椰子水“摻水摻糖”風(fēng)波再起，多品牌回應(yīng)！檢測標(biāo)準(zhǔn)仍是關(guān)鍵

5月20日，有媒體將5款熱銷“100%椰子水”產(chǎn)品委托第三方機(jī)構(gòu)檢測，均檢測出疑似含有非椰子來源的水分與糖分，其中3款產(chǎn)品還被檢出多項(xiàng)理化指標(biāo)超出行業(yè)規(guī)范指導(dǎo)值，被檢測方認(rèn)定其“不符合歐洲果汁行業(yè)絕對(duì)質(zhì)量要求”。

這是繼今年2月底4款市占率較高的熱銷“100%椰子水”產(chǎn)品被機(jī)構(gòu)檢出疑似含有外源水或外源糖后的又一熱點(diǎn)，“椰子水摻假”話題再度引發(fā)關(guān)注。盡管此次檢測方同樣隱去品牌名稱，但從包裝上可以看出，此次涉及的5款產(chǎn)品分別為711便利店自營椰子水、界界樂椰子水、耶氣滿滿椰子水、巨樂可可椰子水以及超吉椰。

南都灣財(cái)社記者留意到，這幾款產(chǎn)品多以電商平臺(tái)為主要銷售渠道，價(jià)格較低，且多款產(chǎn)品為代工生產(chǎn)。5月21日，上述多家品牌就產(chǎn)品被指“摻水摻糖”向記者進(jìn)行了回應(yīng)。

5款100%椰子水被指摻假

多家品牌回應(yīng)稱產(chǎn)品符合要求

據(jù)了解，近日，新京報(bào)消費(fèi)研究院選取五款椰子水產(chǎn)產(chǎn)品，在公證處全程監(jiān)督下完成封樣，委托相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)，依舊采用穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)檢測。檢測報(bào)告顯示，這五款產(chǎn)品均疑似添加外源水，外源糖，其中三款還被檢出多項(xiàng)理化指標(biāo)超出行業(yè)規(guī)范指導(dǎo)值，被檢測方認(rèn)定其"不符合歐洲果汁行業(yè)絕對(duì)質(zhì)量要求"。由于目前國內(nèi)尚無針對(duì)椰子水的專項(xiàng)檢測方法與強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)產(chǎn)品主要參照《果蔬汁類及其飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

檢測方指出，本次送檢的五款產(chǎn)品涵蓋不同渠道，不同價(jià)位，不同包裝規(guī)格：一款低價(jià)椰子水售價(jià)不足4元；另一款低價(jià)椰子水曾在多個(gè)主播直播間上架；第三款是主流渠道常見的低價(jià)椰子水產(chǎn)品；第四款在社交平臺(tái)上被許多網(wǎng)友種草；第五款是商超自營品牌椰子水，受到眾多消費(fèi)者追捧。五款產(chǎn)品配料表均僅標(biāo)注"椰子水"，未提及任何添加成分。

檢測方同時(shí)強(qiáng)調(diào)，由于目前國內(nèi)尚無檢測椰子水成分造假的成熟技術(shù)，此次采用的檢測技術(shù)參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)及歐洲果汁協(xié)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)庫與指標(biāo)，因此檢測結(jié)果僅供消費(fèi)者作為選擇椰子水產(chǎn)品參考，不對(duì)產(chǎn)品本身是否合格作出評(píng)判。

從包裝上可以看出，此次涉及的5款產(chǎn)品分別為711便利店自營椰子水、界界樂椰子水、耶氣滿滿椰子水、巨樂可可椰子水以及超吉椰。

對(duì)于產(chǎn)品被指“摻水摻糖”，界界樂椰子水電商客服回應(yīng)稱，現(xiàn)行檢測參考標(biāo)準(zhǔn)不適用于熱帶椰子原料，國內(nèi)無對(duì)應(yīng)判定依據(jù)。“媒體報(bào)道里檢測所采用的穩(wěn)定同位素參考區(qū)間，是基于歐洲溫帶地區(qū)水果果汁建立的判定體系（歐洲果汁協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)范圍），主要適用于溫帶氣候下生長的C3類水果。目前我國現(xiàn)行食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，尚未出臺(tái)椰子水產(chǎn)品專屬的穩(wěn)定同位素檢測標(biāo)準(zhǔn)，國際上也未形成東南亞熱帶椰子水統(tǒng)一的同位素判定標(biāo)準(zhǔn)。我司原料均產(chǎn)自越南熱帶區(qū)域，與歐洲溫帶水果生長環(huán)境差異巨大，直接套用溫帶果汁的判定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)熱帶椰子水進(jìn)行評(píng)判，存在明顯的標(biāo)準(zhǔn)適用性偏差，不具備充分的判定依據(jù)。”客服表示。

