北京
一直喜歡吃青口，特別是白葡萄酒燒。 早上去一田，看到包裝好的澳洲青口，忍不住就放入購物車。
開包裝用清水投洗青口，取鍋預(yù)熱，放入一小塊黃油在鍋中慢慢融化散發(fā)出淡淡的奶香。
投入切好的蒜末，小火慢煎，辛香與奶香緩緩交融，在空氣中暈開溫柔的香氣。
把洗凈的青口貝悉數(shù)倒入鍋中。開瓶清冽的白葡萄酒，緩緩倒入鍋中，果香與酒香瞬間升騰，纏繞著蔥蒜的清香。白葡萄酒的酸澀，恰好喚醒青口貝深藏的鮮甜。
蓋上鍋蓋，調(diào)至中火慢燉。不必過多翻動，只需靜靜等待，聽鍋中傳來貝殼輕輕開合的清脆聲響，青口在酒香里舒展、蘇醒，是鮮味與酒香不斷交融。
小火慢煨不過數(shù)分鐘，看著貝殼漸漸張開，露出嫩白如玉的貝肉，湯汁在鍋底輕輕翻滾，奶白與金黃交織，裊裊霧氣裹著香氣彌漫開來，彌漫了整個廚房。
撒上一把切碎的新鮮薄荷葉，關(guān)火盛出。一鍋熱氣騰騰的白葡萄酒燉青口貝，湯汁溫潤，貝肉嫩滑。
母親節(jié)快樂！
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