“荔枝泡藥水”？專(zhuān)家辟謠：冰水預(yù)冷為保鮮常規(guī)操作

有網(wǎng)友質(zhì)疑荔枝加工時(shí)“浸泡藥水”，對(duì)荔枝食用安全產(chǎn)生擔(dān)憂(yōu)。

近日，一段定位在廣東茂名，關(guān)于“荔枝在水池中加工”的短視頻在抖音平臺(tái)上引發(fā)關(guān)注。

視頻顯示，在某工廠(chǎng)車(chē)間內(nèi)，工人將荔枝倒入水槽中處理。由于視頻定位顯示為“茂名市誠(chéng)鴻農(nóng)業(yè)有限公司”，部分網(wǎng)友猜測(cè)這是在“浸泡藥水”，對(duì)荔枝食用安全產(chǎn)生擔(dān)憂(yōu)。截至發(fā)稿，該視頻已無(wú)法查看。

對(duì)此，相關(guān)企業(yè)和農(nóng)業(yè)專(zhuān)家作出澄清：畫(huà)面中并非“泡藥水”，而是荔枝采后保鮮的常規(guī)物理預(yù)冷環(huán)節(jié)。

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)評(píng)論，茂名市誠(chéng)鴻農(nóng)業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)南都N視頻記者稱(chēng)，視頻中的荔枝處理車(chē)間并非該公司所有，系他人發(fā)布時(shí)打上了該公司的地址標(biāo)簽。

該負(fù)責(zé)人同時(shí)解釋了視頻中操作的真實(shí)用途：“視頻中的水并不是藥水而是冰水，這是荔枝銷(xiāo)售前為了保鮮的常規(guī)處理方式?！彼a(bǔ)充介紹，該公司目前并未采用視頻中的冰水浸泡方式，而是使用了制冷機(jī)進(jìn)行荔枝預(yù)冷處理，以確保果品新鮮度。

廣東省政協(xié)委員、國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專(zhuān)家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授吳振先從科學(xué)角度作出解讀。

吳振先在接受南都N視頻記者采訪(fǎng)時(shí)表示，浸泡冰水是荔枝采后預(yù)冷的正常操作，并非化學(xué)處理。

吳振先解釋?zhuān)骸袄笾Σ烧獣r(shí)果實(shí)帶有大量‘田間熱’，如果不及時(shí)降溫，果皮會(huì)迅速褐變、品質(zhì)劣變。通過(guò)浸泡冰水，可以快速除去田間熱，降低果溫，有效延緩荔枝品質(zhì)劣變，延長(zhǎng)貯藏運(yùn)輸時(shí)間?！彼硎?，這一過(guò)程屬于物理降溫，與消費(fèi)者擔(dān)心的“泡藥水”有本質(zhì)區(qū)別。

在廣東茂名高州的一處果園，游客準(zhǔn)備采摘荔枝。新華社記者 毛思倩 攝

荔枝素有“離枝一日色變，二日香變”的特性，保鮮自古即是難題。

唐代杜牧筆下“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”，《長(zhǎng)安的荔枝》中主人公為三日保鮮期殫精竭慮，均折射出古人對(duì)荔枝保鮮的無(wú)奈。

而今天，科技已徹底改寫(xiě)這一局面。近年來(lái)，廣東荔枝保鮮技術(shù)不斷迭代升級(jí)：從傳統(tǒng)的冰水預(yù)冷，到壓差預(yù)冷、氣調(diào)貯藏，再到超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，荔枝的貯藏期從幾天延長(zhǎng)至數(shù)月甚至一年，色澤與風(fēng)味保持率大幅提升。這些進(jìn)步不僅讓全球消費(fèi)者四季可享荔枝美味，更支撐起廣東荔枝跨海越洋、行銷(xiāo)全球的“廣貨”征程。

作為“廣貨”的經(jīng)典代表，荔枝承載的不僅是風(fēng)味，更是文化與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。廣東是全球最大的荔枝主產(chǎn)區(qū)，其中茂名種植面積達(dá)142萬(wàn)畝，全球每5顆荔枝即有1顆產(chǎn)自此地。荔枝產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)百萬(wàn)果農(nóng)增收致富。

茂名當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)表示，當(dāng)前正值廣東荔枝上市旺季，消費(fèi)者可通過(guò)正規(guī)商超、電商平臺(tái)選購(gòu)。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)流傳的加工視頻，建議以權(quán)威部門(mén)和專(zhuān)家解讀為準(zhǔn)，不必因誤解而錯(cuò)失這份當(dāng)季的嶺南佳果。

采寫(xiě)：南都N視頻記者 朱唯信

出品：南都政務(wù)新聞部