母親,是這個世界上最溫暖的存在。在母親節(jié)即將到來之際,我決定用一場精心準(zhǔn)備的家宴來表達對母親深深的愛意。接下來,就和大家分享我為這次家宴準(zhǔn)備的八道簡單又美味的拿手菜。
一、回鍋肉
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準(zhǔn)備食材:五花肉、青蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、蒜、姜。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備一塊五花肉,清洗干凈放入鍋中,加入適量清水、幾片姜和料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘,煮至五花肉能輕松扎透即可撈出,放涼后切成約0.3厘米厚的薄片備用。
2、青蒜擇洗干凈,切成段備用;姜蒜切末備用。
3、起鍋燒油,油熱后放入切好的五花肉片,中小火煸炒出油,炒至肉片微微卷起、表面呈微金黃色。
4、推開肉片,在鍋的一側(cè)放入豆瓣醬,小火慢慢炒出紅油,再與肉片翻炒均勻,這樣能讓肉充分裹上醬香。
5、加入姜末、蒜末爆香,隨后淋入少許生抽、料酒,放入一小撮白糖提鮮,翻炒均勻。
6、下入切好的青蒜段,大火快速翻炒至青蒜斷生,聞到清香后即可關(guān)火。
7、裝盤上桌,這道色澤紅亮、醬香濃郁的回鍋肉就完成了,配上米飯絕對讓人停不下來。
二、黃豆?fàn)F豬蹄
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準(zhǔn)備食材
豬蹄1只、干黃豆100g、生姜、大蔥、八角1個、香葉1片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5、鹽適量、食用油少許
詳細制作步驟
1. 干黃豆提前用清水浸泡4小時以上,泡到黃豆變得飽滿發(fā)脹,沒時間泡的話,用溫水泡1小時也可以。
2. 豬蹄剁塊洗凈,冷水下鍋,加姜片、料酒、蔥段焯水,撇去浮沫后煮3分鐘,撈出用溫水洗凈瀝干。
3. 起鍋倒油,油熱后放入姜片、蔥段、八角、香葉爆香,放入豬蹄翻炒至表面微微焦黃。
4. 加入生抽、老抽、料酒,翻炒均勻,再放入冰糖,炒至冰糖融化,給豬蹄上色。
5. 放入泡好的黃豆,翻炒幾下,加入足量溫水,沒過豬蹄和黃豆,大火燒開。
6. 轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燜煮1小時40分鐘,期間可以開蓋翻拌一下,防止粘鍋底。
7. 打開鍋蓋,加入適量鹽調(diào)味,開大火收汁,收到湯汁濃稠,裹在豬蹄和黃豆上即可出鍋。
三、洋蔥檸檬燒雞
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食材:
雞腿、洋蔥、檸檬、姜片、食鹽、生抽、料酒、冰糖、食用油
做法:
1、雞腿切塊洗凈,加料酒、姜片腌制十分鐘去腥,洋蔥切塊,檸檬切片備用。
2、鍋中倒油,下入雞塊翻炒至表面微黃收緊。
3、加入洋蔥翻炒出香味,放生抽、少許冰糖,加清水小火燜煮。
4、最后放入檸檬片,收汁入味,湯汁濃稠即可出鍋。
四、韭菜炒雞蛋
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準(zhǔn)備食材:韭菜、雞蛋、蒜。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備一小把韭菜,摘洗干凈后切成小段。準(zhǔn)備三個雞蛋,打入碗中,加入少許鹽,用筷子充分?jǐn)嚿溆谩?/p>
2、起鍋燒油,油溫?zé)疗叱蔁幔谷霐嚭玫碾u蛋液,用筷子快速滑炒,炒至雞蛋凝固定型后,盛出備用。
3、鍋中留底油,放入蒜末,小火煸炒出香味,倒入韭菜段,轉(zhuǎn)大火快速翻炒,炒至韭菜微微變軟。
4、倒入提前炒好的雞蛋,加入1勺鹽調(diào)味,快速翻炒均勻,讓韭菜和雞蛋的味道融合在一起即可出鍋。
五、土豆燉牛肉
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所需食材: 牛腩300克、土豆2個、胡蘿卜1根、大蔥半根、生姜3片、八角1個、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽適量、冰糖3粒。
做法步驟:
1. 牛腩切成約2厘米見方的塊,冷水下鍋,加姜片和料酒,大火煮開撇去浮沫,撈出用溫水沖洗干凈。
2. 土豆和胡蘿卜去皮,切成滾刀塊,土豆切好后不要水洗,表面的淀粉能讓湯汁更濃稠。
3. 熱鍋倒油,放入冰糖小火炒出糖色,倒入牛腩快速翻炒,讓每塊肉都裹上漂亮的棕紅色。
4. 加入蔥段、姜片、八角炒香,倒入生抽、老抽翻炒均勻,加足量開水沒過牛肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
5. 用筷子戳一下牛肉,能輕松扎透時放入土豆和胡蘿卜塊,繼續(xù)燉煮15到20分鐘。
6. 湯汁變得濃稠,土豆邊緣微微融化時,加入適量鹽調(diào)味,翻拌均勻讓食材入味。
7. 大火稍微收一收汁,看到湯汁能掛在肉塊上時關(guān)火,撒點蔥花點綴,一鍋香噴噴的燉菜就上桌了。
六、澆汁豆腐
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食材準(zhǔn)備:老豆腐、香菜、小米辣、紅薯淀粉、蒜末、辣椒面、孜然粉、白芝麻、白糖
做法步驟:
1、老豆腐切成小塊,鍋中油熱放入豆腐,等豆腐定型后再翻動,炸至金黃撈出備用;
2、鍋中留底油,開小火,倒入蒜末、2勺辣椒面、2勺孜然粉、2勺白芝麻,炒香后加入半碗清水;
3、加鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,轉(zhuǎn)中火煮開;
4、倒入紅薯淀粉熬制粘稠,最后放入提前切好香菜、小米辣翻拌均勻后,用勺子舀起來倒在炸好的豆腐上就可以了。
七、香煎銀鱈魚
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材料:銀鱈魚、鹽、黑胡椒、檸檬、食用油。
做法:
1. 銀鱈魚洗凈,用鹽和黑胡椒腌制15分鐘。
2. 鍋中熱油,將銀鱈魚放入鍋中煎至兩面金黃。
3. 擠上檸檬汁即可。
八、番茄龍利魚湯
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材料:龍利魚、番茄、蔥、姜、鹽、食用油。
做法:
1. 龍利魚洗凈,切成小塊。
2. 番茄洗凈,切成小塊。
3. 鍋中熱油,加入蔥、姜爆香,再加入番茄塊翻炒出汁。
4. 加入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10 - 15分鐘。
5. 加入龍利魚塊,煮至魚塊熟透,加入鹽調(diào)味即可。
在這個母親節(jié),用這八道美味的菜肴,為母親打造一場溫馨的家宴,讓她感受到我們滿滿的愛。希望大家也能動手為母親做一頓豐盛的美食,共度一個難忘的節(jié)日。
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