改善心血管？糖果、零食巨頭押注，“黃烷醇巧克力”新物種來了丨“新”發(fā)現(xiàn)

作者：Carol He

封面圖來源：金絲猴

胸悶、心悸、心慌氣短......

這些過往被認為是老年人才有的癥狀，正頻繁出現(xiàn)在30、40歲的人群身上，成為越來越普遍的健康困擾。

《中國心血管健康與疾病報告》給出的數(shù)據(jù)更為直觀：我國心血管病現(xiàn)患人數(shù)高達3.3億，相當于每4個成年人中，就有1人患有心血管疾病。

當“健康焦慮”成為大眾情緒，一場圍繞心腦血管疾病的日常保衛(wèi)戰(zhàn)悄然打響。而在食品飲料行業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)，一種名為“黃烷醇”的功能成分，開始成為一些品牌布局的“健康密碼”。

在近日的西雅展上，金絲猴旗下Chocovita推出高黃烷醇0糖黑巧，產(chǎn)品宣稱有助于抗炎、護心腦。兩款可可含量為72%、82%的產(chǎn)品，每100g黃烷醇含量分別達到700mg、2000mg。

Foodaily進一步了解到，該產(chǎn)品是全球可可和巧克力巨頭百樂嘉利寶旗下品牌新品VitalCoa巧克力應用的全球首發(fā)。

圖片來源：金絲猴

而在此前，明治也曾推出過“降血壓巧克力”——Chocolate Effect W Plus 72% Cacao。錨定高血壓、高膽固醇消費者，該產(chǎn)品通過添加可可黃烷醇、可可多酚等方式，來支持心血管健康。

從國內(nèi)知名糖果品牌開拓新產(chǎn)品線，到國際零食巨頭持續(xù)加碼，越來越多玩家入局的黃烷醇到底是什么？在心血管等慢病負擔日益沉重的當下，黃烷醇應用食品有怎樣的發(fā)展前景，又該如何從概念落地到產(chǎn)品？

目錄：

1、被零食、糖巧品牌押注的黃烷醇，到底是什么？

2、破解黃烷醇的落地卡點，有怎樣的解決方案？

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被零食、糖巧品牌押注的黃烷醇，

到底是什么？

黃烷醇是一種天然植物化合物，廣泛存在于可可、茶葉、紅酒以及多種果蔬中，在可可中的含量尤其豐富。

經(jīng)過一系列科研驗證，黃烷醇具有降低血壓、減少炎癥等益處，促進心血管健康，并且有利于改善認知記憶、支持大腦健康。

圖片來源：《Age and Agein g》、《The Physiological Society》

許多科研數(shù)據(jù)都證實了可可黃烷醇對心血管健康的益處。

目前，在海外多個成熟市場，可可黃烷醇的健康宣稱已獲得官方認可。2023年，全球可可和巧克力巨頭百樂嘉利寶聲明，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準特定規(guī)格高黃烷醇可可粉使用 “可能降低心血管疾病風險” 的限定性健康宣稱。

此前，百樂嘉利寶也獲得歐盟食品安全局（EFSA）科學意見和歐盟委員會（EC）批準，能在產(chǎn)品和包裝上使用可可黃烷醇健康宣稱。

從市場規(guī)模來看，據(jù)Future Market Insights顯示，2025年可可黃烷醇市場規(guī)模預計達4.56億美元，預計在2035年增長至6.43億美元，復合年增長率為3.5%。其中富含黃烷醇的可可粉提取物是膳食補劑、功能強化飲料和糖果的首選添加配料。

促進增長的主要驅(qū)動力，來自于消費者對心血管健康、認知功能等健康需求的關(guān)注度提升。

圖片來源：kioskcokelat

Foodaily研究院認為，可可黃烷醇具備三大底層驅(qū)動力，決定了其長期增長價值。

1、慢病焦慮 + 健康飲食期待，催生“功能性零食”剛需

首先，心血管等慢病問題仍在持續(xù)加劇，同時國民對健康飲食管理寄予更高的期待，希望通過日常飲食、膳食補劑來改善自身的健康狀況。在“健康焦慮”和“甜蜜渴望”之間的巨大真空地帶，黃烷醇巧克力，無疑是填補這部分市場空白的最優(yōu)解之一。

