湖北
全媒體記者 高煜棋 通訊員 張亞娜 喬木
野生蘑菇中毒防治是湖南省今年食品安全的重點工作，5月15日，2026年湖南省“5?17預防野生蘑菇中毒宣傳日”活動在長沙舉辦，現場發布2026年湖南省野生蘑菇中毒風險分級地圖，結合氣候趨勢與多年監測數據作出前瞻研判，將常德市鼎城區、湘西州花垣縣、永州市祁陽市列為高風險地區，全省5月進入野生蘑菇中毒高發預警期，多部門將聯動開展精準防控與科普宣教，全力守護群眾生命安全。
湖南今年毒蘑菇中毒風險升高
湖南省疾控中心食品兒少所主管醫師汪強介紹，湖南氣候濕潤、山林面積廣，野生蘑菇種類多，是全國毒蘑菇中毒高發省份之一。
2021至2025年，全省累計發生野生蘑菇中毒事件947起，造成2780人發病、24人死亡，病死率達0.86%，中毒事件數連續兩年位居全國第四。
湖南省近年蘑菇中毒發病人數前五位的地區分別為：長沙市、永州市、郴州市、常德市和株洲市。病死率較高的為：邵陽市、永州市、懷化市等湘西南地區。
監測顯示，湖南省野生蘑菇中毒5—9月為高發季，發病數占全年80%以上；90%以上中毒發生在家庭自采自食，農村地區占比接近80%。
“今年多雨、梅雨期偏長影響，蘑菇生長期延長，群眾進山采摘、誤食風險進一步升高?！蓖魪娞嵝?，全省5月份野生蘑菇中毒指數為Ⅱ級（較高），需加強防范。
提醒：五大認知誤區最害人
汪強在現場科普中指出，公眾普遍存在的錯誤認知是導致誤食中毒的主要原因，并逐一糾正五大誤區。
誤區一是認為顏色鮮艷才有毒，樸素蘑菇就安全，而湖南致死率最高的毒蘑菇多為灰白色、灰褐色，外觀普通；誤區二是相信蟲子吃、生蛆的蘑菇無毒，昆蟲與人體代謝不同，劇毒蘑菇同樣可被蟲蛀；誤區三是迷信銀器、大蒜、大米同煮變黑能驗毒，該方法無任何科學依據；誤區四是誤以為高溫煮、油炸、曬干可去毒，鵝膏類毒素性質穩定，常規烹飪無法破壞毒性；誤區五是憑經驗采食，以前吃沒事就一直安全，相似外形可能屬于不同種類，同一區域菇種會隨環境變化。
“我省危害最大的毒蘑菇為灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏，被稱為‘黑白雙煞’，并非鮮艷的‘紅傘白桿’，但毒性非常強。”汪強表示，這兩類毒蘑菇可引發急性肝衰竭，病死率極高。
此外，湖南省常見的亞稀褶紅菇、假褐云斑鵝膏等一旦食用可導致橫紋肌溶解、急性腎損傷甚至心臟驟停，危害同樣突出。
全省多部門織密蘑菇中毒“安全防線”
省食安辦副主任、省市場監管局副局長向延華表示，湖南野生蘑菇中毒風險分級綜合防控機制成效明顯，近年來中毒事件、死亡人數大幅下降，但仍不能掉以輕心。
今年將聚焦高風險地區，嚴格落實“風險分級、動態調整”策略，強化重點時段、重點人群宣傳引導，規范危重病例醫療救治，最大限度減少中毒事件發生。
省食安辦副主任、省衛生健康委副主任劉激揚呼吁，廣大群眾要堅決做到不采、不食、不買賣野生蘑菇；基層醫療機構要搶抓黃金救治時間，落實早識別、早報告、早轉診；各相關部門協同發力，筑牢從山林到餐桌的全鏈條安全防線。
鏈接：誤食毒蘑菇這樣做能救命
疾控專家提醒，食用野生蘑菇后一旦出現惡心、嘔吐、腹痛、醬油色尿等不適，必須立即送醫，切勿自行處理；清醒患者可溫水催吐，昏迷者、孕婦、兒童禁止催吐；保留蘑菇樣本或嘔吐物，幫助醫生快速精準救治；共同食用者即使無癥狀也需同步就醫，警惕“假愈期”，至少留院觀察72小時。
（來源：三湘都市報）
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