廣東
你知道什么是碳水臉嗎？近幾年，在短視頻平臺上，“碳水臉”三個字時常引發討論。
01
碳水=肥胖=丑陋=不自律？
商家開始故意制造焦慮鏈條
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有主播捏著自己臉頰的肉，聲稱：“這就是每天吃饅頭吃的”；也有人曬出戒斷碳水后的下頜線，配文“終于擺脫了廉價感”；甚至有網友分享自己帶媽媽做的手搟面去公司，卻被同事嘲笑“這是要把‘碳水臉’遺傳給下一代啊”。
更有商家借此開始推銷抗糖丸、代餐粉，制造“碳水=肥胖=丑陋=不自律”的焦慮鏈條。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天碳水提供的能量應占總能量的50%～65%。
然而，在互聯網上，碳水這種身體必不可缺的營養物質，卻被貼上了“丑陋”的標簽；本是以健康為目的的討論，卻不知不覺異化成了一場對外貌的刻薄評價。
隨著“碳水臉”一詞的關注度越來越高，有網友指出了該詞的不恰當：用“碳水臉”給他人和地域貼標簽令人不適，也暴露了精神上的淺薄與傲慢！
此前央視新聞科普，碳水化合物（即碳水）是維持機體正常運作的三大能量營養素之一。研究發現，高質量碳水化合物飲食對于減緩衰老、體重管理至關重要。
02
什么是高質量碳水化合物？
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提到碳水，很多人第一時間都會想到米飯、饅頭、面條、包子等，認為碳水就是米面粥粉。其實碳水也有“質量高低”之分。
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高質量碳水
高質量碳水，又被稱為“優質碳水”“好碳水”，不僅能提供熱量，還能提供維生素、礦物質和其他有益成分。
主要有以下這些：
1. 全谷物：包括糙米、玉米、黑米、薏米、莜麥、燕麥、蕎麥等，含有豐富的膳食纖維和其他營養素。
2. 薯類：土豆、紅薯、紫薯、木薯、芋頭、山藥等，膳食纖維含量較高。
3. 豆類：紅豆、蕓豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆等雜豆，蛋白質占比大，飽腹感強。
4. 高淀粉蔬菜：南瓜、藕等，含有大量有益健康的多糖。
5. 水果類：含有大量易吸收的果糖、葡萄糖，還有膳食纖維，適量吃對血糖影響不大。
（圖片由AI生成）
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低質量碳水
相反，低質量碳水又被稱為“壞碳水”，幾乎只提供熱量，大多缺乏維生素、礦物質等營養素的食物，這類食物通常具有高油、高鹽或高糖的特點，味道較好，容易吃太多。
主要有以下這些：
1. 油炸薯類：包括薯條、薯片等。
2. 添加糖食物：如糕點、蛋糕、餅干等。
3. 含糖飲品：包括果汁、飲料、奶茶等。
（圖片由AI生成）
可能有人會問，我們日常吃的精白米面屬于“好碳水”還是“壞碳水”呢？如果要減肥或控糖，到底能不能吃呢？有人說精白米面的升糖指數較高，所以屬于“壞碳水”。
但有營養師介紹，精制米面好消化，對于腸胃功能較弱的人來說，腸胃負擔較小。如果主食全部攝入粗糧、薯類、雜豆類，會導致腹痛、腹脹等癥狀，因此粗細搭配才是正道。
所以，不要一棒子打死所有“碳水”，在日常飲食中，要多吃“高質量碳水”，少吃“低質量碳水”。
03
長期不攝入碳水和油脂
反而對身體影響更大
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為了減肥而瘦下來背鍋的，除了碳水，還有油脂。
而就在前不久，南京一名大學生因長期堅持幾乎不攝入碳水的生酮飲食，出現了繼發性閉經，血脂、肝功能、心血管風險指標均異常、體脂率超標。
此前，一則“25歲網紅因追求零碳零脂飲食導致胰腺壞死”的新聞也沖上熱搜，引發廣泛關注與擔憂。
這位年輕的減肥博主為了快速瘦身，堅持半年只吃水煮雞胸肉、西蘭花和土豆，完全戒斷油脂和碳水化合物。
盡管體重顯著下降，她卻因劇烈腹痛送醫，結果讓所有人大吃一驚——檢查顯示她的胰腺已大部分壞死。
04
長期零碳零脂飲食
為何會導致胰腺壞死？
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浙江省中山醫院普外科郭德超主任表示，如果長期不吃碳水也不碰油脂，胰腺作為主要的消化器官，接不到消化任務，其分泌功能就一直處于被抑制的低水平狀態。
此時，若突然攝入高脂食物，身體會緊急命令胰腺大量分泌胰液，以消化驟然涌入的脂肪。
然而，一個長期處于低水平狀態的胰腺及其管道系統難以立刻適應這種高強度負荷。
同時，在長期節制之后突然暴飲暴食，易引發胰腺出口的Oddi括約肌痙攣，導致胰液排出嚴重受阻。胰液中包含強大的消化酶，正常情況下這些酶在腸道內才被激活。
一旦在胰腺內部被異常激活，就會開始“自我消化”，侵蝕胰腺自身及周圍組織，導致急性炎癥、出血和壞死，這就是兇險的急性胰腺炎。
一提到脂肪時，人們常會聯想到高脂飲食與肥胖等問題。然而實際上，脂肪并非人體的“敵人”，而是人體必需的三大基礎營養素之一，對于維持正常生理機能和新陳代謝而言，是不可或缺的重要成分。
我們真正需要警惕并控制攝入的，是反式脂肪酸與過量的飽和脂肪，它們常見于油炸食物、肥肉等食品中。而像堅果、深海魚類以及植物油中富含的不飽和脂肪酸，則通常被稱為“優質脂肪”，適量攝入反而有益健康，是日常飲食中不可或缺的一部分。
其實，每一張臉，無論是圓潤還是清瘦，都閃爍著生命最真實的光澤，畢竟，比“完美臉型”更重要的，是熱氣騰騰的人生。
編輯：Selex
圖文來源：南方日報、南京新聞綜合廣播、北京衛視我是大醫生官微、人民日報、生命時報、健康時報、39健康網
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