供應(yīng)鏈名品 | 野火燒三好雞翅：燒烤店的“硬通貨”。

夏日將近，燒烤攤又迎來了一年中的生意高峰。

在各色食材中，雞翅屬于售價較高的那個，兩個中翅穿串，就能賣到10塊左右。

烤翅的口感獨特，外皮有韌勁，內(nèi)里含汁水，撕貼骨肉的快感更是很難被其他烤串替代，所以絕大部分燒烤店會將其作為必備品。

但對門店來講，烤翅好賣卻不好做。

清洗、穿串、腌制、烤制這四個環(huán)節(jié)，在傳統(tǒng)燒烤店都是人力剛需，不僅拉高用工成本，還容易出現(xiàn)產(chǎn)品口味不穩(wěn)定、效率低、食品安全等問題。

上游供應(yīng)鏈已經(jīng)注意到這些痛點，出現(xiàn)了一批專注調(diào)理雞翅的企業(yè)。比如，野火燒食品。該企業(yè)主打的一款“三好雞翅”，已經(jīng)鋪向了不同賽道的餐飲門店。

今天，就跟大家分享下野火燒三好雞翅，感興趣的朋友可以在文末小程序領(lǐng)取樣品、免費品嘗！

01.

精選A+級白羽雞，真空鎖味

野火燒食品精選國產(chǎn)A+級白羽雞，經(jīng)過13道檢疫標準、500+個品控指標和人工篩選分級，能盡量避免淤血、大小不均等問題，確保每只三好雞翅的肉質(zhì)鮮嫩、份量達標。而且，其與上游食材供應(yīng)企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，采用全鏈條數(shù)字化技術(shù)追溯食材來源，確保原料品質(zhì)且供應(yīng)穩(wěn)定。

在此基礎(chǔ)上，企業(yè)利用自主研發(fā)的真空鎖味技術(shù)（其核心是低溫冰沁冷腌），既能鎖住肉汁與風(fēng)味，還能保證外酥里嫩的口感，做到味入骨髓。

△圖源：“野火燒食品”視頻號

在產(chǎn)品生產(chǎn)以及配送方面，野火燒也提供免腌的標準化產(chǎn)品“三好雞翅”，并通過冷鏈直配確保出品的穩(wěn)定性。

02.

炸烤熏燜煎，適配各種餐飲場景

雞翅的受眾廣泛，普適性強，還能適配各種用餐場景。

在油炸賽道，三好雞翅契合“即炸即走”模式，可以保障門店快速出餐的同時，呈現(xiàn)出獨特的風(fēng)味；

在燒烤/烤肉賽道，三好雞翅可根據(jù)餐飲品牌的需求，定制產(chǎn)品規(guī)格；

在中式正餐賽道，三好雞翅則能靈活融入干鍋等品類，適配不同地域風(fēng)味；

在披薩店、糖水店，奧爾良烤翅、孜然烤翅、香辣雞翅等都是長紅的小吃品類。

針對不同場景以及年輕人的口味偏好，野火燒還儲備了多款網(wǎng)紅口味產(chǎn)品，包括茉莉茶香翅、青花椒脆啵啵翅、腐乳梅子醬香翅等。

值得注意的是，野火燒還在規(guī)劃預(yù)制零食市場，其在建的二期工廠已規(guī)劃雞類休閑食品線，日產(chǎn)能30噸。

03.

產(chǎn)品可定制，提高門店利潤空間

這款三好雞翅還能根據(jù)餐飲門店的需求，提供一些定制化方案。

以鄭喜旺與野火燒深度合作的翅中串為例，通過復(fù)用三好雞翅的核心工藝，省去了傳統(tǒng)腌制三小時的工序，有效提升后廚人效25%。

定制化產(chǎn)品在降本的同時，還能放大餐飲品牌自身優(yōu)勢，強化品牌記憶點。野火燒特調(diào)醬料與鄭喜旺的烤制經(jīng)驗結(jié)合后，定制翅中串有了“一口爆汁”的差異化口感。紅餐供應(yīng)鏈指南獲悉，該定制產(chǎn)品單店日均銷量突破200串，已成為門店Top3必點品。

此外，野火燒還為鍋圈食匯、喜姐炸串、小楊烤肉、戰(zhàn)友豪情、槐店王婆大蝦等連鎖品牌提供專屬口味研發(fā)、定制化包裝。

04.

產(chǎn)能穩(wěn)步擴大，滿足高頻出餐需求

野火燒一期工廠年產(chǎn)能2萬多噸，二期智能工廠也已于去年11月開工，已構(gòu)建起“嚴選供應(yīng)鏈+智能工廠”雙保障，具備48小時應(yīng)急調(diào)配能力，切實解決商家的“斷供焦慮”。

據(jù)了解，其二期工廠引入了先進自動化生產(chǎn)設(shè)備與智能化流水線，提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品標準化程度；同時，構(gòu)建了全流程數(shù)字化管理體系，全供應(yīng)鏈管理、產(chǎn)銷協(xié)同；實現(xiàn)從原料、生產(chǎn)、半成品、成品、銷售、物流發(fā)運的信息化管控，確保食品安全可追溯、生產(chǎn)流程透明化。

具體來看，二期工廠重點布局五條高度專業(yè)化生產(chǎn)線。其中，原料分揀分級分切生產(chǎn)線（日產(chǎn)能300噸）；雞翅雞肉類調(diào)理生制品生產(chǎn)線（日產(chǎn)能150噸）；雞肉類熟制品生產(chǎn)線（日產(chǎn)能100噸）；自動化穿串生產(chǎn)線（日產(chǎn)能20噸）；雞類休閑食品生產(chǎn)線（日產(chǎn)能30噸）。