陜西蘋果啟新程

來源：農(nóng)民日報

深耕種質(zhì)科創(chuàng) 培優(yōu)產(chǎn)銷鏈條

陜西蘋果啟新程

“把干柴棒棒種地里，能當(dāng)飯吃？”

79年前，28歲的李新安冒著戰(zhàn)火硝煙，從河南靈寶用毛驢將樹苗馱回陜西洛川阿寺村，從此，陜北第一棵蘋果樹在洛川扎根。

彼時的“干柴棒棒”如今已結(jié)出紅透千溝萬壑的累累碩果，從陜北高原到渭北旱塬，從毛驢馱苗到現(xiàn)代化營銷服務(wù)體系，陜西蘋果已成為中國水果版圖上耀眼的“紅色名片”。在平均海拔1100米的黃土高原上，如何將陜西蘋果種得好、存得好、賣得好，這段毛驢馱來的傳奇，如何在新時代的市場大潮中續(xù)寫輝煌？

一粒好種子的產(chǎn)業(yè)遠征

提到陜西的蘋果，洛川和白水必定繞不過去。不論是洛川的“紅富士”，還是白水的“三瑞”（瑞陽、瑞雪、瑞香紅），這些黃土地上的蘋果，正在現(xiàn)代化營銷服務(wù)體系的統(tǒng)籌下走向更廣闊的市場。而這個體系的底層驅(qū)動力，便是以西北農(nóng)林科技大學(xué)等機構(gòu)為代表的科技支撐。

初次踏進洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心，高低參差的果樹令人有一瞬間的錯愕。“我們這里是洛川蘋果專門做苗木繁育的地方，品種很多。”中心負責(zé)人李前進介紹，不太受歡迎的舊品種會被淘汰，取而代之的則是更能抗蟲害、產(chǎn)量更穩(wěn)定、果形更高端、品質(zhì)更上乘的新品種。

這個2019年建成、占地100畝的試驗基地，建有保存著全世界4000多個品種的蘋果種質(zhì)資源圃，并引進600多種世界新品種建成新優(yōu)品種選種場。“這些都是芽變觀察區(qū)，我們選了200多個芽變單株，初步選育出‘洛川1號’‘洛川2號’兩個新優(yōu)品種。”李前進說。

洛川蘋果的特點是“帶皮吃、上戶口、按個賣”，吃和賣這兩個好理解，那什么是“上戶口”呢？原來指的是二維碼追溯系統(tǒng)，消費者拿出手機一掃便知蘋果的產(chǎn)地、用藥、施肥記錄，這讓“洛川蘋果，帶皮吃”的營銷口號有了堅實的技術(shù)背書。

比洛川蘋果試驗基地建設(shè)更早的，是114公里外的白水蘋果試驗站。2005年，西北農(nóng)林科技大學(xué)在渭北蘋果核心產(chǎn)區(qū)的白水縣率先創(chuàng)建了我國首個蘋果專業(yè)試驗站。

由白水蘋果試驗站趙政陽團隊培育的“三瑞”系列新品種為差異化營銷提供了可能。“普通‘紅富士’三塊錢一斤，‘瑞雪’起碼六塊五一斤，一斤蘋果價錢翻一倍。”白水蘋果試驗站工作人員高華說。這背后不僅是價格的翻倍，更是科技對市場價值的重新定義。

而在十幾年前，由于大家對紅蘋果的固有印象，黃綠色的“瑞雪”一經(jīng)推出便飽受市場質(zhì)疑。“都是紅蘋果，怎么還出來個黃蘋果？”一個新品種的誕生與推廣，其周期之長、風(fēng)險之高遠超想象，它考驗的不僅是科研耐力，更是對市場趨勢的前瞻判斷。如今，“三瑞”蘋果新品種在全國推廣面積達80余萬畝，“瑞雪”更是眾多消費者的“心頭好”。

