「俠客島」頻頻沖上熱搜，河南的蒜薹到底啥情況？

“地里的蒜薹隨便摘，鍋里的午飯隨便扒！”

“抽蒜薹免費送！”

“外地司機到河南被硬塞30斤蒜薹……”

最近，有關(guān)“蒜薹”的短視頻不斷走紅網(wǎng)絡(luò)。今年5月，河南、山東等大蒜主產(chǎn)區(qū)沒等來“蒜你狠”，反倒掛出“抽多少送多少”的招牌。

到底咋回事？是網(wǎng)傳那樣因為大量滯銷導(dǎo)致的嗎？

（圖源：社交媒體）

官方回應(yīng)稱，作為“中國大蒜之鄉(xiāng)”，河南開封杞縣的大蒜種植面積和產(chǎn)量長期穩(wěn)居全國縣域首位。杞縣農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心主任謝宏偉表示，今年杞縣大蒜的總產(chǎn)量是90萬噸，實際產(chǎn)量同比增長5%-10%。相比于總產(chǎn)量90萬噸的大蒜，杞縣蒜薹總產(chǎn)量7.6萬噸左右，5月上旬蒜薹就已經(jīng)全部收獲完畢。杞縣現(xiàn)有保鮮庫290多門，庫容量為6.2萬噸，目前已出庫兩萬多噸，庫存剩余約三四萬噸，“不存在滯銷問題”。

既然不滯銷，為啥非要“抽蒜薹免費送”？

原因是：蒜薹可以不吃，絕對不能不抽。

蒜薹是種植大蒜的副產(chǎn)品，是大蒜在特定生長階段尚未開花的嫩莖。若不及時抽掉蒜薹，它會持續(xù)吸收植株養(yǎng)分，導(dǎo)致地下的蒜頭無法膨大，影響大蒜豐收。為了大蒜健康成長，哪怕抽出來的蒜薹直接扔田埂，也必須耗費大量人工一根根“抽蒜薹”。

但是，與去年同期蒜薹地頭價格維持在1元/斤以上相比，今年4月中旬，蒜薹地頭收購價普遍跌至1元/斤左右；進入5月采收尾期，直接跌至5毛/斤以下。

這讓蒜農(nóng)很發(fā)愁。請人抽，賣了蒜薹還不夠付人工費；不抽，蒜頭就長不好。這種情況下，“抽多少送多少”恰恰是經(jīng)濟實惠之選：讓外來者“以樂代勞”“以勞代工”，及時抽掉蒜薹，大蒜保住了，后續(xù)就能賣蒜頭“回血”。

就是這么個邏輯。但還有個問題不能忽視：今年的蒜薹為啥“豐產(chǎn)不豐收”？主要有三個原因。

——種得太多了。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場分析預(yù)警團隊發(fā)布的《中國大蒜年度供需平衡表》顯示，2026年全國大蒜收獲面積預(yù)計達1283萬畝，比上年增加8.0%；河南作為主產(chǎn)區(qū)，種植面積從2023年起一路攀升。

——天氣來攪局。去年大蒜種植期間，河南多地陰雨連綿，早、中、晚熟品種集中種植，導(dǎo)致今年采收期撞車。從全國看，因為暖冬和春季氣溫偏高，北方蒜薹抽薹期提前，與南方產(chǎn)區(qū)、山東、河北的上市窗口大幅重疊，于是全國蒜薹短期內(nèi)集中涌入，價格堤壩直接被沖塌。

——時令菜搶生意。今年春天氣候給力，菠菜、韭菜、芹菜大量上市，品類豐富、價格親民。蒜薹作為調(diào)味類蔬菜，消費需求被嚴重分流，議價空間被壓到冰點。

今年4月20日，在河南省商丘市睢縣西陵寺鎮(zhèn)一處農(nóng)田內(nèi)，農(nóng)戶在田間采收蒜薹。圖源：新華社

困境下，社會互助成了暖流：各大媒體爭相報道，搖人去抽蒜薹、喊人去買蒜薹；河南濮陽一男子驅(qū)車1400多公里，從重慶榮昌區(qū)回村收購全村蒜薹，再拉回重慶全部售出。大家用不同方式幫蒜農(nóng)解燃眉之急。

“解近憂”更要“除遠慮”。蒜薹的吃法單一，蒜薹炒肉、蒜薹炒雞蛋，頂多在面條上澆上蒜薹鹵算創(chuàng)新，其他很難做出花來。這就意味著蒜薹產(chǎn)業(yè)鏈短小、簡單。

咋辦？

中共河南省委咨詢組研究員、河南省社科院原院長張占倉建議，加快布局蒜薹深加工生產(chǎn)線，拓展腌制、烘干、蒜油提取等產(chǎn)業(yè)鏈，倒逼食品產(chǎn)業(yè)完善原料儲備、訂單農(nóng)業(yè)和產(chǎn)銷對接機制，把定價權(quán)和穩(wěn)定性真正握在自己手中。

5月19日，中國蔬菜協(xié)會大蒜專業(yè)委員會成立大會在山東金鄉(xiāng)縣舉行，來自全國大蒜育種、種植、加工、流通、機械等領(lǐng)域的100余位會員單位代表參會。當(dāng)選會長的山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員孔素萍表示，專委會將參與全國大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，開展行業(yè)調(diào)查和趨勢分析，為政府決策提供依據(jù)，并圍繞生產(chǎn)、種業(yè)、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)推動行業(yè)突破。

中國蔬菜協(xié)會副會長兼秘書長徐振興透露，我國是世界大蒜生產(chǎn)第一大國，種植面積占全球一半以上，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超千億元，出口量連續(xù)多年位居全球首位。但產(chǎn)業(yè)也面臨價格波動劇烈、品種退化、連作障礙、精深加工滯后、機械化水平偏低、國際貿(mào)易壁壘加劇等挑戰(zhàn)。

徐振興建議，專委會將建立信息監(jiān)測體系，及時掌握種植、庫存及市場動態(tài)，幫助平抑價格周期波動；搭建“產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同平臺，攻關(guān)專用品種選育、連作障礙修復(fù)等關(guān)鍵技術(shù)；加快推進播種、收獲、分選等環(huán)節(jié)的機械化裝備研發(fā)推廣，把蒜農(nóng)從繁重勞動中解放出來。

文/河南嫻姐

編輯/綾波、蘆芽兒、云歌

來源：俠客島微信公眾號