告別20年舊烤箱，我的高科技聯(lián)網(wǎng)烤箱竟給生活帶來驚喜

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在圣誕節(jié)前幾周，我的內(nèi)置烤箱決定罷工。也許是因為我?guī)缀醪磺謇硭珶o論原因是什么，每當(dāng)我打開它時，它經(jīng)常會跳閘，讓家里一片漆黑。當(dāng)它能工作時，也只能勉強(qiáng)加熱到溫?zé)?。?dāng)晚餐只有冷凍披薩時，這可真不理想。

我并不感到驚訝——這是我房子在2006年建造時配備的原始烤箱，所以我們說的是20年的忠誠服務(wù)（我應(yīng)該補(bǔ)充的是，只有最后五年是給我的）。不過，當(dāng)你即將迎來一頓為五人準(zhǔn)備的節(jié)日烤肉晚餐時，這可就不行了。

急需更換，我意外地陷入了烤箱購物的兔子洞。我不知道誰已經(jīng)知道，但我發(fā)現(xiàn)最近烤箱變得極其高科技，不僅僅是“更高效的風(fēng)扇”那種方式。

作為一名以寫作小工具為生的人，我很清楚，有一種“智能”科技只是因為能做到而存在。你知道我在說什么——冰箱上有巨大的屏幕，你根本不怎么使用，或者應(yīng)用程序復(fù)制物理按鈕，但反應(yīng)卻比真實的慢；聽起來很酷的東西在現(xiàn)實生活中卻無法轉(zhuǎn)化。因此，當(dāng)我看到高端烤箱宣傳應(yīng)用控制和人工智能功能時，我以為它們只是噱頭。

于是——沒有烤箱且隨時準(zhǔn)備寫作——我覺得這是個測試這種科技的好時機(jī)。我給德國家電巨頭美諾打了個電話。幸運(yùn)的是，該品牌的公關(guān)給了我一個機(jī)會，評測該品牌的一款旗艦智能烤箱，Miele H 7860 BPX。

承諾就是“同類最佳的烹飪效果”，使用蒸汽注入、快速冷卻、無線食物探針，甚至還有一個可以通過連接的應(yīng)用程序觀看食物烹飪的攝像頭——我迫切想看看這些創(chuàng)新工具在實踐中效果如何。但它們是否只是那些聽起來很酷但實際上你根本不想用的功能？在與美諾烤箱生活了幾個月，并在為他人烹飪時經(jīng)歷了一次真正的節(jié)日壓力測試后，我學(xué)到了什么。

美諾 H 7860 BPX：一款不張揚(yáng)的奢華烤箱

讓我們先從這個烤箱的安裝比預(yù)期更簡單開始，尤其是因為它是內(nèi)置型號。當(dāng)我讓電工把它接入電源（這最多十分鐘的工作）時，我切了一些木頭做成合適的尺寸，做了一個架子讓它放在上面，這樣它就能在我的廚房工作臺下達(dá)到合適的高度。然后，烤箱就滑到這個架子上，用兩個小螺絲固定在現(xiàn)有單元的側(cè)面，以保持其位置。

我是在安裝好之后才注意到這款烤箱的設(shè)計真是無可挑剔。這真是一款非常時尚的烤箱。畢竟，售價￡4,529，你肯定希望它能值這個價。不過，我得說，這種黑曜石黑的外觀就像是來自高檔廚房展廳，既簡約又低調(diào)。光看外表，你根本想不到它有這么多尖端功能。沒有復(fù)雜的旋鈕，沒有雜亂的面板，也沒有奇怪的科幻造型。它就是一塊干凈的玻璃，一個把手，還有一個大型觸摸顯示屏（靠近時會亮起，真讓人心動）。

這個功能聽起來微不足道，直到你真正用上它。這個功能叫MotionReact，走近時會喚醒顯示屏并打開烤箱燈，回到房間時還能靜音蜂鳴器。這讓整個烤箱更像是一個現(xiàn)代電器，想和你合作，而不是和你作對。

顯示屏是Miele的M Touch。它大、亮，使用起來也很方便。我用過不少高端廚房電器，界面感覺就像是2009年設(shè)計的，根本沒更新過。但這就像用一部不錯的智能手機(jī)——顯示清晰、反應(yīng)靈敏，菜單反應(yīng)快，分類合理，設(shè)置也不會讓你覺得需要隨時查手冊。

