江蘇
前幾天發現了一個牛腩的新做法——番茄腐竹燉牛腩，牛腩被燉的軟爛入味，腐竹吸飽酸酸辣辣的湯汁，真的超級好吃！用來拌飯簡直一絕！連吃好幾天都不會膩，做法也很簡單，喜歡吃牛肉的朋友，快收藏起來，跟我一起來做吧！
番茄腐竹燉牛腩需要的食材如下！
食材：牛腩一塊、番茄3-4個、腐竹3-4根；
配料：姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖；
調味：生抽、老抽、鹽、白胡椒粉；
再備一罐啤酒；
咱們開始動手做，跟著步驟來，輕松就搞定！
第一步：食材處理
牛腩切塊，冷水下鍋，里面倒點料酒去腥，大火煮開后，撇去表面的血沫，撈出來，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用；
番茄切塊備用；
腐竹提前用清水泡軟；
第二步：炒香底料
鍋里倒適量油，燒熱，放入姜絲、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮、香葉，小火慢慢炒出香味；
然后再放幾塊冰糖，炒至融化后，倒入焯好水的牛腩，快速翻炒勻，讓牛腩裹上糖色和底料的香味；
第三步：燉牛腩
牛腩炒香后，放三勺生抽、1勺老抽、切好的番茄放進去一半，繼續翻炒，炒至番茄出汁；
再倒入半罐啤酒和適量開水（水量最少要沒過食材），大火煮開后，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時；
也可以用高壓鍋壓半個小時，更節省時間！
第四步：放腐竹、調味
牛腩燉好后，放入泡軟的腐竹和剩余一半的番茄塊，繼續燉煮10分鐘，讓腐竹吸飽湯汁；
腐竹燉好后，放適量鹽和白胡椒粉提味，翻炒均勻，再稍微收下汁，撒點蔥花就可以出鍋開炫了！
這鍋番茄腐竹燉牛腩真的要香迷糊了！牛腩軟嫩、腐竹入味、湯汁濃郁，真的下飯又好吃！湯汁拌飯真的巨香！這道菜除了燉煮時間長點外，沒有任何拒絕的理由，你們就照著做去吧！全家人都會超愛的~
太香了！快來這樣做，一口菜一口飯，好吃到直拍大腿
今天我要去二姑家里，聽說她的腰扭到了，現在走路都痛，剛好家里有些雞蛋，我得給二姑送點過去，讓她好好補補身子，我騎著二輪電動車就直往二姑家奔去，在路上我還特意又買了些肉丸，順便中午做餐雞蛋燒肉丸給她吃。
來到二姑家，就看見她躺在那里看電視，看見我來了就慢慢地坐了起來，我趕緊扶了她一把，順便問一下她身體怎么樣了，二姑笑著說好多了，沒那么疼了，就是不能使勁，我讓二姑多休息，少走動勞累比較妥。
聊著聊著，二姑話風一轉，笑著問我是不是還沒男朋友，說她認識一個男的，人還可以，要不要介紹給我認識一下，我笑著說可以啊，下次約出來先看看眼緣，二姑樂著說過段時間等她身體恢復好，就給我安排上。聊上一會，都近中午了，我給二姑說準備做雞蛋燒肉丸給她吃，二姑聽到后直說好好好，說最喜歡吃得就是我做的這菜了。
我來到廚房里，先把米飯煮下去，然后去二姑家的菜園里撥了一根胡蘿卜回來，看見莧菜長的很嫩，我就摘了一把回家，我把所有食材準備好，就開始做了起來，經過我一翻操作，一道香噴噴的雞蛋燒肉丸就做好了，蒜香莧菜也炒好了。
我準備去扶二姑過來吃飯，她笑兮著拍開我的手，說她自己慢慢走就可以了，還沒有到要人扶的時候，她坐好后，我趕緊裝了二碗米飯出來，我們二個就開始吃了起來。
二姑一邊吃一邊夸我的廚藝又長進這了，這次做的雞蛋燒肉丸比上次做的還好吃，雞蛋嫩滑、肉丸Q彈爽口，加上胡蘿卜的完美混合，真是開胃又下飯，我看二姑吃得這么香，也趕緊開吃了起來。
一口下去，嗯，今天做的雞蛋燒肉丸確實不錯，不知道是不是用柴火炒的菜好吃一點，還是我的廚藝真的長進了，我們二個就一邊吃一邊聊，沒多會，一碟雞蛋燒肉丸就被我們二個吃完了，就連那一碟蒜香莧菜也吃了個光光。
—雞蛋燒肉丸的制作步驟—
第1步：備好所需食材
拿出肉丸用清水沖洗一會用刀打一花刀再對半切開，拿出菜園里剝回來的胡蘿卜洗凈削皮切小條塊，再通過拿出幾個雞蛋打散到碗里備用。
第2步：下鍋開炒
鍋熱放油，油溫升高后把雞蛋煎熟，煎熟后盛出備用，鍋里再倒入一些油，放入肉丸煎香，再放入胡蘿卜塊進去翻炒，炒到快斷生時，再放入洋蔥進去炒一會。
第3步：出鍋裝盤開吃
最后加入煎熟雞蛋進去，這個時候可以加入一些生抽，蠔油進去，因為肉丸有鹽味，其它的食材都不怎么需要食材，翻炒均勻后即可出鍋，最后撒入少許香菜就行了。趁熱搭配米飯或面條開吃，一口下去香到離譜，口感豐富，開胃上頭，全家都特別愛吃。
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