群眾家門口學藝增收！花都打造15分鐘技能培訓服務圈

鍋鏟翻飛、灶臺飄香。近日，花都區云山職業培訓學校實訓室內氣氛熱烈，38名學員身著統一廚師服，齊聚操作臺前認真參訓。授課大廚現場示范制作特色菜品藍莓汁養生淮山，從食材甄選、精細刀工、火候把控到醬汁調配、創意擺盤，每一道工序都細致拆解、規范演示。學員們專注觀摩、主動提問、動手實操，經過認真研習，一盤盤造型精致、口感清甜的成品陸續呈現，現場贊嘆聲不絕于耳。這煙火升騰的培訓場景，正是花都區羊城技能加油站精準開展技能培訓、助力群眾學藝增收、實現穩定就業的鮮活寫照。

一堂實訓課

練就一技之長

本次“粵菜師傅”中式烹調師技能培訓班，既是傳統廚藝的傳承教習，更是學員從零起步、精進技能、蛻變提升的成長之旅。

開班第一課，政策宣講人員詳細解讀“粵菜師傅”工程惠民政策、鄉村振興發展愿景以及技能就業增收路徑，讓學員明晰政策紅利、堅定學藝信心。同步開展廚房安全專項培訓，圍繞消防安全、水電規范、刀具使用、衛生防疫等重點內容系統授課，筑牢安全操作底線。政策宣講+安全培訓+實操教學，構成了羊城技能加油站送給學員的暖心“三重禮”。

下午實操教學將培訓氛圍推向高潮。大廚示范結束后，學員分組上陣、動手演練。授課老師從握刀姿勢、火候判斷，到醬汁配比、擺盤美學逐一指導，手把手糾正動作、逐一點評作品。在學、做、評、改閉環教學模式下，無論是有從業基礎的幫廚人員，還是零基礎普通群眾，都實現了技能實實在在的提升。

“原本對中式面點一竅不通，揉面、搟皮完全陌生，跟著老師循序漸進實操，很快就能做出精致花式面點，特別有成就感。”學員鄧同學分享參訓收獲。學員畢同學也深有感觸：“一直以為花式糕點制作門檻很高，親身學習后才發現技法通俗易懂，零基礎也能快速上手，輕松做出軟糯可口的各類面點。”

短短半天培訓，38名學員全部獨立完成色香味俱全的養生粵菜作品，學有所獲、學有所成。“從來沒摸過炒勺，沒想到參加培訓一下午，就能獨立做出地道粵菜！”學員曾同學捧著自己的作品，滿臉收獲的喜悅。

織密服務網

技能就近可享

云山職業培訓學校實訓課堂，只是花都區15分鐘技能培訓服務圈中的一個重要站點。

近年來，花都區人社局以“粵菜師傅、廣東技工、南粵家政”三項工程為抓手，持續加快構建15分鐘技能培訓服務圈，依托職業院校、專業培訓機構、村社黨群服務中心等各類陣地，已建成30個羊城技能加油站。2025年累計開展各類技能培訓321場，惠及群眾5355人次。

從獅嶺鎮皮具制作工匠、花東鎮電商創業達人，到新華街家政服務能手、梯面鎮鄉村粵菜師傅，遍布城鄉的羊城技能加油站，如同一座座民生燈塔，照亮了普通群眾學藝就業、增收致富的職業道路。

一組亮眼數據，直觀彰顯服務實效：2025年，花都區人社部門指導各鎮街開展短期職業技能培訓119場，參訓達6040人次；累計指導企業新增學徒制培訓備案542人，全區實現城鎮新增就業1.6萬余人。

數據背后，是無數群眾靠技能改變生活、實現增收的真實故事。學員范同學便是典型代表：零基礎報名參加粵菜師傅技能培訓，勤學苦練、潛心鉆研，學成后自主開辦家常菜餐飲店，客源穩固、收入穩定，真正憑一技之長實現自主創業，用一勺一鏟烹制出屬于自己的幸福生活。

鋪就增收路

惠及萬家民生

作為花都區羊城技能加油站重點布點，云山職業培訓學校堅持高標準辦學、規范化管理、實用性辦學，精準開設中式烹調等市場緊缺技能課程，全力培育優質粵菜師傅人才。

2025年，花都區創新推行學校提質+街道賦能雙輪驅動模式，常態化開展粵菜師傅提質擴容專項培訓、送技進村下鄉、鄉村喜宴定制培訓等特色活動，將粵菜技藝傳承與鄉村振興、文旅融合、農民增收致富深度融合。

“我們不僅傳授烹飪技藝，更傳承嶺南飲食文化，為群眾搭建技能學習平臺、打通就業增收穩定渠道。”云山職業培訓學校負責人介紹。依托羊城技能加油站平臺優勢，學校已成為花都區培育粵菜師傅的重要陣地。不少學員學成后順利入職品牌酒樓、開辦鄉村農家樂、承接鄉村宴席掌勺業務，真正把一技之長轉化為實實在在的經濟收入。

從課堂到灶臺，從城區到鄉村，從行業小白到技能能手，羊城技能加油站不僅教會群眾一門手藝，更為大家指明就業新方向、鋪就增收新路徑。正如學員蔣同學所言：“幾天培訓不僅學會煲湯做菜，更找到了人生新的奮斗方向。”

花都區人社局相關負責人表示，今年，將持續做優做強“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程，迭代升級15分鐘技能培訓服務圈建設，優化羊城技能加油站服務效能，讓更多群眾在家門口享受優質便捷的技能培訓服務，以技能賦能民生、以人才支撐發展，為花都經濟社會高質量發展注入暖心民生力量。

來 源：花都區融媒體中心 花都區人社局

圖文：謝繼文 通訊員 常曉君 黃文勁

編輯：穗琦

復核：吳敏娜

校對：賈愚

審核：鄧必彥

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