烤箱內(nèi)部同樣精致。它配備了BrilliantLight側(cè)裝LED燈管，能很好地照亮整個腔體，而不僅僅是角落里那顆可憐的小燈泡。架子滑出時就像黃油一樣順滑，完全伸出烤箱外，使用FlexiClip滑軌，這讓我檢查食物變得更容易，不用幾乎爬進(jìn)去看烤土豆熟了沒，也能防止給大火雞涂抹時燙傷前臂。

Miele H 7860 BPX配有無線食品探針，還有一堆設(shè)計用于高溫和自清潔的托盤和架子（這個自清潔功能利用極高溫度燒掉油脂和食物殘渣）。我原本以為我不會太在意配件，但當(dāng)你在烹飪烤肉時，能輕松順滑地拉出一個重托盤時，你才意識到這些小細(xì)節(jié)的重要性——這也是為什么Miele的用戶總是強(qiáng)調(diào)它的制造質(zhì)量。

Miele H 7860 BPX：真正有用的技術(shù)

我開始使用新烤箱時，對它的“智能”功能最持懷疑態(tài)度。誰能怪我呢？多年來我評測了數(shù)百款小工具，尤其是那些在日常電器中加入屏幕、WiFi和（最近）人工智能的產(chǎn)品，通常并沒有帶來真正的價值。在我深入了解這個類別之前，我以為烤箱也會走上同樣的道路。不同的是，我發(fā)現(xiàn)Miele的許多亮點功能確實改善了烹飪體驗。

首先值得一提的是 TasteControl - 這個功能在計時器結(jié)束后會自動將門推開一點，吸入外部空氣以迅速降低溫度，從而停止食物繼續(xù)烹飪。聽起來像是一個小功能，但它解決了一個非常實際的烹飪問題。對我來說尤其如此。通常，當(dāng)我認(rèn)為烹飪完成時，我會分心去處理其他事情，結(jié)果發(fā)現(xiàn)主菜基本上變成了一堆炭。這個巧妙的功能為你爭取了一些時間，雖然它并不是真正的魔法，無法挽回已經(jīng)過熟的食物，但確實有助于防止毀掉餐點。

第二個非常實用的功能是 Moisture Plus，這基本上是美諾的蒸汽注入技術(shù)。我原以為這只是個新奇的功能，但當(dāng)我意識到它的重要性并學(xué)會使用后，效果出乎意料地好。蒸汽并不是你希望一直噴射在食物上的東西。它更像是一個在合適時機(jī)引入的工具，用來保持肉質(zhì)鮮嫩，防止烘焙食品干燥，并改善某些食物的外觀。

我在烹飪?nèi)菀赘傻氖澄飼r用它，比如烤雞。當(dāng)從菜單屏幕選擇這個選項時，你只需將烤箱內(nèi)置的蒸汽棒拔出，放入一杯水中，它會吸入相當(dāng)一部分水分，準(zhǔn)備在烹飪過程中加熱并釋放為蒸汽。我在使用這個功能加熱剩菜時最能注意到差異，因為它讓剩菜感覺不再像是昨天的餐點，而更像是你剛剛新鮮烹飪的東西。

然后是無線食品探針，經(jīng)過幾次使用后，我發(fā)誓這是一個必備工具，尤其是如果你經(jīng)常烹飪?nèi)忸悺Ｎ一艘粌商觳耪业剿ㄎ也坏貌粏柮乐Z的產(chǎn)品經(jīng)理在哪里可以找到，因為它藏得實在太好了?。Ｒ坏┠阋庾R到它藏在烤箱門內(nèi)，你只需將其插入你正在烤的食物中，選擇你想要的熟度（生/中等/全熟等）或目標(biāo)溫度，烤箱就會為你監(jiān)控。這消除了很多關(guān)于食物是否熟了的擔(dān)憂，并使得時間安排更容易，因為你不再不斷地猜測。

我遇到的一個煩惱是，在某些情況下探針可能會很挑剔，尤其是當(dāng)你用鋁箔覆蓋食物時。這可能會干擾信號，真讓人煩，因為鋁箔正是用來防止頂部過快變褐的。即使有線的備用選項也會很好，盡管它不那么優(yōu)雅。但我想如果你擔(dān)心食物干燥，始終可以使用Moisture Plus來防止。

我得提提一個大家都在聊的功能——烤箱里的攝像頭。這是我原本以為是最大的噱頭的功能，假設(shè)我最終會完全忽視它。雖然我并不每天都使用它，但在進(jìn)行大規(guī)模烹飪時，它證明了自己的價值，比如當(dāng)我在招待客人時，不想整晚都把頭埋在烤箱里。它也很方便在不打開門和浪費熱量的情況下檢查食物。如果我挑剔一點，它也是這里最“可有可無”的功能。雖然挺有用，但絕對不是主要賣點。