一套新模式的效率革命

陜西蘋果之所以能成長為年產(chǎn)值超百億元的支柱產(chǎn)業(yè)，核心密碼藏在一套不斷迭代的技術(shù)支撐體系中。從打破土地界限的“以株代畝”，到全程標(biāo)準(zhǔn)化的矮化密植，再到群防群控的防災(zāi)減災(zāi)網(wǎng)絡(luò)，技術(shù)創(chuàng)新與精準(zhǔn)服務(wù)破解了傳統(tǒng)種植的痛點，更筑牢了高質(zhì)量發(fā)展的根基。

“過去農(nóng)戶各自為戰(zhàn)，土地碎片化嚴重，施肥、剪枝全憑經(jīng)驗，產(chǎn)量低、品質(zhì)不均是常態(tài)。”洛川縣永鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)長楊航說。如今，這種困境被“以株代畝”的創(chuàng)新模式徹底改變。所謂“以株代畝”，是指打破戶與戶之間的田埂界限，不再以畝為單位，而是精確到株，按照每畝地111株的標(biāo)準(zhǔn)，明確自家管理的范圍。這一模式與矮化密植技術(shù)的深度融合，實現(xiàn)了面積不變、產(chǎn)量翻倍的跨越。

矮化密植的成功，離不開標(biāo)準(zhǔn)化體系的保駕護航。洛川縣堅守耕地保護紅線，制定《洛川蘋果標(biāo)準(zhǔn)綜合體》等一系列技術(shù)規(guī)范，秉持“喬矮同步，宜喬則喬，宜矮則矮”的科學(xué)思路，讓每一棵果樹的生長都有章可循。更值得稱道的是，矮化密植讓90%的生產(chǎn)環(huán)節(jié)實現(xiàn)機械化，果園機械化率從不足20%上升至70%以上，每畝節(jié)約成本1500元左右。

在黃土高原的復(fù)雜氣候條件下，防災(zāi)減災(zāi)是蘋果種植的“必修課”。洛川縣通過多年實踐，總結(jié)出防雹、防凍兩張精準(zhǔn)作戰(zhàn)圖，構(gòu)建起全方位的安全防線。每年春季倒春寒來襲時，14萬畝重點區(qū)域的果農(nóng)會采用空、桶、氣、藥水等多元方式協(xié)同防御；在冰雹帶上，12萬畝防雹網(wǎng)如同空中保護傘，將自然災(zāi)害對果園的損失降到最低。地下的節(jié)水灌溉管網(wǎng)實現(xiàn)水肥一體化，地上的機械作業(yè)替代人工重活，這套上下聯(lián)動、攻防兼?zhèn)涞姆罏?zāi)減災(zāi)體系，讓果農(nóng)的收入有了保障，也讓洛川蘋果的產(chǎn)能穩(wěn)定性在全國領(lǐng)先。

一張冷鏈網(wǎng)的時空破局

好蘋果三分靠種，七分靠存與賣。陜西蘋果既沒有因集中上市賤賣傷農(nóng)，也沒有因久儲變質(zhì)錯失良機，反而能實現(xiàn)一季產(chǎn)、四季銷，從國內(nèi)一線城市賣到全球市場。這背后，是一套以專用冷庫倉儲為核心、智能分選為紐帶、多元營銷為引擎的全鏈條服務(wù)體系。

“蘋果剛下來，放兩個禮拜左右最好吃。”果農(nóng)的經(jīng)驗里，藏著蘋果后熟的科學(xué)。而在產(chǎn)業(yè)層面，要實現(xiàn)這份好口感周年供應(yīng)，核心在于冷庫。洛川縣以“改造+新建”雙輪驅(qū)動，將65%的蘋果送入“保鮮保險箱”；白水縣更是針對“瑞雪”等特色品種，量身打造專用冷庫，通過精準(zhǔn)溫控、透氣保鮮的存儲方式，讓蘋果能從10月存到次年七八月，脆甜口感絲毫不減。

“普通蘋果倉儲費兩毛一斤，‘瑞雪’專用庫儲費三毛一斤，看似多花了錢，卻能錯峰賣出高價。”白水縣新農(nóng)田農(nóng)業(yè)科技有限公司負責(zé)人焦鋒說，入庫貯藏讓蘋果每斤售價提高0.3～1.1元，年帶動果農(nóng)增收4.8億元。分選則是蘋果走向高端市場的“通行證”。在洛川，42條4.0智能選果線高速運轉(zhuǎn)，給每顆蘋果做“全身體檢”，霉心病、含糖量等指標(biāo)在智能設(shè)備面前一目了然。

