四川
現(xiàn)在來做紅燒乳鴿。首先，準備好所需的食材：新鮮的乳鴿、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽和適量的清水。將乳鴿處理干凈，去除內(nèi)臟，清洗后瀝干水分。
在鍋中倒入適量油，燒熱后放入冰糖，小火慢慢炒化，待糖變成琥珀色后，迅速加入乳鴿，翻炒均勻，讓乳鴿均勻裹上糖色。接著，加入姜片和蔥段，炒出香味后，加入料酒，去腥提味。
然后，加入生抽和老抽，繼續(xù)翻炒，待乳鴿上色后，加入足量的清水，水量要沒過乳鴿。接下來，加入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮約40分鐘。期間可以適時翻動，讓每個角落都吸收濃郁的湯汁。
待乳鴿肉質(zhì)酥軟，湯汁濃稠時，打開鍋蓋，調(diào)大火收汁，直至湯汁粘稠。最后，盛出乳鴿，淋上鍋中的濃汁，點綴幾片蔥花，香氣撲鼻，紅亮誘人。
一盤色香味俱全的紅燒乳鴿就完成了，搭配米飯簡直美味無比，絕對讓人垂涎欲滴！
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