“麥穗初齊稚子嬌,桑葉正肥蠶食飽”,小滿節氣是夏季里的第二個節氣,來到小滿節氣也就意味著降雨增多,而麥子等谷物開始籽粒飽滿,到了將熟未熟的時節,這個時節也是濕氣越來越重的時候。
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小滿節氣在每年的農歷四月份,而農歷四月在民間也被稱作“純陽月”,這個月份是陽氣特別充足的月份,也是人們養陽祛濕特別關鍵的一個月,尤其是小滿節氣來臨以后,更是養陽的關鍵期。
小滿來臨以后,也是各種應季食材大量上市的時候,而這個時節別忘了多吃這3種“黃金菜”,養陽祛濕,平安度夏天。
1、冬瓜
“春吃芽,夏吃瓜”,來到小滿節氣以后,正是各種瓜類開始大量上市的時候,其中富含水分和維C的冬瓜,可謂這個時節的味美價廉的好食材,這個時節可以適當多吃一些。
推薦菜譜:冬瓜毛豆蝦湯
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1.冬瓜去皮挖去瓜瓤清洗干凈,然后切成薄片,鮮蝦開背去除蝦線洗凈,毛豆剝去豆莢備用。
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2.鍋中入油下入鮮蝦,煎至顏色金黃出蝦油后,下入蔥姜絲爆出香味,烹入料酒后下入冬瓜片翻炒均勻后添湯。
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3.鍋中湯汁大火燒開后撇凈浮沫,下入毛豆粒,煮至湯汁濃稠以后,加入鹽和胡椒粉調味,即可出鍋享用。
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小貼士:烹制冬瓜的時候,記得用油把冬瓜煸炒一下,這樣可以有效去除冬瓜的草腥味,并且購買冬瓜的時候,盡量選擇皮色深綠的老冬瓜購買,這樣的冬瓜肉厚瓤少。
2、茴香
茴香中富含植物纖維和葉綠素,而帶有的天然揮發香氣,可以幫助身體養陽祛濕,小滿節氣也是鮮嫩的茴香滋味最濃郁的時候。
推薦菜譜:茴香肉段
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1.新鮮的茴香去根后洗凈,然后把茴香切成細末,豬通脊肉剔去白色筋膜后切成條。
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2.在豬肉條中加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜水和茴香末抓勻腌制一會,然后打入一個雞蛋,加入干淀粉掛上一層糊。
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3.鍋中入油,油溫四成熱時把掛好糊的肉條逐條入鍋,炸至顏色金黃后撈出,待油溫再次升高以后,入鍋復炸至外焦里嫩后,即可出鍋享用。
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小貼士:茴香在烹制的時候最好不要焯水,因為這樣容易損失茴香的香味,包茴香餡餃子的時候,可以選擇用鹽來殺水。
3、紫蘇
紫蘇是藥食同源的好食材,其葉子、種子和梗都是很好的食材,而且紫蘇富含多種維生素,以及膳食纖維,并且其含紫蘇醛和迷迭香酸等,不僅可以開胃解膩助消化,也是非常陽氣十足的好食材。
推薦菜譜:紫蘇燉魚
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1.深海鯖魚去除魚鰓和內臟洗凈,把魚籽留用,然后把鯖魚斜刀切成段,紫蘇葉清洗干凈后備用。
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2.鍋中入油,下入擦干水分的鯖魚,煎至兩面金黃后,下入蔥姜蒜爆出香味,烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。
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3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火,燜至湯汁濃稠以后,加入紫蘇葉、鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
小貼士:紫蘇有紅色和綠色的兩種,綠色的紫蘇一般人工養殖的居多,口感會比較鮮嫩一些,而紅色的紫蘇大多是道邊自然生長的,味道會更濃郁一些,不過口感有些老。
小滿節氣來臨以后,正是養陽祛濕的好時節,這個時節不妨常吃以上這3種“黃金菜”,養護好身體,平安舒服的過夏天!
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