鴨肉再次被關(guān)注！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：癌癥患者吃鴨肉，不過(guò)多久或7益處

那么接下來(lái)應(yīng)該怎么辦？很多人一聽(tīng)說(shuō)身邊有人確診癌癥，第一反應(yīng)就是趕緊大補(bǔ)，甲魚(yú)、鴿子、海參全往餐桌上搬。可補(bǔ)來(lái)補(bǔ)去，身體沒(méi)見(jiàn)好，反而吃出一堆問(wèn)題。

最近不少臨床醫(yī)生開(kāi)始重新審視一樣再普通不過(guò)的食材——鴨肉。這東西便宜、家常、不稀罕，可偏偏對(duì)癌癥患者來(lái)說(shuō)，藏著意想不到的好處。

要說(shuō)鴨肉的好處，得先說(shuō)說(shuō)那個(gè)讓無(wú)數(shù)患者和家屬頭疼的問(wèn)題——吃不下飯。治療過(guò)程中的惡心、嘔吐、嘴里沒(méi)味，看見(jiàn)啥都反胃。這時(shí)候什么山珍海味都靠邊站，鴨肉那股子清淡又不寡淡的勁兒，反而能打開(kāi)食欲。

鴨肉本身帶著一點(diǎn)點(diǎn)油脂的香氣，蒸一碗鴨湯，撇掉浮油，喝下去胃里暖暖的，不會(huì)像雞湯那么膩，也不會(huì)像豬肉那么柴。很多患者反饋，喝得進(jìn)鴨湯，就慢慢吃得進(jìn)別的了。

食欲回來(lái)了，接下來(lái)就是能不能消化吸收的問(wèn)題。癌癥患者普遍脾胃虛弱，吃啥都脹氣，吃啥都不長(zhǎng)肉。鴨肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)比較細(xì)嫩，纖維短，不像牛羊肉那么“結(jié)實(shí)”。

這種肉質(zhì)特點(diǎn)讓它在胃里更容易被分解，對(duì)消化能力下降的人來(lái)說(shuō)，是一種友好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方式。臨床觀(guān)察中發(fā)現(xiàn)，不少患者吃牛肉覺(jué)得頂?shù)没牛瑩Q成鴨肉就沒(méi)那么難受了，營(yíng)養(yǎng)照樣能跟上。

可是接下來(lái)這個(gè)角度，可能很多人從來(lái)沒(méi)想過(guò)。鴨肉里藏著一種叫“輔酶Q10”的東西，這東西聽(tīng)起來(lái)很陌生，但它在細(xì)胞能量代謝中扮演著重要角色。癌癥患者體內(nèi)往往存在能量代謝紊亂，疲勞感揮之不去。

適量攝入輔酶Q10豐富的食物，可能有助于緩解那種“啥都沒(méi)干卻累得不行”的感覺(jué)。鴨肉在心、肝、腎這些部位的含量更高，吃點(diǎn)鴨雜湯也是不錯(cuò)的選擇。

說(shuō)到能量，不得不提一個(gè)誤區(qū)。很多人覺(jué)得癌癥患者應(yīng)該吃素，怕肉食“喂養(yǎng)”腫瘤。這個(gè)想法把腫瘤患者害得不淺。腫瘤確實(shí)消耗營(yíng)養(yǎng)，但它搶營(yíng)養(yǎng)的能力比正常細(xì)胞強(qiáng)得多。

你不吃肉，腫瘤照樣從你身體里掠奪，最后瘦的是你自己，腫瘤一點(diǎn)沒(méi)耽誤。鴨肉提供的優(yōu)質(zhì)蛋白，恰恰是維持免疫系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)的原料。沒(méi)有足夠的蛋白質(zhì)，免疫力先垮了，還拿什么跟病魔斗？

鴨肉還有個(gè)不太起眼的好處——含鐵量在禽肉里排在前面。貧血是癌癥患者最常見(jiàn)的并發(fā)癥之一，面色蒼白、頭暈眼花、指甲凹陷，很多人不當(dāng)回事，以為是“體虛正常現(xiàn)象”。

鐵是造血的原材料，鴨肉里的血紅素鐵吸收率比菠菜那種植物鐵高出一大截。一周吃?xún)扇硒喨猓渖细缓S生素C的青椒或者番茄，鐵的利用率還能再上一層。比起吃那些難以下咽的補(bǔ)鐵劑，這顯然是個(gè)更有人情味的辦法。

那么接下來(lái)這個(gè)好處，一定要講給正在化療的各位。很多化療藥物會(huì)損傷口腔和食道的黏膜，導(dǎo)致口腔潰瘍、吞咽疼痛。鴨肉不像魚(yú)肉那么多細(xì)小的刺，也不像雞肉那么干柴，燉得軟爛之后，幾乎不用怎么咀嚼就能咽下去。

這種“低機(jī)械損傷”的特點(diǎn)，對(duì)那些吃什么都像刀割的患者來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是雪中送炭。把鴨肉剁成小塊，跟冬瓜一起燉到脫骨，連湯帶肉一起吃，既補(bǔ)充水分又補(bǔ)充蛋白。

有人要問(wèn)了，鴨肉這么油，會(huì)不會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)？這個(gè)問(wèn)題問(wèn)到了點(diǎn)子上。鴨皮的脂肪含量確實(shí)不低，但鴨油中的脂肪酸構(gòu)成跟豬油牛油不太一樣。鴨油含有較多的單不飽和脂肪酸，跟橄欖油里的油酸是同一類(lèi)東西。

