北京
歐洲心臟病學(xué)會(huì)聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)在《European Heart Journal》發(fā)布臨床共識(shí)聲明：超加工食品可使心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加最高65%。這份聲明的核心訴求很明確——醫(yī)生應(yīng)當(dāng)把食品加工本身當(dāng)作獨(dú)立風(fēng)險(xiǎn)因素看待，而非只盯著營養(yǎng)成分表。
所謂超加工食品，指的是用廉價(jià)工業(yè)原料、添加劑和新合成化合物制成的食品。這類產(chǎn)品通常經(jīng)過高度加工，營養(yǎng)價(jià)值低甚至為零，部分添加劑可能對(duì)健康有害。共識(shí)指出，食品加工的程度和性質(zhì)正在成為影響健康的關(guān)鍵變量，而這一點(diǎn)長期被忽視。
數(shù)據(jù)背后是正在發(fā)生的飲食結(jié)構(gòu)劇變。超加工食品正在全球范圍內(nèi)取代傳統(tǒng)飲食，演變?yōu)閲?yán)峻的公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)。研究人員強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)有證據(jù)已足夠支持將"加工程度"納入臨床評(píng)估體系——就像評(píng)估血壓或膽固醇一樣。
這一立場(chǎng)標(biāo)志著醫(yī)學(xué)界的認(rèn)知轉(zhuǎn)向：從"吃什么"延伸到"怎么加工"。當(dāng)一包零食的成分表看起來"營養(yǎng)均衡"，其工業(yè)制備過程卻可能暗藏風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，傳統(tǒng)的營養(yǎng)標(biāo)簽顯然不夠用了。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
