北京
乳制品正有走出“量價均承壓”的跡象。近日，馬上贏數據顯示，從銷售額看，2026年一季度大多數類目已回正，低溫純牛奶和中老年奶粉同比增速分別為30.7%和27.4%，低溫酸奶同比提升11.80%。同時常溫純牛奶銷售額同比下滑近3.10%，但下滑幅度同比收窄。從價格趨勢也可以看出，乳制品以及各類目價格指數整體處于回暖、上升趨勢。分析人士認為，“低溫上升、常溫下滑”或許是這一輪以及未來乳制品類目結構性升級的方向之一，酸奶的功能化發展將會步入正軌。
從本季度乳制品類目的占比來看，常溫純牛奶占比仍位列首位，占比近50%；低溫酸奶、常溫酸奶占比在10%—20%，為乳制品類目中占比的中腰部陣營；雪糕/冰淇淋、中老年奶粉、低溫純牛奶、奶酪、各類奶粉等，占比均在5%左右或不足5%。各品類占比浮動有變化，低溫酸奶類目占比同比增長超1%，中老年奶粉、低溫純牛奶占比增長近1%。值得關注的是，作為乳制品類目中占比最高的常溫純牛奶，類目占比同比下滑近3%，是占比同比下滑最多的類目。
其中，低溫純牛奶、中老年奶粉和低溫酸奶三個類目在本季度再次實現了占比、銷售額“齊增”，表現亮眼。低溫純牛奶和中老年奶粉銷售額同比增速分別為30.7%和27.4%，低溫酸奶銷售額也同比提升11.80%。相比之下，常溫純牛奶、常溫酸奶以及奶酪的表現則不樂觀。奶酪銷售額同比下滑最嚴重，超過12%；占比最高的常溫純牛奶銷售額同比下滑3.10%，但較2025年前三季度的下滑幅度已有明顯好轉。
高級乳業分析師宋亮向北京商報記者表示，“從今年開始，各個乳企的價盤都在恢復，低溫奶還會持續增長，常溫奶還會繼續下降。從消費結構來看，乳制品要加快調整，一是大力發展低溫，二是大力發展結構乳，三是加強ToB業務發展，四是深加工做到極致才有性價比”。
宋亮進一步表示，“從2024年開始，酸奶開始崛起，但隨著新零售渠道，包括私域的分流，蠶食了部分酸奶市場的份額。從今年開始，酸奶重新回到主流市場，帶動該品類增長，同時酸奶的功能化發展將會步入正軌”。
“低溫上升、常溫下滑”或許是這一輪以及未來乳制品類目結構性升級的方向之一。乳制品的筑底回暖與消費者對于乳制品需求的不斷升級關系密切，更多的消費量與更好的消費質量帶來更高的消費額。與此同時，這一結構性變化已經持續了數個季度，這一趨勢未來或也將持續進行。
影響力研究院品牌與IP委員會副主任高承飛認為，一季度“低溫上升、常溫下滑”的現象，本質上是消費理念從“喝得到”向“喝得好”遷移的必然結果。未來乳制品結構性升級的方向，可以用“鮮、專、深、出”四個字概括，也就是鮮活營養、人群細分、深度加工和出口海外。“這一輪調整的本質，是行業從規模驅動轉向價值驅動，誰能抓住‘新鮮+功能+細分’的組合拳，誰就能在存量競爭中打開增量空間。”高承飛表示。
出處：北京商報
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