想吃綠豆糕別再買了!3 步搞定綠豆糕,無添加更健康,一口一個超滿足
夏天的午后,總想來點清甜不膩的小點心,這款家常綠豆糕就再合適不過了。不用烤箱,全程平底鍋就能搞定,口感軟糯綿密,帶著綠豆的清香,低糖少油更健康,老人小孩都愛吃,做法還超簡單,新手也能一次成功。
所需食材:綠豆、調味料;
泡發綠豆:綠豆泡發后去皮,脫皮后的綠豆洗凈,放入蒸鍋,大火蒸 25-30 分鐘,直到用筷子一捻就成細膩粉末狀,取出放涼。
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壓綠豆泥:把蒸好的綠豆放進保鮮袋,用搟面杖搟成細膩的綠豆泥(也可以用輔食機 / 破壁機打成泥,更省力);喜歡帶顆粒感的可以少搟一會兒,口感更豐富。
炒至成團:平底鍋開小火,放入黃油融化,倒入綠豆泥翻炒均勻,再加入細砂糖繼續不停翻炒 8-10 分鐘,直到綠豆泥能抱團、不粘鍋底和鏟子的狀態,關火。如果加果干,這時候可以放進去拌勻。
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塑形脫模:案板上撒少許熟糯米粉防粘,把綠豆泥分成每個約 30g 的小劑子,搓成圓球,放進模具里按壓成型(沒有模具的話,直接搓成小圓球也可以),做好的綠豆糕放進冰箱冷藏 1 小時,口感更緊實。
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