都是冬瓜,黑皮、青皮和白皮有什么區別?看完以后可別再亂買了
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冬瓜是市面上比較常見的一種蔬菜,雖然名字里帶有“冬”字,但是冬瓜卻和冬季沒有一毛錢關系,因為冬瓜是夏季上市的蔬菜。當然了,以現在大棚種植技術,冬瓜可以實現全季上市,但是夏季上市的冬瓜,才是應季的。在夏季天氣炎熱,很多人都會吃冬瓜來降暑氣。不過如今市面上的冬瓜,大致可以分為黑皮、青皮和白皮,這三種冬瓜有何區別呢?知道以后可別亂買了呀。
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其實就三種顏色的冬瓜的營養價值來看,它們的差距并不大。而三種冬瓜最主要的差別,其實是口感上的。以白皮冬瓜為例,這種顏色的冬瓜肉質松散,瓜皮粗糙且厚,口感是最差的,這種白冬瓜適合用于紅燒,這樣做出來的冬瓜吸引了湯汁之后,比肉還好吃。
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推薦食譜:紅燒冬瓜1取新鮮白冬瓜去皮去瓢后,切成塊狀洗凈后瀝干水分備用。2取大蒜切片,香蔥切碎,準備適量水淀粉備用。3調醬汁:準備一只空碗,倒入生抽、老抽、蠔油、白糖和清水攪拌均勻后備用。4熱鍋熱油,油熱后下入大蒜爆香,加入冬瓜塊,中小火煎至表面金黃。將調料汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋煮至冬瓜熟透,最后將調好的水淀粉倒入鍋中,大火收汁后出鍋,撒上香蔥點綴即可。
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相比白皮冬瓜,黑皮冬瓜屬于是皮薄肉厚型的,這種顏色的冬瓜水分比較充足,再加上肉質緊實,所以南方人喜歡用黑皮冬瓜燉湯喝。
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推薦食譜:排骨燉冬瓜1取排骨用溫水加食鹽清洗干凈,冷水下鍋,下入蔥姜料酒焯水后撈出備用。2取黑皮冬瓜去皮去瓤后切小丁備用。3起鍋熱油,下入蔥姜爆香,倒入排骨,下入料酒和雞精翻炒后,加入開水煮開,并將蔥段撈出扔掉,改小火慢燉一個小時。4倒入冬瓜、白胡椒和食鹽再燉10分鐘即可。
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最后說到青皮冬瓜,它的口感介于兩者之間,而如果你買到了青皮冬瓜,不妨用來清炒,這樣炒出的冬瓜,汁水不多,但是入口即化,還非常抗餓,非常適合夏季減肥的人群。
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推薦食譜:清炒冬瓜1取新鮮青皮冬瓜去皮去瓤后洗凈切片備用。2熱鍋涼油,下入冬瓜片大火翻炒2分鐘。待冬瓜片變得透明后改小火,放入食鹽翻炒均勻。3將冬瓜扒拉到朝邊,下蔥白、蒜末翻炒出香味后,和冬瓜一起翻拌均勻,加入蠔油、生抽即可出鍋。
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