通過 Miele@home 連接的應(yīng)用程序處于類似的領(lǐng)域。它確實有效，能夠讓人一眼就看到烹飪進(jìn)度，所以我很喜歡這個選項。但它沒有 TasteControl、探針或 Moisture Plus 那樣顯得必不可少。如果你是那種不想在生活中再添加一個應(yīng)用程序的人，忽略它絕對不會讓你錯過烤箱的重點。不過，如果你和我一樣悲傷，這確實是一個可以向朋友炫耀的很酷的東西！

智能食品識別是另一個聽起來非常未來的 Miele 烤箱功能，但到目前為止我用得最少。一旦你在應(yīng)用程序中開啟它，你只需放入 Miele 支持列表中的菜肴，關(guān)上門，烤箱就會用相機(jī)識別并建議合適的時間和溫度。這確實是個不錯的聚會把戲，如果你在做一些比較常見的菜肴又不想太費腦子，它會很方便。不過相比 Moisture Plus、TasteControl 和探針等功能，它更像是個附加功能，我可能不會用得太多。

除了智能功能，值得一提的是，Miele H 7860 BPX 的基本功能也非常出色。你擁有所有你所期望的常規(guī)模式（風(fēng)扇、傳統(tǒng)、烤架），加上一些額外的功能，如烘焙預(yù)設(shè)、自動程序和特殊應(yīng)用（例如，盤子加熱）。好的一點是，許多模式在需要時會悄悄疊加‘智能’功能，烤箱會指導(dǎo)你如何操作，特別是如果這是你第一次使用它們。我發(fā)現(xiàn)這在我弄清楚所有功能的用途后確實很有幫助。因為這里有很多內(nèi)容，你確實需要花一些時間學(xué)習(xí)菜單，無論是閱讀烤箱內(nèi)的說明還是觀看幾段 Miele 的 YouTube 教程。

例如，強(qiáng)力烘焙功能非常適合需要將熱量推入底部的食物，而生態(tài)風(fēng)扇加熱則適合烹飪一些簡單的菜肴，不想讓烤箱工作得太辛苦。同時，脆皮功能在你想要減少濕氣和增加上色時非常棒（烤土豆就是一個典型的例子）。

Miele H 7860 BPX：節(jié)日壓力測試

對我來說，真正的考驗不是一次快速的周中烹飪，而是那種時間至關(guān)重要的盛宴。我最終給烤箱進(jìn)行了節(jié)日試驗，烤了一只大火雞、烤蔬菜和烤土豆，所有這些都同時進(jìn)行。

這正是我舊烤箱證明其不足之處的烹飪類型。熱量總是感覺有些不可預(yù)測，誤差的余地非常小。使用 Miele，探針和連接的相機(jī)功能消除了大部分烹飪火雞的壓力，因為我不再依賴猜測或不斷打開門。此外，熱量迅速恢復(fù)到所需溫度，打開門幾乎不會影響烹飪。

我在烹飪過程中使用了 Moisture Plus，但只在前半段安排了控制噴霧的時間，以免干擾后面烤土豆的酥脆效果。最終的結(jié)果正是我所期望的：肉質(zhì)鮮嫩，表面仍然有不錯的酥脆棕色外皮。

下面的蔬菜也做得很好，我認(rèn)為這得益于均勻的熱量分布以及我沒有不斷打開烤箱門。得益于 BrilliantLight 內(nèi)部照明、屏幕指導(dǎo)和偶爾的攝像頭檢查，烤箱保持關(guān)閉的時間比平時要長，我在結(jié)果中看到了這個的好處。

智能烤箱值得投資嗎？

在日常使用 Miele H 7860 BPX 的過程中，我對自己以前覺得所有“智能”連接廚房電器都是噱頭的看法有了改變。我真的覺得這里沒有任何功能是沒有實際用途的。但這個烤箱或許是個例外，因為 Miele 只在可以合理化并以有價值的方式發(fā)揮作用的地方增加了創(chuàng)新。當(dāng)然，并不是所有功能都是必需的，有幾個功能仍然感覺像奢侈品，但核心功能讓烹飪變得更簡單、更一致，整體上更愉快。

它貴嗎？非常貴。但它確實屬于投資領(lǐng)域。如果你主要做一些快速的基礎(chǔ)菜肴，并且不在乎精確度，那就很難說得過去。但如果你經(jīng)常烹飪，關(guān)心結(jié)果，并且喜歡一個能主動幫助你避免常見錯誤的烤箱，我能理解人們?yōu)槭裁磿x擇 Miele 的產(chǎn)品。