耶氣滿滿椰子水電商客服表示：“目前國內(nèi)還沒有專門針對(duì)椰子水的專業(yè)檢測方法，我們公司采用的是全球權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)SGS的檢測方法，檢測結(jié)果均不含外源糖和外源水，請(qǐng)您放心飲用。”

超吉椰電商客服則提供了其國內(nèi)和國外的質(zhì)檢報(bào)告，表示產(chǎn)品符合要求、支持質(zhì)檢。

多家涉事品牌為代工生產(chǎn)

產(chǎn)品價(jià)格較低

值得注意的是，上述5款椰子水產(chǎn)品多以電商平臺(tái)為主要銷售渠道，且售價(jià)相對(duì)較低。比如電商平臺(tái)上，界界樂椰子水200ml×12瓶規(guī)格的售價(jià)為20.65元，折合約1.67元/瓶；巨樂可可椰子水1.25L/瓶的售價(jià)為11.1元；超吉椰100%椰子水200ml×12瓶規(guī)格的售價(jià)為20.3元，折合約1.67元/瓶；711便利店自營椰子水的售價(jià)為5.9元/420ml。

此外，這些產(chǎn)品多屬于新品牌，且多為代工生產(chǎn)。比如711椰子水的供應(yīng)商為椰輕說（北京）健康科技有限公司；巨樂可可椰子水隸屬漯河昌勝禾生物科技有限公司，代工方為駐馬店市中益生物科技有限公司；耶氣滿滿椰子水的生產(chǎn)商為江蘇錦鴻興漢生物科技有限公司。

而這些代工廠不少也是成立不久的公司。比如711椰子水的供應(yīng)商椰輕說（北京）健康科技有限公司2024年9月才成立；耶氣滿滿椰子水的生產(chǎn)商江蘇錦鴻興漢生物科技有限公司則成立于2023年1月。分析人士指出，隨著近年來椰子水的興起，市面上品牌層出不窮，但大多是中小品牌，只能依靠代工生產(chǎn)。值得一提的是，目前市占率第一的IF椰子水也沒有自有工廠，產(chǎn)品依托第三方工廠代工。

椰子水爭議不斷

檢測技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)均不完善

從品牌的回應(yīng)來看，檢測參考標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一成為普遍的說辭，即目前我國現(xiàn)行食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，尚未出臺(tái)椰子水產(chǎn)品專屬的穩(wěn)定同位素檢測標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，上述媒體檢測用的是穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)，其原理是，通過分析水中氫氧同位素的比例，追溯水分來源；通過分析碳同位素比例，判斷糖分真?zhèn)巍?/p>

穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)是什么？2025年12月12日，中國輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院等單位，共同發(fā)布《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(T/CNLI001一2025)。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所產(chǎn)業(yè)發(fā)展部主任鄧福明接受媒體采訪時(shí)表示，不同產(chǎn)地的水體具有獨(dú)特的同位素比值特征，通過檢測成品中的這一指標(biāo)，可以科學(xué)判斷其中是否添加了非原產(chǎn)地的水分。更關(guān)鍵的是碳同位素分析。自然界中，椰子(屬C3植物)與玉米、甘蔗(屬C4植物)的光合作用路徑不同，導(dǎo)致其糖分中的碳同位素比值存在顯著差異。通過這一技術(shù)，即便添加量低至5%的玉米糖漿等外源糖，也能被準(zhǔn)確識(shí)別。

不過，也有食品科學(xué)專家指出，若參考數(shù)據(jù)庫未能充分覆蓋東南亞特定產(chǎn)區(qū)的數(shù)據(jù)，直接套用可能會(huì)導(dǎo)致匹配度偏差，從而引發(fā)“假陽性”的擔(dān)憂。但這是否構(gòu)成“誤判”，仍需更多本土數(shù)據(jù)驗(yàn)證。

據(jù)悉，目前國內(nèi)對(duì)椰子水的抽檢，基本參照果汁等大類目的抽檢方式，主要聚焦于食品衛(wèi)生安全等基礎(chǔ)指標(biāo)。這也意味著，國內(nèi)目前尚無椰子水專項(xiàng)檢測標(biāo)準(zhǔn)，真實(shí)性問題仍靠企業(yè)自覺。而據(jù)新京報(bào)報(bào)道，國內(nèi)有關(guān)部門正在加快推進(jìn)數(shù)據(jù)庫信息的籌備工作。目前數(shù)據(jù)庫處于樣品大量收集和測試階段，最快到今年年底，能夠具備初步的檢測能力。屆時(shí)，椰子水行業(yè)的“亂象”，有望迎來終結(jié)。

采寫：南都·灣財(cái)社記者 王靜娟