一個月內(nèi),兩條橫跨海內(nèi)外的熱搜,讓中國米飯快餐門店數(shù)量第一品牌魚你在一起兩度上演“刷屏?xí)r刻”。
4月19日,全球首家6.0山野風(fēng)燙撈店在曼谷Union Mall啟幕。泰國人氣明星Boun(文總)作為品牌特邀體驗官到場剪彩——當(dāng)天,門店沖上X平臺(原Twitter)熱搜第四,話題參與量高達6.9萬條,熱度席卷泰國,輻射馬來西亞、印尼、緬甸、越南等東南亞核心國家。
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5月7日,#廣東魚片加工師傅月入兩萬# 話題登上新浪微博深圳本地?zé)崴训谒奈弧?/p>
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兩條熱搜,一邊是明星助力新店開業(yè)圈粉,一邊是全球供應(yīng)鏈實力破圈,揭示了中國餐飲品牌出海的成績與艱辛。
一、歷史坐標(biāo):中國餐飲出海,進入“第三階段”
中國餐飲出海可分為三個階段。第一階段:單店正餐為主,一品類一店,本質(zhì)是“移民創(chuàng)業(yè)”。第二階段:火鍋、茶飲領(lǐng)銜,品牌意識覺醒。第三階段:連鎖餐飲成為主力,品牌開始將供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)、門店模型、品牌審美整體輸出海外。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù),2025年全國中式簡餐米飯門店已達119.4萬家。存量競爭之下,“走出去”從可選項變成了必選項,而“體系化輸出”能力決定了誰能走得更遠。
截至2026年2月,魚你在一起全球門店已突破2700家,海外布局成效顯著,門店涉及亞洲、北美、中東等區(qū)域,在曼谷、紐約、溫哥華、迪拜、吉隆坡、雅加達等海外國際都市均有落地,馬來西亞曾實現(xiàn)兩輪“六店同開”,北美“酸菜魚+燙撈”雙品類門店銷售額持續(xù)走高。
2026年1月,《紐約時報》在美食專欄中報道魚你在一起,文中寫道:“我最喜歡去一家名為‘魚你在一起’的餐廳。我最愛的是酸菜和青花椒那一款,每一口都好吃得讓人感嘆。”
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二、品牌審美的“跨文化穿透力”:山野風(fēng)不需要翻譯
過去,中國餐飲出海有一個始終沒繞過去的坎:品牌易被標(biāo)簽化、同質(zhì)化,關(guān)鍵在于缺少全球共鳴的審美表達,難以突破認知局限。
魚你在一起6.0山野風(fēng)店型,成為破解困局的關(guān)鍵,也是品牌繼“酸菜魚+燙撈”雙品類戰(zhàn)略后,空間美學(xué)與產(chǎn)品模式的一次全面革新。門店以“回歸自然、質(zhì)樸本真”為內(nèi)核,選用夯土、原木、綠植等天然材質(zhì),融合東方山野意境,打造松弛治愈的沉浸式就餐場景,與燙撈主打“看得見的新鮮、本味健康”的產(chǎn)品理念高度契合。
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門店標(biāo)配6米風(fēng)冷雙模系統(tǒng)敞開式鮮食展柜,即便身處曼谷常年 37℃的高溫環(huán)境,依然全域敞開、全景陳列,近百種全球甄選食材直觀呈現(xiàn),既強化新鮮認知,也徹底打破中式快餐“重口味、輕體驗”的刻板印象,實現(xiàn)正餐級就餐環(huán)境全面落地。
曼谷門店登上熱搜,明星Boun是流量引線,但熱度能夠站穩(wěn),核心源于品牌自身硬實力——2700家門店打磨驗證的成熟模型,以及山野風(fēng)空間帶來的差異化體驗價值。這正是中國餐飲出海最難復(fù)制的核心競爭力。
三、供應(yīng)鏈的“跨境確定性”:3000公里,-18℃
中國餐飲出海的另一道必答題:效率與品質(zhì)如何平衡?供應(yīng)鏈能不能跨過國境線?