當(dāng)然這不代表可以放開(kāi)吃，聰明做法是：吃鴨肉去皮，喝湯前撇油，實(shí)在想吃鴨皮了，偶爾一小塊解解饞問(wèn)題不大。癌癥患者需要的是熱量和營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)必要把自己逼成苦行僧。

水腫，又是癌癥患者常見(jiàn)的老大難。腫瘤本身、營(yíng)養(yǎng)不良、低蛋白血癥，都可能讓身體像個(gè)漏了氣的氣球，一按一個(gè)坑。鴨肉有一定的利水作用，這個(gè)在傳統(tǒng)飲食經(jīng)驗(yàn)里早有提及。

用老鴨煲湯，加點(diǎn)冬瓜皮、赤小豆、薏米，煮到冬瓜透明、鴨肉軟爛，喝上兩碗，排尿順暢了，下肢的浮腫能緩解不少。這種湯水溫和、不刺激，對(duì)于被利尿藥副作用折磨的患者來(lái)說(shuō)，是一種舒服的輔助手段。

可是接下來(lái)這件事，一定要提醒正在發(fā)燒或者有炎癥的各位。鴨肉性涼，傳統(tǒng)上認(rèn)為它適合陰虛火旺、內(nèi)熱重的人。如果你正在發(fā)高燒，或者身體有明顯的感染跡象，比如局部紅腫熱痛，那暫時(shí)不建議吃鴨肉。

不是說(shuō)鴨肉有毒，而是在這種狀態(tài)下身體的消化能力比較弱，油脂和蛋白質(zhì)可能會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。等燒退了、急性期過(guò)去，再慢慢恢復(fù)吃鴨肉，那時(shí)候它的好處才能真正發(fā)揮。

現(xiàn)實(shí)中見(jiàn)過(guò)一位大姐，胃癌手術(shù)后在老家休養(yǎng)，什么雞鴨魚(yú)肉一律不碰，每天白粥咸菜，結(jié)果三個(gè)月瘦了三十斤，路都走不穩(wěn)了。后來(lái)營(yíng)養(yǎng)師給她調(diào)整食譜，從鴨腿湯開(kāi)始，一點(diǎn)點(diǎn)加量。

第一周能喝半碗湯，第二周能吃?xún)蓧K肉，一個(gè)月后氣色明顯好轉(zhuǎn)，臉上終于有了點(diǎn)血色。這個(gè)過(guò)程中，鴨肉不是主角，但它是那個(gè)“開(kāi)門(mén)的鑰匙”，幫她的腸胃重新適應(yīng)了正常飲食。

有人可能覺(jué)得，鴨肉這么普通，能有這么大作用？可問(wèn)題是，能幫助癌癥患者的往往不是什么天價(jià)補(bǔ)品，恰恰是這些被忽略的日常食材。海參、蟲(chóng)草、靈芝孢子粉，動(dòng)輒幾千塊一斤，有多少家庭吃得起？

況且效果也未必比一只幾十塊錢(qián)的鴨子強(qiáng)到哪里去。醫(yī)學(xué)上講“營(yíng)養(yǎng)支持”，核心原則是安全、有效、可持續(xù)。鴨肉三條都符合，還附贈(zèng)一個(gè)好味道，這不比吃藥香？

烹飪方法上給幾個(gè)建議。清燉老鴨是最基礎(chǔ)的做法，放幾片姜去腥，幾顆紅棗增香，其他調(diào)料能省則省。油鹽要控制，但不是完全不放，少油少鹽不等于無(wú)油無(wú)鹽。完全不放油鹽的飯菜，正常人吃了都想吐，何況味覺(jué)本就遲鈍的患者。

烤鴨、醬鴨、鹽水鴨這些做法，添加劑多、鹽分高、做法復(fù)雜，不適合作為常規(guī)選擇。偶爾嘗一兩塊解解饞無(wú)傷大雅，別拿它當(dāng)日常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的手段。

還有一個(gè)容易被忽略的細(xì)節(jié)——鴨蛋和鴨肉是兩回事。有些人聽(tīng)說(shuō)鴨肉好，轉(zhuǎn)頭就去買(mǎi)咸鴨蛋。這個(gè)思路拐錯(cuò)了彎。咸鴨蛋鹽分極高，蛋白質(zhì)在腌制過(guò)程中發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟新鮮鴨肉完全不在一個(gè)維度上。

非要吃蛋類(lèi)，蒸鴨蛋羹或者白水煮鴨蛋都比咸鴨蛋強(qiáng)得多。記住一個(gè)簡(jiǎn)單原則：加工步驟越少的食物，越接近它本來(lái)的價(jià)值。

那么到底是不是所有癌癥患者都適合吃鴨肉？答案是否定的。每個(gè)人的病情階段、治療方式、腸胃耐受度都不一樣。正在接受某些特定靶向藥物治療的患者，醫(yī)生可能會(huì)建議限制某些食物的攝入，這種情況下鴨肉要不要吃、吃多少，一定要問(wèn)主治醫(yī)生。

再好的食材，用錯(cuò)了時(shí)機(jī)和劑量，都可能好心辦壞事。醫(yī)學(xué)上沒(méi)有“萬(wàn)能補(bǔ)品”，只有“適合”兩個(gè)字最重要。

最后問(wèn)大家一個(gè)值得琢磨的問(wèn)題：你家如果有癌癥康復(fù)期的親人，你平時(shí)拿什么給他們補(bǔ)身體？是跟著廣告買(mǎi)那些昂貴的“抗癌食品”，還是從菜市場(chǎng)買(mǎi)一只普普通通的鴨子，用心燉一鍋湯？答案可能比你想的簡(jiǎn)單得多。

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