“楊梅泡藥”，對違規者零容忍，更要對守法者負責任 | 鋒面評論

今天，一段“荔枝泡水”的短視頻引發網友強烈關注。

畫面里，工人在車間內將荔枝倒入水槽中處理，視頻定位顯示為“茂名市誠鴻農業有限公司”。不少網友隨即猜測：這是在“浸泡藥水”嗎？荔枝還能放心吃嗎？

好在，真相很快水落石出——相關企業和農業專家相繼澄清，那根本不是泡藥，而是荔枝保鮮的常規物理預冷環節。采摘下來的荔枝帶有大量“田間熱”，浸泡冰水可以快速降溫，延緩果皮褐變和品質劣變，這屬于物理處理，與“泡藥水”有著本質區別。廣東本地網友也現身說法：荔枝摘下來確實要泡冰水。

此事看似一場虛驚，但卻值得警惕。此前福建漳州龍海區查處的“楊梅泡藥”案件，性質惡劣，突破了食品安全的底線。當地監管部門雖及時介入、追回產品、刑事拘留責任人，體現了對違法行為“零容忍”的態度，但恐慌已經從“這幾家收購點”擴散到“整個楊梅產業”，又從楊梅擴散到其他水果，最終形成了“看誰都像泡藥”的集體心理定勢。荔枝預冷視頻不過是撞上了這根已經繃緊的弦。

這種“塌方式恐慌”一旦形成，后果非常嚴重。五六月份，正是嶺南佳果上市的季節。荔枝、龍眼、黃皮、芒果、菠蘿……一個接一個地走進千家萬戶。與此同時，北方的櫻桃、杏子、桃子，西部的瓜果，也陸續上市。可以說，未來兩三個月，將是全國水果種類最豐富的時期。但這也意味著，水果消費的輿論風險達到了一年中的高點——任何一個品種被爆出“安全問題”，都可能引發連鎖反應，波及整個市場。其結果是多方面的——對果農是沉重的打擊，對經銷商是巨大的損失，對地方經濟是嚴重的沖擊，對消費者也同樣也有不小影響——因為恐慌最終會傳導為價格上漲、選擇減少、信任崩塌。我們不能讓這樣的局面發生。

那么，該如何避免？首先，必須承認一個基本事實：經過多年建設，我國的食品安全監管體系已日趨完善。從《食品安全法》到各類農產品質量安全標準，從產地準出到市場準入，從國家抽檢到地方日常巡查，對水果等農產品中保鮮劑、防腐劑、添加劑的使用，均有明確的技術規范和強制性標準。違規使用是少數而非多數；違法添加是個案而非普遍。

“楊梅泡藥”事件發生后，多地監管部門迅速介入，抽檢結果顯示，絕大多數楊梅產品符合國標。荔枝、柑橘、蘋果等大宗水果，更是早已建立了成熟的冷鏈物流體系，通過物理降溫、氣調貯藏等現代技術，完全可以保證從枝頭到舌尖的新鮮。

然而，在傳播學意義上，真相跑不過謠言，理性敵不過情緒。一段幾十秒的視頻、一個未經核實的定位、一句“泡藥水”的猜測，就能在數小時內引爆全網焦慮。原因無他：食品安全是每個人最敏感的神經。輿論可以殺人，在網絡時代，這種“殺”不是比喻，而是真實的、可見的經濟損失。受傷最深的，是那些誠信經營、守住底線的普通老百姓。他們按標準使用保鮮劑，他們建冷庫搞預冷，他們主動送檢接受監管，他們種了一輩子地、賣了一輩子果，到頭來因為他人的過錯，要承受訂單取消、價格暴跌、口碑崩盤的后果。這不公平，也不應該。一個地方的水果產業，往往承載著成千上萬農戶的生計，是一個地區的經濟支柱、脫貧成果、鄉村振興的希望。

在這樣的背景下，行業協會的角色尤為關鍵。行業協會不光是行業利益的守護者，更須是行業規則的制定者，行業行為的監督者。如果行業協會只會在事發后開個新聞發布會、發一封倡議書，不僅于事無補，更讓人失望。真正負責任的行業協會，必須在日常發揮重要作用——對業內所謂的“潛規則”不能視而不見，對個別企業違規使用保鮮劑、添加劑的行為不能裝聾作啞，對上游種植環節的亂象不能放任自流。更關鍵的是，行業協會要建立行業內部的“吹哨”機制和自律公約，誰違規使用違禁藥物，誰超標使用保鮮劑，誰弄虛作假欺騙消費者，行業協會要有能力、有膽量、有制度去懲戒、去剔除害群之馬。只有把個案的違規行為消滅在萌芽狀態，才能避免整個行業為少數人的錯誤“集體買單”。

當然，監管部門更須持續發力，對違規使用保鮮劑、防腐劑、添加劑的行為，要發現一起、查處一起、曝光一起，形成有效震懾。對網絡反映的問題線索，要積極核查、及時回應、公開結果，讓真相跑在謠言前面。要建立健全覆蓋“從田間到餐桌”全鏈條的日常監管機制，把問題消滅在源頭。

與此同時，也要主動作為，用看得見的方式重建消費者信任。比如，楊梅主產區可以組織“果園開放日”，邀請消費者實地參觀，直播采摘預冷全過程，發布權威檢測報告；可以用接地氣的科普短視頻、通俗易懂的圖文解讀，把合法保鮮技術和違規添加的界限講清楚；可以邀請網紅主播走進產地，用沉浸式體驗打消顧慮。要給誠實守信的農戶和商家“撐腰”。誰守規矩，誰就應得到市場認可；誰建冷庫、用冷鏈、按標準操作，誰就應該獲得品牌美譽。地方政府也可以建立“白名單”制度，對常年抽檢合格的基地和收購點掛牌公示，讓消費者“認牌購買”。只有這樣，才能形成正向激勵，讓“良幣驅逐劣幣”。

舌尖上的安全，是天大的事；老百姓的飯碗，也是天大的事。兩者并不矛盾。我們需要食品安全，不需要食品安全恐慌；我們要對違規者零容忍，更要對守法者負責任。

原標題：《“楊梅泡藥”，對違規者零容忍，更要對守法者負責任 | 鋒面評論》

欄目編輯：方翔

來源：作者：新民晚報 潘高峰