5月,這個得抓緊吃了,被人們稱為“天然抗生素”,現在不及時采摘,這鮮嫩的芽菜便會逐漸老去,開出漂亮的花朵,并失去那份獨有的清香與鮮美,它就是馬蘭頭。
馬蘭頭別名紅梗菜、雞兒腸,是菊科植物馬蘭的嫩莖葉。它的鉀含量高達285mg/100g,是普通蔬菜的2-20倍,堪稱“高鉀低鈉蔬菜之王”。
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馬蘭頭菜是藥食同源的野菜,富含維生素C、鉀、鐵及膳食纖維,具有清熱解毒、涼血止血等功效。春夏換季,易出現咽喉腫痛,出鼻血的癥狀,此時常吃些馬蘭頭,就能有有著很好的緩解作用。
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現季的馬蘭頭,還是翠綠鮮嫩,咬一口全是獨特的清香味,不管是涼拌、清炒還是做湯,都鮮到骨子里。今天去菜地里,看到了很鮮嫩的馬蘭頭,和婆婆摘回來一小籃,做成涼拌馬蘭頭,吃起來脆嫩清香,很是不錯。
婆婆說,5月了,再不吃就得等一年了,所以趁著還鮮嫩,你要是見到了就別錯過,買回來跟著我這樣做一做,能鮮掉眉毛!
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【涼拌馬蘭頭】
馬蘭頭半斤,生抽2勺,蠔油2勺,白醋5勺,蒜末3勺,指天椒2勺,香油3勺,食鹽半小勺,白糖1小勺
【制作步驟】
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先處理馬蘭頭,摘的馬蘭頭要挑選細嫩的一掐就斷的。如果買的馬蘭頭中間有比較硬的桿桿要去掉,再把馬蘭頭放進清水里浸泡10分鐘,再反復沖洗干凈,瀝干水分備用。
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鍋里燒適量清水,水開后,加入少許的食鹽和米酒,把洗好的馬蘭頭放進去焯水40秒撈出,放入冷開水里過一遍后撈出。
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擠干水分后放入大碗里,馬蘭頭過冷水能讓它的口感更脆嫩,并且不易發黃。
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再來做個好吃的涼拌汁,蒜末和指天椒剁碎,燒熱油,把油倒入碗里,讓蒜末和辣椒的香氣激發出來。
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再把剩余調味料都倒入稍放涼的蒜末油里拌勻成醬汁就可以了,這個萬能涼拌醬汁適用于各種蔬菜,很鮮香。
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把涼拌汁倒入馬蘭頭里拌勻片刻就可以開吃啦!
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一份鮮嫩爽口的涼拌馬蘭頭就做好了,天氣越來越熱,這樣爽口的菜一上桌就會被吃空,特別受歡迎!5月了,記得抓緊吃哦!
今天的分享就到這里,如果你還有馬蘭頭的其他吃法,歡迎留言區曬出,感謝你的觀看,我們明天再見!
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