國內(nèi)熱搜視頻中泰國消費者“魚肉很嫩”的評價,正是魚你在一起供應(yīng)鏈實力的體現(xiàn)。
在魚你在一起廣東黑魚加工工廠,品牌配備了專職的質(zhì)檢“摸魚工”,通過肉眼觸摸、人工嚴選,剔除病魚、死魚及骨骼畸形等不合格原料,每日淘汰不達標(biāo)的魚品超5000條,從源頭鎖定魚片標(biāo)準(zhǔn)品相與穩(wěn)定口感。
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所有黑魚實現(xiàn)當(dāng)日捕撈、當(dāng)日宰殺、當(dāng)日切片、當(dāng)日腌制;視頻中的“超級殺魚工”一天能將兩噸黑魚切成魚柳,急速“殺魚”也是魚你在一起黑魚片能夠“鎖鮮”的保障之一。
殺魚全程采用可飲用水低溫清洗,食材到店可直接下鍋,無需二次處理,單日可飲用級洗魚水耗量超2000噸。依托-45℃超低溫速凍、-33℃深度冷藏,-18℃恒溫冷鏈直達全球門店儲存的全鏈路溫控體系,層層鎖鮮。
東南亞作為熱帶水產(chǎn)富集區(qū)域,進口淡水食材必須優(yōu)于本地標(biāo)準(zhǔn),以越級補充的定位規(guī)避同質(zhì)化競爭,才能合規(guī)落地、良性發(fā)展。源頭嚴選、精細加工、全域冷鏈層層保障,魚你在一起以硬核后端實力印證:所有前端體驗升級,皆源于供應(yīng)鏈能力的支撐。跨越3000公里山海,口味統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、品質(zhì)統(tǒng)一,實現(xiàn)全球同品同質(zhì)。
四、全球化運營的“體系化輸出”:不是開一家店,是輸出一套系統(tǒng)
過硬的供應(yīng)鏈底座,疊加跨文化山野審美優(yōu)勢,最終落腳為可復(fù)制、可規(guī)模化的全球化運營體系。魚你在一起跳出單一產(chǎn)品出海的淺層模式,完成從產(chǎn)品輸出、模式輸出,到完整系統(tǒng)輸出的進階升級。
6.0山野風(fēng)門店全面落地“酸菜魚+燙撈”雙品類模型,精準(zhǔn)契合當(dāng)下餐飲全時段消費趨勢,打造火鍋級食材、麻辣燙親民價格、快餐高效出餐的差異化優(yōu)勢。酸菜魚深耕剛需一人食、正餐場景,穩(wěn)固基本盤;燙撈主打新鮮自選、現(xiàn)撈現(xiàn)燙,覆蓋下午茶、宵夜、多人輕聚多元場景,打破傳統(tǒng)快餐早晚雙峰局限,實現(xiàn)全時段增收。
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曼谷首家山野風(fēng)燙撈店驗證成熟后,這套標(biāo)準(zhǔn)化體系快速在國內(nèi)復(fù)制落地,常州、深圳同步開出6.0山野風(fēng)門店:常州店首日燙撈營收占比超30%,深圳店首日營業(yè)額突破2.7萬元。從曼谷到常州、深圳,6.0山野風(fēng)模型正在從“海外首店驗證”進入“規(guī)模化復(fù)制”階段。
中國餐飲出海的第三個能力,正在被驗證:不是開一家店試試看,而是具備同時開出多家店、并保證體驗一致性的系統(tǒng)能力。海外熱搜見證體驗升級,國內(nèi)熱搜坐實供應(yīng)鏈底氣。雙輪協(xié)同之下,魚你在一起以體系化能力,推動中國餐飲出海穩(wěn)步從“走出去”邁向“走上去”
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