湖北
都是冬瓜，黑皮、青皮和白皮有什么區別？看完以后可別再亂買了
冬瓜是市面上比較常見的一種蔬菜，雖然名字里帶有“冬”字，但是冬瓜卻和冬季沒有一毛錢關系，因為冬瓜是夏季上市的蔬菜。當然了，以現在大棚種植技術，冬瓜可以實現全季上市，但是夏季上市的冬瓜，才是應季的。在夏季天氣炎熱，很多人都會吃冬瓜來降暑氣。不過如今市面上的冬瓜，大致可以分為黑皮、青皮和白皮，這三種冬瓜有何區別呢？知道以后可別亂買了呀。
其實就三種顏色的冬瓜的營養價值來看，它們的差距并不大。而三種冬瓜最主要的差別，其實是口感上的。以白皮冬瓜為例，這種顏色的冬瓜肉質松散，瓜皮粗糙且厚，口感是最差的，這種白冬瓜適合用于紅燒，這樣做出來的冬瓜吸引了湯汁之后，比肉還好吃。
推薦食譜：紅燒冬瓜1取新鮮白冬瓜去皮去瓢后，切成塊狀洗凈后瀝干水分備用。2取大蒜切片，香蔥切碎，準備適量水淀粉備用。3調醬汁：準備一只空碗，倒入生抽、老抽、蠔油、白糖和清水攪拌均勻后備用。4熱鍋熱油，油熱后下入大蒜爆香，加入冬瓜塊，中小火煎至表面金黃。將調料汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮至冬瓜熟透，最后將調好的水淀粉倒入鍋中，大火收汁后出鍋，撒上香蔥點綴即可。
相比白皮冬瓜，黑皮冬瓜屬于是皮薄肉厚型的，這種顏色的冬瓜水分比較充足，再加上肉質緊實，所以南方人喜歡用黑皮冬瓜燉湯喝。
推薦食譜：排骨燉冬瓜1取排骨用溫水加食鹽清洗干凈，冷水下鍋，下入蔥姜料酒焯水后撈出備用。2取黑皮冬瓜去皮去瓤后切小丁備用。3起鍋熱油，下入蔥姜爆香，倒入排骨，下入料酒和雞精翻炒后，加入開水煮開，并將蔥段撈出扔掉，改小火慢燉一個小時。4倒入冬瓜、白胡椒和食鹽再燉10分鐘即可。
最后說到青皮冬瓜，它的口感介于兩者之間，而如果你買到了青皮冬瓜，不妨用來清炒，這樣炒出的冬瓜，汁水不多，但是入口即化，還非常抗餓，非常適合夏季減肥的人群。
推薦食譜：清炒冬瓜1取新鮮青皮冬瓜去皮去瓤后洗凈切片備用。2熱鍋涼油，下入冬瓜片大火翻炒2分鐘。待冬瓜片變得透明后改小火，放入食鹽翻炒均勻。3將冬瓜扒拉到朝邊，下蔥白、蒜末翻炒出香味后，和冬瓜一起翻拌均勻，加入蠔油、生抽即可出鍋。
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