北京
在許多人的印象里，瑞士巧克力幾乎就是“高品質”與“奢華”的代名詞，但如今該國這一行業(yè)正面臨最嚴峻的考驗。從飆升的原材料價格到因地緣政治沖突受阻的供應鏈，瑞士巧克力制造商們正陷入一場前所未有的危機。
在瑞士首都伯爾尼以北20公里的貝特金登小鎮(zhèn)，諾比萊之家巧克力工廠手工制作每一款果仁夾心巧克力、排塊巧克力及節(jié)日限定造型巧克力。在制作過程中，精準把控溫度至關重要，溫差哪怕僅有一度，都會影響巧克力的口感。
對這家企業(yè)的聯(lián)合創(chuàng)始人法比安?圣格來說，由于每一道工序都包含著極高的人工與技術成本，他所制作的巧克力早已超越了普通消費品的范疇。
“在我看來，奢華這個詞的含義是，有些美好是金錢買不來的。定價固然重要，但它絕不等同于買一輛法拉利跑車那樣的消費。對我們而言，真正的奢華是入口的體驗。當你品嘗一塊巧克力時，心生觸動、收獲感動，這便是奢華。”
不過，這種對奢侈情感的追求，正遭遇冷峻的現實。受去年全球可可供應緊縮影響，巧克力的原材料成本大幅飆升，直接導致了2025年瑞士巧克力銷量明顯下滑。瑞士巧克力制造商協(xié)會總干事羅杰?韋爾利指出，盡管進入2026年后可可價格有所回落，但行業(yè)壓力并未減輕。
“成本中最大的一部分確實是原材料成本，包括可可、牛奶、糖等。通常這部分占到了巧克力總成本的一半以上。正因為去年可可價格高漲，巧克力售價隨之上漲。而如今，即便可可價格有所回落，我們也沒法降價，因為物流和運輸成本增加了。”
韋爾利所說的物流和運輸成本增加，正是今年2月底爆發(fā)的美以伊沖突所帶來的外溢影響。隨著中東局勢持續(xù)動蕩，霍爾木茲海峽及周邊航運受阻，瑞士巧克力向亞洲等重要市場的出口受到阻礙。
“中東地區(qū)是瑞士巧克力極其重要的市場，如今這個市場局勢復雜、需求下滑，向中東地區(qū)供貨運輸難度大增；此外，向亞太地區(qū)出口的業(yè)務也受到波及，因為多數亞太貨運通常需要經由中東樞紐中轉。”
2026年第一季度的貿易數據也印證了這種壓力：可可脂的進口量在萎縮，而成本卻在攀升。面對前有去年高價原料的“余震”，后有今年戰(zhàn)火阻斷出口的“新傷”，瑞士巧克力制造商們依然選擇調價而不是降低產品品質。羅杰?韋爾利強調，品質是瑞士巧克力的最后底線。
“我們行業(yè)的應對策略只能是適度漲價，或者說微調售價。其實，從去年開始就已經這么做了。我們絕不會靠降低品質、偷工減料來壓低成本。因為瑞士巧克力的立身之本就是品質，一旦舍棄品質，就會徹底失去市場。”
距離諾比萊之家巧克力工廠不遠的伯爾尼，阿勒河蜿蜒穿城而過。伯爾尼的象征——在河畔公園里棲息的棕熊剛剛從冬眠中蘇醒。面對原料與地緣政治的雙重擠壓，這個擁有數百年聲譽的行業(yè)能否在不丟掉品質的前提下度過這場危機，行業(yè)人士仍處于緊張的觀望當中。
來源｜總臺環(huán)球資訊
編譯｜李鵬
編輯｜李皓
審核｜劉允
監(jiān)制｜蔡耀遠
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