北京
你有沒有過這種時刻——下班累到不想說話，卻還要想"晚上吃什么"。
我最近發現了一道救命的菜。不用站在灶臺邊翻面，不用洗一堆碗，甚至不用開明火。把肉腌好、串起來、送進烤箱，三十分鐘后就能吃到外皮酥脆、內里多汁的雞肉串。
它叫spiedini，意大利人的串燒智慧。
傳統版本多用牛肉，但雞肉才是我家的?？?。烤雞腿、雞肉塔可、雞湯……輪換到膩的時候，這個新做法像突然打開的窗戶。腌料很簡單：橄欖油、檸檬、意大利香料、大蒜。雞肉泡在里面，既入味又保水，烤完不會柴。
最聰明的是裹粉步驟。別人教你一盤面粉一盤蛋液，手忙腳亂。這里直接把蛋液倒進腌肉的碗，雞肉翻幾圈，再倒進調好的面包糠和帕瑪森芝士里。手是干凈的，心情是輕松的。
烤箱200度，烤到金黃。這時候做一件小事——微波爐叮一碗蒜香黃油。淋上去的那一刻，香氣炸開，從廚房飄到客廳。
配米飯、拌意面、搭沙拉，怎么都行。我家每周至少出現一次，沒有失手過。
有時候好吃的秘密，就是少做幾步。
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