![]()
全球正掀起一股抹茶熱潮。入境游客在日本本土抹茶咖啡店前排起長龍,海外連鎖咖啡品牌中,抹茶拿鐵也早已成為常駐經典飲品。
![]()
然而在這場光鮮熱潮的背后,日本茶業(yè)正面臨前所未有的結構性危機。
2026年5月5日,非營利一般社團法人國際抹茶協(xié)會(IMA)聯(lián)合日本國內38家主流茶商,發(fā)布緊急聯(lián)合聲明,旨在維護全球抹茶市場良性生態(tài)、推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
![]()
為何日本一眾頭部企業(yè)此刻跨界抱團,發(fā)布這份實屬罕見的緊急聲明?本文結合國際抹茶協(xié)會理事長、同時身為茶道名家與資深茶行業(yè)從業(yè)者巖本涼的發(fā)聲,拆解抹茶產業(yè)不為人知的潛藏風險,以及日本茶業(yè)的突圍生存策略。
入局咖啡市場,遭遇價格暴漲的行業(yè)陷阱
巖本涼在媒體采訪中坦言:“從去年夏天開始,市場需求出現(xiàn)陡然暴漲。夏秋采收茶葉的價格,一年內飆升至原來的2.5至3倍。”
這一現(xiàn)象的根源,在于抹茶的餐飲化與全球化。抹茶原本是專供茶室品鑒、小眾內用的品類。2008年星巴克在全球推出抹茶拿鐵后,行業(yè)格局徹底改寫:原本僅限日本生產、本土消費的抹茶,一躍登上全球連鎖咖啡的舞臺。
![]()
價格飆升表面看對茶農是利好,實則暗藏巨大隱患。餐飲行業(yè)普遍要求飲品原料成本率控制在15%~20%以內。若抹茶價格持續(xù)走高,咖啡連鎖品牌將無利可圖,甚至可能做出停售抹茶類產品的決策。
簡言之,價格瘋漲或將摧毀現(xiàn)有供應鏈體系,直接斷送咖啡茶飲這一最大消費市場。
本次緊急聯(lián)合聲明也明確指出行業(yè)兩大結構性難題:需求激增引發(fā)生產、加工、流通體系承壓,以及品質與售價嚴重不匹配。
中國產能追平日本,本土抹茶遭遇強勢沖擊
更讓日本茶業(yè)倍感壓力的,是以中國為首的海外抹茶產業(yè)強勢崛起。
![]()
據巖本涼透露,目前中國抹茶年產量已基本追平日本約5000噸的產能。雖然純飲用級抹茶的品質仍不及日本,但適配抹茶拿鐵這類調配飲品的中國產抹茶,品質已達到消費者難以分辨的水準;甚至其自帶的雜味,還被部分消費者視作更有層次感的抹茶風味。
價格方面,中國產抹茶僅為日貨的三分之一至一半。不少已出海的中資咖啡連鎖,已開始全面改用平價中國產抹茶。若日本抹茶價格持續(xù)高位,全球咖啡店或將集體棄用日貨、轉向平價替代品,抹茶行業(yè)或將快速淪為普通大宗商品。
雪上加霜的是,全球至今沒有統(tǒng)一的抹茶行業(yè)定義標準。市面上不少僅靠色素調色的粉末、混雜其他植物粉末的制品,都被冠以“抹茶”名號流通,導致日本抹茶的優(yōu)質品質與品牌價值無法得到公正認可。
![]()
38家巨頭抱團,四大基本原則顯露行業(yè)決心
正是出于深重的危機感,行業(yè)發(fā)布此次緊急聯(lián)合聲明。聲明面向抹茶產業(yè)鏈所有相關從業(yè)者,強烈呼吁遵守四大責任準則:
1. 公平交易:在透明清晰、可落地執(zhí)行的規(guī)則下開展商業(yè)交易。
2. 質價匹配:售價合理反映產品品質與規(guī)格,杜絕不合理價差損害市場信任。
3. 保障可持續(xù)經營:兼顧生產、流通、加工、銷售全鏈條,讓所有從業(yè)者獲得合理收益,維持行業(yè)良性運轉。
4. 堅守行業(yè)大局:不盲目追逐短期利益,杜絕損害整個抹茶市場口碑與價值的行為。
這并非單純的行業(yè)自律倡議,更是日本茶業(yè)的主動布局:由日本牽頭制定規(guī)則,以合理價格輸出優(yōu)質產品,平抑泡沫式漲價浪潮,親手打造可持續(xù)發(fā)展的全球抹茶市場。
![]()
僅剩一年半至兩年的關鍵窗口期
巖本涼發(fā)出警示:“比起優(yōu)先維護日本本土利益,穩(wěn)住全球抹茶市場需求、實現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,才是重中之重。”一旦全球需求崩盤,投入大額設備成本的茶農與商戶將無路可走,整個行業(yè)或將陷入破產危機。
當下亟需由日本主導,敲定國際抹茶定義與品質分級標準,并快速搭建聯(lián)動乳業(yè)、咖啡等相關行業(yè)的統(tǒng)一行業(yè)框架。
![]()
如同和牛、日本清酒的出海歷程,地方特色產業(yè)邁向全球化的過程中,總會面臨規(guī)則混亂、品牌貶值的考驗。
巖本涼表示:“我們必須在最短一年半、最長兩年內,完善所有行業(yè)規(guī)則與體系。”如今熱潮鼎盛之時,正是日本抹茶產業(yè)的終極分水嶺——要么淪為轉瞬即逝的網紅潮流,要么蛻變?yōu)橄碜u全球的長青產業(yè)。
日本茶業(yè)這份緊急聲明,早已超越農林食品行業(yè)范疇。對于所有想要憑借原創(chuàng)產品闖蕩全球市場的日本企業(yè)而言,這都極具參考價值。
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.