北京
一頓熱乎可口的校園餐是學生健康成長的需要，更是千萬家庭幸福的基石。在江西省修水縣，這樁關于“吃”的“關鍵小事”被當作一項重大的民生工程、民心工程來抓。近年來，修水縣教育體育局以推進基礎教育專項整治工作為契機，推動校園餐實現從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得營養、吃得幸福”的深刻變革。
從將就到講究：硬件、覆蓋面“雙擴容”
曾經，設備老化、飯菜易涼是修水縣不少學校食堂的痛點。“以前食堂做飯慢，到冬天飯菜就容易涼。”一位鄉村學校的后勤負責人回憶道。變化始于實實在在的投入。修水縣教體局將學校食堂建設列為重點制定三年規劃，目標指向實現學校供餐率達90%以上。僅2025年，修水縣就投入1589萬元用于新建、改造食堂及更新廚房設備。2026年計劃再投入約1700萬元，重點推進多所學校食堂的新改擴建，并為72所學校更新設施。
真金白銀的投入帶來了硬件的徹底“煥新”。新灶具、新保溫設備紛紛“上崗”，食堂供餐學生占比從過去的79.6%大幅度提升至92.3%。更多孩子在學校就能吃上熱乎、及時的正餐。一場從“有沒有”到“好不好”的基礎保障升級，讓學生和家長的“心頭事”變成了“安心事”。
從源頭到舌尖：安全、可口“雙閉環”
硬件是基礎、安全是底線，可口則是關鍵。修水縣的校園餐改革在每一個環節都扎緊籬笆、精益求精。
修水縣教體局對食材準入格外審慎。以2026年新一輪營養改善計劃食材集采招標為例，從公開遴選第三方代理機構到由專家、部門、學校代表組成評審團反復論證，再到上市級平臺請專家二次把關，方案歷經多輪打磨，只為最大限度確保科學、合規。招標完成后，依托“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺實現從農田到餐桌的全程可追溯。同時對米、油等大宗食材實行全縣統一招標、配送，對雞蛋、豆腐等進行聯合溯源督查，從源頭鎖緊“安全閥”。
飯菜好吃與否直接關系學生的食欲和營養攝入。“同樣的食材，做法不同，學生愛不愛吃差別很大。”修水縣教體局相關負責人深知其中要害。為此，修水縣大力實施“校園餐明白人”培養工程，讓培訓不再是“大鍋飯”，而是真正走進校園手把手實操指導。2025年以來，修水縣已系統培訓相關從業人員超過1700人次，2026年預計培訓1600人次。一位參加過培訓的食堂廚師感慨：“以前炒菜油鹽重，現在有專門的老師教我們怎么搭配營養、控制火候。”修水縣還邀請地方名廚入校“傳經送寶”，組織“廚師比武”，推動食堂菜品持續優化。
從管理到治理：監督、長效“雙賦能”
校園餐的品質提升離不開多元共治的長效機制。修水縣推動管理思維向治理思維轉變，構建嚴密的監督閉環和穩固的制度支撐。
修水縣成立膳食監督委員會，創新建立代表委員、家長、部門、學校和學生的“五種監督”模式。人大代表、政協委員化身“特約監督員”開展暗訪；“家長開放日”活動吸引數千名家長走進學校食堂，深度參與驗菜、查廚；覆蓋262所學校的“食堂建議本”和定期開展的“三方會商”機制（食堂、教師、學生代表），使812條來自一線的意見百分之百得到回應和落實。這種開放的姿態，將校園餐置于全方位的“陽光”下。
同時，修水縣教體局全面推行食堂自主經營與非營利性模式，目前已有258所學校實現食堂自主經營。通過規模采購降低成本，將營養改善計劃基礎餐費從每餐2元降至1.5元，僅此一項全年預計就為學生家庭減負550萬元。嚴格落實膳食經費信息化核算與審計，推動有食堂的學校建立膳食經費專用賬戶，計劃實現公、民辦學校膳食經費審計全覆蓋，從制度上嚴防“跑冒滴漏”。
以“三清單、四臺賬”為抓手，修水縣出臺了專項資金管理、食堂規范操作、“互聯網+明廚亮灶”平臺管理辦法等一系列制度文件。成立由縣領導“掛帥”的工作專班，壓實校長“第一責任人”職責，形成黨政統籌、部門聯動、社會協同、公眾參與的強大治理合力。
飯碗雖小，盛著大民生；一餐一飯，關乎大未來。修水縣校園餐的“升級記”是一份用責任、智慧和汗水寫就的民生答卷。通過這一餐飯的持續革新，修水縣正努力為每一個孩子的茁壯成長傾注最充分的能量。
《中國教師報》2026年05月06日第2版
作者：通訊員 吳文華
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