廣東
近日，楊梅“泡藥”事件持續發酵。5月20日，福建省漳州市食品安全委員會辦公室發布情況通報稱，發現實際涉事收購點共5家，查扣問題楊梅225公斤和一批違規添加劑，并立案調查。同時，追回問題楊梅540公斤，查扣違規添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。
當地監管部門展開行動追查的同時，不少消費者也對這一昔日熱門的時令水果避而遠之。福建漳州龍海區楊梅協會會長表示，這是龍海楊梅遇到的最大的一場危機，一些省份甚至對福建楊梅實施“一刀切”禁入，已運抵貨物被退回，導致嚴重滯銷，“希望大家不要一棍子打死”。
消費者選擇不消費或渠道商避免選擇福建楊梅，都是來自個體的理性選擇，但個體理性可能導致集體的非理性，也就是“一棍子打死”。除了理解這種難以避免的市場自發避險，當地也要有充分的心理準備：想要重建信任、恢復原本的市場秩序，過程會很艱難，也很緩慢。
從媒體報道看，楊梅“泡藥”已經是當地楊梅行業公開的秘密，大量“泡藥”楊梅何以暢通無阻流入市場？黑心商家專門備一箱合格楊梅應付抽檢，待檢查人員離開后又繼續添加，而受訪的執法人員甚至知道這種套路，也只能無奈表示“真的很心痛”。可以說，“一顆毒楊梅”能夠“壞了一鍋湯”，也是因為“湯底”失去了自凈能力。漳州楊梅行業的信任崩塌，既是由于不法商家突破底線，也離不開當地監管的失靈失效、力不能支。
目前，不僅是漳州本地表示開展專項行動，各地的監管執法力度也有所提升，潛在的黑心商家可能不敢頂風作案。可若不能建立行之有效的常態化、全鏈條監管機制，明年此時，又如何保證不良商家不會“風頭一過、卷土重來”？
一個令執法人員親口說出“真的很心痛”的監管體系，問題究竟出在哪里？是人力不足，還是激勵失靈？如果檢查人員前腳離開、商販后腳繼續“泡藥”成為“公開的秘密”，那說明現有的監管模式已經落后于現實，亟須從根本上重構。
要讓監管真正“長牙齒”，不妨考慮兩個更具操作性的方向：
其一，建立“吹哨人”制度。對內部知情人士舉報違規添加、逃避抽檢等行為，給予高額獎勵并嚴格保密。讓“公開的秘密”不再是秘密，讓每一個身處其中的工人、鄰居都有可能成為監督力量，遠比有限的執法“貓鼠游戲”更有效。
其二，引入第三方公證溯源機制。與其讓消費者在“買與不買”之間糾結，不如借鑒廣東江門新會陳皮市場造假亂象被曝光之后的自救做法，由公證機構介入產地，對楊梅從采摘、收購到檢測的全過程進行證據保全公證，賦予每一批楊梅可追溯、可驗證、受法律保護的“身份證明”。當消費者掃碼就能看到這顆楊梅出自哪個果園、經過哪家機構檢測合格時，“自證清白”就不再是一句空話。
說到底，如今這樣的局面更該讓從業者和監管者警醒：食品安全若失守，沒有人能幸免。而信任的重建，不能只靠45天的專項整治，也不能只靠農戶的直播自證，它需要一套讓違規者無處藏身、讓守法者得到獎賞的制度設計。唯有如此，明年此時，消費者才能放心地拿起一顆楊梅，而不必先問一句：“這泡過藥嗎？”
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