重慶
明明一只活鴨上百塊，烤熟了卻只賣20，整只烤鴨帶回家，甚至還送面餅和醬料。
你不敢買，它卻賣瘋了。
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以下是本期視頻腳本：
你買過路邊的烤鴨嗎？
明明一只活鴨上百塊，烤熟了卻只賣20，整只烤鴨帶回家，甚至還送面餅和醬料。
你不敢買，它卻賣瘋了。
你肯定也好奇過，同樣是鴨子，為什么價格上卻相差這么大？
難不成是“二戰(zhàn)時期”的上古鴨，還是沒成年就出來營業(yè)的“激素鴨”，或者是英年早逝的“嗝屁鴨”？
不然怎么能放在烤鴨店里賣200，放到街邊就便宜了10倍？
其實都不是。
答案比你想的簡單，也比你想的硬核：鴨子本身沒毛病，是產(chǎn)業(yè)鏈太變態(tài)了。
為了適應(yīng)不同的吃法，光是鴨子就培育出了好幾種。
尋常菜市場大幾十塊一只的，是麻鴨。
農(nóng)戶散養(yǎng)，吃稻谷、水草，要長三四個月，鴨味足，成本高。
而高檔烤鴨店里用的，是北京鴨。
一個半月左右出欄，皮下脂肪厚，烤出來皮酥肉嫩，走的是高端餐飲店的路線。
至于路邊20塊錢就能買到的烤鴨，用的就是櫻桃谷鴨。
白羽肉鴨的一種，海歸而來的英國血統(tǒng)，專為工業(yè)化養(yǎng)殖而生。
別看個子小（4斤左右），這玩意吃一斤六兩飼料就能長一斤肉，飼料轉(zhuǎn)化效率吊打健身房擼鐵的打工人。
不到30天就能急速出欄，占了中國白羽肉鴨市場的60%以上。
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品種效率的差距，還只是開胃菜。
真正把烤鴨價格壓到地板的殺招，在于加工環(huán)節(jié)。
當一只鴨子被拆解之后，你才能發(fā)現(xiàn)它到底有多值錢。
第一步，就是拔毛。
先把鴨絨拿去做羽絨服原料。
再將鴨子拆成鴨舌、鴨胗、鴨腸、鴨血等精細鴨貨，全都賣給鹵味店、火鍋店。
也就是絕味鴨脖、周黑鴨們在賣的東西。
光這些“鴨附件”能賣出的錢，就已經(jīng)快趕上一只活鴨的收購價了。
等值錢零件卸干凈了，剩下的光禿禿的鴨身子，才是烤鴨店的原料。
批發(fā)價平均8元一只。
看起來占比最重的鴨肉，在整條價值鏈里，反而是最不值錢的部分。
一只鴨子，鴨身只占總價值的四分之一。
這么渾身是寶又長得賊快的鴨子，不是激素催熟，而是百年育種技術(shù)的成果。
誰長得快、吃得少，就留下誰的基因。
一代代篩選下來，櫻桃谷鴨也變成了行走的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化器。
均價8元的批發(fā)鴨坯，加工成二十多一只的路邊烤鴨，妥妥有的賺。
廉價的烤鴨之所以能做到這么便宜，并不是什么刻板印象里的騙局，它甚至是一個食品工業(yè)史上奇跡。
很多人對工業(yè)化食品有天然的偏見，覺得便宜沒好貨。
但也忽略了一個事實：在食品工業(yè)化出現(xiàn)之前，普通人一年也吃不上幾次肉。
正是工業(yè)化的發(fā)展，才通過育種、規(guī)模化養(yǎng)殖、精細化分割，把優(yōu)質(zhì)紅肉蛋白質(zhì)的價格打到最低，成了普通人每天都能消費得起的日常，不用為了溫飽發(fā)愁。
當然，我們也要警惕那些沒有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生條件差的黑作坊。
但只要是正規(guī)渠道的白條鴨，經(jīng)過了嚴格的檢疫檢驗，就可以放心吃。
便宜不是原罪，工業(yè)化才是最大的普惠。
能讓14億人都吃得起肉，這本身就是一件了不起的事情。
你為“街邊烤鴨”花過錢嗎？評論區(qū)聊起來！
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