熊貓嚴選的筍，如何端上百姓餐桌？雨城區林業局琢磨出了雨城鮮筍的出山路

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一盤清炒筍片端上桌時，雅安市餐飲烹飪協會會長陳和平并沒有太在意。川西多竹，筍是尋常物。但入口之后，他卻愣住了——清甜、脆嫩、毫無澀味。近日，雨城區林業局在草壩鎮搞了一場“四季鮮筍上餐桌”座談會，這道產自碧峰峽的熊貓紅殼青竹筍，無論是炒肉、涼拌還是煮湯，樣樣出色。他放下筷子說：“這是真正的好食材。”

讓他贊不絕口的，正是產自碧峰峽山林深處的“熊貓紅殼青竹筍”。好食材，藏不住。但怎么讓它走出深山、走進市場，卻是一道雨城區林業局琢磨了許久的難題。

[好筍藏深山，變現難在哪兒？]

雨城多竹，多到令人羨慕。雷竹、方竹、苦竹、楠竹，漫山遍野，種植面積達11.6萬畝，年產鮮筍2萬余噸。森林覆蓋率95%的碧峰峽谷深處，還有一種長在海拔800至1000米的紅殼青竹筍，云霧雨露滋養，筍體飽滿，筍肉潔白如玉。大熊貓愛吃，當地人也愛吃。它是雅安“五雅食材”里的上品，是大自然放進雨城碗里的饋贈。

然而，這份饋贈要變成老百姓口袋里的收入，并不容易。

鮮筍出水即老，保鮮期短。每年出筍旺季，大量鮮貨集中涌向市場，價格被壓得很低；而一旦過了季，餐桌上又難覓蹤影。加工環節薄弱，銷售渠道單一，好筍困在山里，筍農守著“綠色銀行”卻取不出錢。

怎么把這一根根鮮筍，從山野間送上千家萬戶的餐桌，把生態優勢真正轉化成經濟優勢？這道難題，擺在了雨城區林業局的案頭。

[一場“品鑒會”，撕開產業壁壘]

破題，從一場“跨圈”座談會開始。

雨城區林業局主動搭臺，把雅安市興雨農有限公司、希望田園食品有限公司等企業和雅安市餐飲烹飪協會請到了一起，共同為竹筍產業“把脈開方”。待眾人坐下，清炒筍片、涼拌竹筍先端上了座談會的桌子上：先嘗味道，再說想法。

隨著竹筍清甜鮮香的滋味在口腔中炸開，沒有客套寒暄，各方直接聚焦產業痛點：這么好的竹筍，到底怎么才能走出大山，走進尋常百姓家？怎樣實現四季不斷供？如何突破鮮筍保鮮鎖鮮瓶頸？精深加工產品從哪里突破？品牌又該怎樣叫響？

在思想碰撞中，一條清晰的突圍路徑逐漸浮現——實施“一筍四有七進行動”，就是要讓雨城竹筍“有基地、有產品、有品牌、有帶動”，全鏈條打通“進尋常百姓家、進餐廳商超、進景區景點、進電商平臺、進節慶活動、進機關大院、進民宿酒店”的通道。

一張從山林到市場的路線圖，就這樣畫了出來。

[四方來聯動，直通“路軌”這樣鋪]

有了圖，就要鋪路。

第一件事，是讓四季都有筍。過去鮮筍上市集中，是因為品種單一、采伐期撞車。雨城區開始在傳統雷竹、楠竹、方竹基礎上，優化多品類輪采布局，讓不同品種在不同季節接續產出。基地推行標準化撫育管理，穩產增產，從源頭把供給鏈拉長拉穩。四季有鮮筍，市場才有底氣。

第二件事，是讓鮮筍走得更遠。保鮮是竹筍出山的命門。座談會上，希望田園食品有限公司等加工企業拿出了方案：開發鮮筍即食產品、筍干預制菜、筍味調味品，覆蓋不同層次的市場需求。有了加工賦能，竹筍從“賣原料”變成“賣產品”，保鮮期被技術拉長，附加值被工藝拉高。

第三件事，是讓銷售網絡織得更密。按照“政府指導、國企引領、民企主導、協會聯動、村集體參與”的模式，各方分工協作。國企興雨農公司在基地端托底，餐飲協會負責研發特色筍宴、打通餐廳渠道，電商平臺、商超、景區、民宿等端口同步鋪開，凈菜加工配送等定制化服務跟進。一根筍，從此有了多條路。

第四件事，是讓品牌自己說話。紅殼青竹筍長在熊貓棲息地，大熊貓的采食本身就是最有力的品質背書。雨城區決定深度綁定“熊貓IP”，講好“熊貓吃什么、百姓吃什么”的生態故事，讓“熊貓嚴選”成為雨城竹筍獨有的品牌標識。游客來了，看熊貓、品雅筍，一根筍連起了生態保護與產業發展的兩頭。

[好筍藏不住，叩開千家萬戶門]

座談會的成果，正在落地。

陳和平告訴記者，協會已經在著手研發以紅殼青竹筍為主角的特色筍宴，從高端餐飲到大眾菜品全線覆蓋。希望田園食品有限公司的加工線，也將雨城鮮筍納入了新一季的研發計劃。

舒越/攝

對于廣大筍農而言，隨著聯農帶農機制的同步完善，基地務工、訂單收購、入股分紅等模式將把他們牢牢嵌入產業鏈。四季有筍賣、價格有保障，一根小小的竹筍，正在成長為帶動一方百姓增收的“大產業”。

一根筍，從深山來，往萬家燈火里去。這條路，雨城區剛剛鋪開。熊貓嚴選的鮮筍，正從碧峰峽的云霧中走出，帶著露水，叩響一個又一個百姓人家的大門。

▌記者：胡月（素材來自：雨城區林業局臧彩婷）

▌編輯：周利

▌校對：胡月

▌責編：陳澤睿

▌審發：徐召紅

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