2. 政策窗口打開，健康功能性原料迎來發(fā)展機遇

在政策層面，“健康中國”國家戰(zhàn)略背景下，國家也在持續(xù)優(yōu)化健康食品、保健食品的管理。以黃烷醇為代表的新興功能性原料迎來了發(fā)展窗口。

3、品類升級的藍海機會

對食品品類而言，富含黃烷醇的可可類食品，正向高附加值、功能性升級的方向發(fā)展。當前國內(nèi)富含黃烷醇的食品仍處于初步發(fā)展階段，消費者認知尚未完全成熟，品牌競爭格局遠未固化。對于敢于率先布局的企業(yè)而言，這是一次品類定義者的機會窗口。

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破解黃烷醇的落地卡點，

有怎樣的解決方案？

盡管黃烷醇具備“天然來源”、“促進心血管健康”等一系列優(yōu)勢標簽，但要把黃烷醇真正有效地應用在食品創(chuàng)新中，其穩(wěn)定性和加工工藝仍存在不小的挑戰(zhàn)。

現(xiàn)實是：從可可豆到巧克力，黃烷醇含量會斷崖式下跌。

市面上許多巧克力黃烷醇含量僅能保留約30%。可可豆發(fā)酵干燥、高溫烘烤以及堿化處理、研磨與精煉過程，都會造成黃烷醇的大量流失。尤其是堿化工藝，雖然能改善色澤和口感，但卻是黃烷醇的“頭號殺手”。

圖片來源：CALLEBAUT

可可生產(chǎn)過程

此外，要達到黃烷醇經(jīng)過科學驗證的健康效果（例如改善血液循環(huán)/調(diào)節(jié)血壓），每100g巧克力需最少含670mg類黃酮成分。而當可可黃烷醇達到有效水平時，往往會伴生苦味、澀味的體驗。

1.面對高含量與美味體驗的挑戰(zhàn)，全球頭部企業(yè)如何破局？

面對這一共性難題，全球食品巨頭也正通過專利技術(shù)突破這道壁壘。

Foodaily向百樂嘉利寶了解到，其全新推出的高黃烷醇黑巧克力原料“VitalCoa”，每100g可富含高達2000mg的天然可可黃烷醇，是目前市面上黃烷醇含量最高的巧克力。通過低溫壓萃工藝，巧克力全程未經(jīng)堿化處理。并且摒棄了傳統(tǒng)高溫烘烤對黃烷醇的破壞，配合納米級研磨，最終呈現(xiàn)出營養(yǎng)更天然、風味更純正的體驗。

此前，百樂嘉利寶早在2005年就發(fā)布了“Acticoa”原料，保留了可可原料里80%的黃烷醇含量，在全球市場與瑪氏CocoaVia系列產(chǎn)品膳食補劑、比利時Vandenbulcke的ChoVita?系列達成合作。如今推出的“VitalCoa”，在高含量黃烷醇與感官享受上，實現(xiàn)了更平衡、更高品質(zhì)的體驗。

圖片來源：Vandenbulcke

自2005年以來，百樂嘉利寶開展了近30項臨床研究來調(diào)查可可黃烷醇對人體的影響。在歐洲食品安全局的支持之下，百樂嘉利寶是歐盟27個成員國中第一家獲得有關(guān)可可黃烷醇積極效果的官方認證的企業(yè)。

2.不僅僅是技術(shù)——百樂嘉利寶的競爭壁壘

除了領(lǐng)先的技術(shù)、工藝和強大的健康宣稱資質(zhì)，百樂嘉利寶作為全球可可和巧克力頭部企業(yè)，也具備深厚的品牌護城河和原料端的全球化整合能力。

作為B2B巨頭，百樂嘉利寶是雀巢、好時、吉百利等眾多國際食品品牌背后的巧克力方案提供者。此外，百樂嘉利寶歷史悠久的全球采購網(wǎng)絡(luò)和供應鏈布局，也為其提供多元高黃烷醇巧克力解決方案奠定強大優(yōu)勢。

Future Market Insight統(tǒng)計，2025年4.5億全球可可黃烷醇市場中，百樂嘉利寶憑借其專利原料，占據(jù)了其中13%的市場份額。

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