湖南
最新研究給出了更清晰的答案：相比單純控制碳水或脂肪的“量”，吃什么樣的食物，對(duì)心臟健康更關(guān)鍵。
一項(xiàng)發(fā)表于美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)期刊的研究顯示，無(wú)論是低碳水還是低脂飲食，如果以優(yōu)質(zhì)食物為主，都有助于降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)；反之，即便控制了碳水或脂肪攝入，但食物質(zhì)量較差，反而可能增加風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員對(duì)近20萬(wàn)名參與者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)30多年的隨訪，其中約2萬(wàn)人發(fā)展為冠心病。通過分析飲食記錄、血液指標(biāo)和健康數(shù)據(jù)，研究比較了不同類型低碳水和低脂飲食對(duì)心血管健康的影響。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以全谷物、豆類等優(yōu)質(zhì)碳水為主，同時(shí)搭配植物來源的脂肪和蛋白質(zhì)，這類“高質(zhì)量飲食”可使冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低約15%。而那些雖然標(biāo)榜低碳水或低脂，但富含精制碳水（如白面包、精制面食）以及動(dòng)物性食物的飲食模式，則與更高的心臟病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
進(jìn)一步分析還發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持高質(zhì)量飲食的人群，其高密度脂蛋白（“好膽固醇”）水平更高，而甘油三酯水平更低，這種血脂結(jié)構(gòu)更有利于心血管健康。
這項(xiàng)研究也提示，過去圍繞“低碳水”和“低脂”的爭(zhēng)論，可能忽略了更核心的問題——飲食質(zhì)量。單純看宏量營(yíng)養(yǎng)素比例，而不關(guān)注食物來源，很容易得出片面的結(jié)論。
當(dāng)然，這是一項(xiàng)觀察性研究，無(wú)法直接證明因果關(guān)系，同時(shí)飲食數(shù)據(jù)依賴自我報(bào)告，存在一定誤差。此外，研究人群以醫(yī)療從業(yè)者為主，其飲食結(jié)構(gòu)與普通人群可能存在差異。
盡管如此，這項(xiàng)研究仍提供了重要啟示：真正有益心臟的，并不是簡(jiǎn)單減少某一類營(yíng)養(yǎng)素，而是整體飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。多選擇全谷物、豆類、蔬果等植物性食物，減少精制碳水和過多動(dòng)物性食物攝入，才是更穩(wěn)妥、可持續(xù)的健康路徑。
【重要提醒：本文出于科普之目的僅供參考，不作為診斷、診療之依據(jù)，具體請(qǐng)就醫(yī)并遵醫(yī)囑】
【來源：董璇】
【編輯：92 】
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