹——種楊梅的農民不可能參與造假，他們只是把自己辛苦勞動收獲的果實賣給收購方，是收購方給水果泡糖精甜蜜素、加防腐劑，因為物流損耗在收購者一方……

其實，漳州電視臺所以“自揭家丑”曝光泡藥楊梅事件，目的也在揭露那些個不法收購商，根本上還是想維護本地楊梅作為國家地理標志產品的名聲。在這一點上，漳州市的行業協會、媒體、包括政府思路是很清晰的，

說到底，誰會為眼前的一點蠅頭小利“搬起石頭砸自己的腳”，更何況在今天中國人民早已過了求溫飽的時代，把對品質的追求放大到極致的水平。

還有就是這些年嚴重生產過剩、消費降級、全社會買方市場……能把產品順順利利賣出去就是不錯了，誰還有膽兒自毀長城……

在這樣一個基本認識前提下，杠精再多、噴子們再不憤，也明白“噴專家”的動靜再大，也換不來流量；范志紅教授不是幸運，是走在正道上！

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