如果說倉儲和分選筑牢了產(chǎn)業(yè)根基，那么多元營銷渠道則讓陜西蘋果“酒香飄出深巷”。在批發(fā)端，200多家貯藏加工企業(yè)串聯(lián)起全國銷售網(wǎng)絡(luò)，江蘇、浙江、上海等地的水果批發(fā)市場里，陜西蘋果常年占據(jù)核心位置；在零售端，“線上+線下”雙軌并行跑出加速度。

從田間到舌尖，從冷庫到貨架，陜西蘋果的“存”與“賣”，早已超越簡單的貯藏和銷售，成為一套環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系。洛川縣100余臺冷鏈物流車構(gòu)建起“縣—鄉(xiāng)—村”三級配送網(wǎng)絡(luò)，每天3500噸的外運能力讓鮮果及時奔赴全國。當(dāng)倉儲、分選、物流、營銷形成合力，陜西蘋果不僅實現(xiàn)了“賣得出”，更實現(xiàn)了“賣得好、賣得遠”。

一條加工鏈的全球旅程

當(dāng)陜西蘋果被加工成果干、果粉、果汁，當(dāng)洛川蘋果、白水蘋果的品牌廣告出現(xiàn)在東南亞的戶外大屏與中東的商超貨架，陜西蘋果的國際化征程，早已超越了鮮果貿(mào)易的單一維度。以精深加工破解鮮果出口瓶頸，以品牌賦能提升國際議價權(quán)，以聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)筑牢產(chǎn)業(yè)根基，陜西蘋果正通過“加工+出口”的雙輪驅(qū)動，在全球市場書寫“中國好果”的新故事。

相較于鮮果出口面臨的高物流成本、價格競爭劣勢，水果深加工產(chǎn)品在國際市場展現(xiàn)出更強的競爭力與更廣闊的需求空間。“中亞、中東、北非對果干果脯、果粉、沖泡型果汁的需求極大，僅中亞市場就占據(jù)全球沖調(diào)式果汁消費的半壁江山。”深耕出口業(yè)務(wù)的洛川優(yōu)洛有機果業(yè)有限責(zé)任公司負責(zé)人王斌介紹，海外深加工市場的旺盛需求，讓陜西蘋果擺脫鮮果依賴。目前，洛川已建成10家果飲、脆片等加工企業(yè)，年加工各類蘋果產(chǎn)品7萬余噸。

國際化征程的背后，是企業(yè)牽頭、農(nóng)戶受益的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)閉環(huán)。王掌柜農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司以1.7萬畝綠色基地為紐帶，通過“高價收購+技術(shù)指導(dǎo)+低價農(nóng)資供應(yīng)”的模式，承諾當(dāng)日采摘、當(dāng)日回款，與1萬戶果農(nóng)形成利益共同體。

陜西蘋果的國際化之路，既是產(chǎn)業(yè)升級的必然選擇，也是中國農(nóng)業(yè)品牌崛起的生動縮影。當(dāng)精深加工破解了鮮果出口的難題，當(dāng)品牌建設(shè)賦予了產(chǎn)品更高的附加值，當(dāng)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)筑牢了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基，陜西蘋果不再是單純的“土特產(chǎn)”，而是承載著技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、品牌價值與文化內(nèi)涵的“中國名片”。

陜西蘋果的未來，藏在“育龍頭、強品牌、拓市場”的堅定實踐中。其終極目標(biāo)，是構(gòu)建一個以科技為內(nèi)核、以品牌為羽翼、以全產(chǎn)業(yè)鏈韌性為骨架、以全球市場為舞臺的現(xiàn)代化營銷服務(wù)體系。當(dāng)每一顆承載著黃土高原陽光、科技與匠心的蘋果穩(wěn)穩(wěn)地落入世界各地的果盤時，那便是對這個體系最甜蜜、最有力的見證。（農(nóng)民日報全媒體記者 高文 胡明寶 孫瑩）