小滿至夏意濃 時令佳肴共嘗鮮 “邂逅”多彩民俗祈豐收

央視網(wǎng)消息：5月21日迎來小滿節(jié)氣。此時節(jié)，北方地區(qū)的小麥等夏熟作物正籽粒灌漿飽滿、將熟未熟，所以叫小滿。小滿是夏季的第二個節(jié)氣，此時南北方天氣差別大，北方以干熱為主，南方則濕熱偏重。

江蘇吳江：小滿至 夏意濃 多彩民俗祈豐收

相傳小滿是蠶神誕辰，作為桑業(yè)重鎮(zhèn)的江南地區(qū)形成了一些與小滿相關(guān)的習(xí)俗。在江蘇蘇州吳江，一系列慶祝小滿節(jié)氣的活動正在舉行。

“小滿限定”頭飾 傳承民俗寄期許

在蘇州吳江區(qū)盛澤鎮(zhèn)，這里自古以來就是重要的“絲綢之都”。小滿節(jié)氣是一年當(dāng)中桑蠶豐收的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，所以大家要慶小滿、祈豐收。記者現(xiàn)在所在的蠶花里街區(qū)就正在舉行許多豐富的民俗活動。首先給您介紹記者今天的特別裝扮，這是小滿限定款。記者頭上戴的這種很精致的頭飾叫做蠶花，是用蠶繭和蠶絲做成的花朵，這是江南地區(qū)的風(fēng)俗之一，每年到了小滿，女生們會剪蠶花、戴蠶花、扮上蠶花妝，既是江南地區(qū)的時尚印記，也承載著大家對蠶繭豐收的美好期許。現(xiàn)場也設(shè)置了蠶花妝的體驗(yàn)區(qū)，市民游客們都可以在小滿這一天裝扮起來，感受蠶桑文化。除了體驗(yàn)蠶花，這里還有許多非遺展示的攤位，比如絲綢手作的盤扣、胸針，每個都精巧別致。

正是人間好時節(jié) 時令佳肴共嘗鮮

小滿節(jié)氣的“吃”也有講究。在稍早一些的時候，這里剛剛舉辦了長桌宴，有很多的市民游客趕來嘗鮮。這次的長桌宴足足有三十米，有用當(dāng)?shù)貏偵鲜械蔫凌俗龅蔫凌烁猓氯ヒ豢谇逄穑荒曛心車L到的時間也就這短短一個月，還有桑葚果醬做的醬鵝，酸甜可口。一眼望過去，菜品琳瑯滿目、色彩鮮亮，滿滿都是夏天的味道。

一曲小滿戲 千年蠶桑情

現(xiàn)在在記者身后走來了巡游的隊(duì)伍，打頭的舉著祈求風(fēng)調(diào)雨順的卷軸，隊(duì)伍里有帶著織機(jī)的蠶娘，還有身穿漢服的蠶花姑娘，會將蠶花贈送給觀眾，一瞬間讓人感覺像穿越了古今，也體現(xiàn)了盛澤人對桑蠶文化的深厚情感。

走到先蠶祠門口，順著戲曲聲，大家可以看到一個戲臺，這里正上演著小滿戲，唱的是越劇選段。小滿戲，顧名思義，是在小滿節(jié)氣時演出，傳統(tǒng)的小滿戲要連演三日，而且選取的都是團(tuán)圓豐收的橋段，以此來祈求行業(yè)興旺。在古時，小滿戲演戲期間，會吸引許多江浙的農(nóng)戶商戶前來看戲，因此也是洽談生意的重要平臺，“小滿開市”便成為了絲綢業(yè)的商業(yè)傳統(tǒng)。

2023年，這里包括先蠶禮祈福巡游、小滿戲等活動在內(nèi)的“小滿習(xí)俗”被列入江蘇省非遺名錄，千年蠶桑文化代代延續(xù)。在這里，桑蠶是生計(jì)、也是盛澤人獨(dú)特的生活方式。時至今日，盛澤的桑蠶業(yè)已經(jīng)向規(guī)模化、工廠化轉(zhuǎn)型，聚集起了超2500家紡織工業(yè)企業(yè)，盛澤的東方絲綢交易市場年交易額超過2000億元。一根細(xì)細(xì)的蠶絲串聯(lián)起節(jié)氣、民俗與產(chǎn)業(yè)，由古至今，農(nóng)耕的生產(chǎn)方式在改變，不變的是我們對自然規(guī)律的尊重、對豐收的期盼和對美好生活的向往。

浙江溫州：小滿食苦正當(dāng)時 野菜烹出時令味

進(jìn)入小滿節(jié)氣，全國大部分地區(qū)陸續(xù)開啟炎熱模式。在浙江溫州，當(dāng)?shù)厮赜小靶M吃苦菜”的習(xí)慣。那么，苦菜如何烹飪呢？一起去看看。

在溫州，當(dāng)?shù)厝嗽谛M時節(jié)吃的是一種叫“苦齋婆”的苦菜，多生長在山上。其實(shí)，食苦迎夏是流傳已久的民俗，古籍中早有相關(guān)記載，例如《逸周書》寫道 “小滿之日苦菜秀”，《詩經(jīng)?唐風(fēng)》中也留有 “采苦采苦，首陽之下”的詩句。村民采摘的這種苦菜氣味濃郁，可以清熱祛濕，十分契合小滿時節(jié)養(yǎng)生的需求。

如今，小滿吃苦菜的飲食習(xí)慣依舊盛行。新摘的苦菜清洗后開水速焯，而后馬上放入冰水中鎖住其鮮味。烹飪的方法除了清炒、做湯，還可以制作苦菜麥餅、苦菜水餃、苦菜拌海蜇頭等，微微的苦味反而為菜品帶來了獨(dú)特的口感。

云南永善：初夏枇杷入佳肴 一果多吃花樣多

小滿時節(jié)，金果飄香。眼下，云南省昭通市永善縣的枇杷迎來了豐收季。除了直接品嘗鮮果的清甜，當(dāng)?shù)氐膹N師還能用金燦燦的枇杷變幻出一桌桌風(fēng)味獨(dú)特的枇杷宴，一果多吃，花樣繁多。

一大早，已經(jīng)有游客穿梭于果園中，采摘枇杷。鮮果摘下，清洗后即可品嘗果子的鮮美。此外，枇杷藥食同源，能潤肺止咳、生津止渴，這個季節(jié)當(dāng)?shù)剡€有美味的枇杷宴。

“枇杷燉土雞”就是枇杷宴的招牌菜。選用本地散養(yǎng)老母雞，搭配枇杷，文火慢燉一個小時以上。湯色清亮而不寡淡，入口微酸回甘，枇杷的果香與雞肉的醇厚完美融合，暖胃又潤肺。

“枇杷沙拉”帶給食客的則是沁人心脾的清涼。剝皮去核的枇杷果肉與藍(lán)莓等水果混合，冰鎮(zhèn)而食。

此外，還有枇杷圓子湯、桂花枇杷、枇杷牛腩、養(yǎng)生枇杷粥等菜品，將枇杷的鮮甜與創(chuàng)意烹飪巧妙融合。

目前，永善縣枇杷種植面積13萬畝，掛果面積7.5萬畝，年產(chǎn)量6.75萬噸，帶動3萬余戶群眾增收。

（央視網(wǎng)）