北京
來源：中央廣電總臺中國之聲
近日，有媒體曝光福建省漳州市龍海區(qū)部分楊梅收購點(diǎn)違規(guī)浸泡防腐劑、濫用疑似“三無”的甜味劑，這些“泡藥楊梅”發(fā)往了浙江、上海等地的批發(fā)市場。
20日，福建省漳州市食品安全委員會辦公室發(fā)布情況通報(bào)表示，已追回問題楊梅540公斤，查扣違規(guī)添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。查處的問題楊梅和查扣的違規(guī)添加劑，已全部銷毀。
這些防腐劑、“三無”甜味劑是什么？為什么用在楊梅上？
新鮮水果中不得添加脫氫乙酸鈉
長期食用傷肝腎
這些商戶使用的所謂保鮮劑叫做脫氫乙酸鈉，此外還使用了復(fù)合甜味劑等添加劑。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所高級農(nóng)藝師佟偉表示，《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB2760—2024》明確指出，新鮮水果禁止添加脫氫乙酸鈉。長期食用會對人體造成傷害，可能損害肝腎功能，短期食用可能刺激腸胃。
浙江大學(xué)果樹科學(xué)研究所所長李鮮指出，根據(jù)規(guī)定，新鮮楊梅不允許使用任何防腐劑、人工甜味劑，更不用說“三無”添加劑。
楊梅無外皮保護(hù)，水分含量高，成熟季節(jié)恰逢高溫、高濕度氣候，常溫保鮮期僅一到兩天，業(yè)內(nèi)形容“一日味變、二日色變、三日全變”。因此，楊梅保鮮技術(shù)尤為重要。
佟偉指出，根據(jù)規(guī)定，楊梅僅在采摘前允許使用極少量的合法保鮮劑，但對用量要求極其嚴(yán)格，非專業(yè)人士很難控制。被曝光的商家之所以使用禁用的脫氫乙酸鈉，是因?yàn)樗鼰o味、不易被察覺。
如今，楊梅主產(chǎn)地并不使用這類化學(xué)手段保鮮，而是依靠先進(jìn)的物理保鮮技術(shù)。佟偉介紹，當(dāng)前楊梅保鮮主要靠設(shè)施栽培、產(chǎn)地預(yù)冷、低溫保鮮、冷鏈運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)，可把商品貨架期穩(wěn)定延長到3至7天。
三步辨別“泡藥楊梅”
購買楊梅時(shí)如何判斷新鮮程度，能不能看出“泡藥楊梅”呢？
李鮮提供了“看、聞、嘗”三步辨別法：
一看顏色：自然成熟的楊梅呈紅色，果肉軟糯有光澤；泡過藥水的楊梅往往肉柱與果面顏色不一致，且可能不均勻。
二聞氣味：正常楊梅自帶山林果香；泡過藥水的楊梅可能散發(fā)刺鼻或發(fā)酵的異味。
三嘗口感：自然成熟的楊梅，酸酸甜甜、生津止渴；“泡藥楊梅”表面過甜，甚至甜得發(fā)苦發(fā)膩，內(nèi)部卻沒有味道。
（總臺記者：朱敏 李佳）
本文來源：中央廣電總臺中國之聲
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