說起雞蛋,大家都不陌生。雞蛋是一種極其普通卻又無比強大的食物,雞蛋最突出的營養貢獻就在于它優質的蛋白質。據資料顯示,一個雞蛋含有約6至7克的蛋白質,并且其蛋白質的氨基酸模式與人體非常接近,這也就意味著雞蛋的蛋白質,幾乎能可以被身體完全吸收其利用,所以專家們都非常推薦大家每天吃1-2個雞蛋。
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而經常到超市買雞蛋的朋友,總覺得價格越貴,雞蛋就會越好,但有些雞蛋,比如土雞蛋、柴雞蛋、富硒蛋、初生蛋一個比一個貴,動輒兩三元一個。但超市員工透露:其實只要認準這3點,再便宜的雞蛋也能買到好的!
第一點:看生產日期
買雞蛋第一眼看什么?不是價格,不是品牌,而是生產日期。超市里的雞蛋通常會在蛋殼或包裝盒上印有生產日期,一般保質期為30-45天。新鮮雞蛋的氣室小,蛋白濃稠,蛋黃飽滿。放置時間越長,水分蒸發越多,氣室變大,營養和口感都會下降。
【建議】:選擇生產日期在7天以內的雞蛋,這個時間段內的雞蛋無論是煮、煎、炒,口感都最好。
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第二點:摸蛋殼表面
很多人在買雞蛋的時候,喜歡買蛋殼光滑發亮的雞蛋,覺得“長得好看”就是好雞蛋,其實恰恰相反,蛋殼表面粗糙、帶有一層“白霜”的雞蛋,才是新鮮的好雞蛋。特別是這層“白霜”,這是蛋殼表面的天然保護膜,能防止細菌進入。如果存放了一段時間,這層膜會慢慢脫落,蛋殼才會變得光滑發亮。
【建議】:在買雞蛋時,別嫌棄那些“長得丑”的,用手輕輕一摸,有點粗糙、不反光的,才是好雞蛋。
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第三點:搖一搖聽聲音
一個新鮮雞蛋,內部是緊實的,如果用手貼近耳朵輕輕搖晃時,幾乎聽不到任何聲音,如果輕輕用手搖起來,感覺里面有東西在晃動,甚至能聽到“咕咚咕咚”的水聲,這就說明雞蛋已經不新鮮了,雞蛋的蛋清會是很稀、蛋黃散開,氣室也變大了。
【建議】:可以多拿幾個同批次的雞蛋對比著輕輕搖,選出“最安靜”的那一盒。除了這3點,還要避開一個坑超市里常見的“保潔蛋”,表面經過清洗殺菌,看著干凈衛生。但清洗過程會破壞蛋殼表面的天然保護膜,反而更容易變質。買回家后如果不是馬上吃,建議優先選沒洗過的。
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好雞蛋別再看價格,不是越貴越好,看看這3點: 日期近(7天內最佳),殼粗糙(有白霜最保鮮),輕搖無聲(內部緊實才新鮮),只要符合這3條,超市里最便宜的普通雞蛋,照樣新鮮好吃。別再花冤枉錢買那些噱頭十足的高價蛋了。你家平時買雞蛋會特別注意什么?歡迎在評論區留言分享你的經驗!
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