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LIXIA
2026年5月5日是立夏節氣。“立夏”的“夏”,有“大”的意思,是指春天播種的植物已經直立長大。此時,氣溫升高,雷雨增多,人體也進入一個新的代謝階段。
中醫養生講究順應天時,立夏飲食的原則是 “增酸減苦,調養胃氣,補腎助肝” 。夏季屬火,對應的臟腑是“心”,所以養心成為夏季養生的重中之重。
今天,小編就為大家介紹3款立夏時令美食,幫你輕松度過這個夏天。
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一、立夏飯:五色入味,季節的饋贈
在江南一帶,立夏當天有吃“立夏飯”的習俗。傳統立夏飯是用赤豆、黑豆、黃豆、青豆、綠豆等五色豆類,搭配白粳米煮成的“五色米飯”。
如今,立夏飯的演繹更加豐富,人們會用當季的時令食材,比如鮮嫩的蠶豆、甜糯的豌豆、脆爽的竹筍,再配上咸香的咸肉丁,和大米一同燜煮成一鍋“五色飯”。
煮好的立夏飯,豆的甜、筍的鮮、肉的咸香,完全滲透進米飯之中。每一口都是春天的尾巴和夏天的開始。據說,吃了立夏飯,能防暑祛濕,整個夏天都精神飽滿,不會因為疰夏而消瘦。
二、立夏蛋:家家的傳統,營養與趣味并存
“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”這句流傳已久的俗語,說出了立夏吃蛋的民俗。中醫認為,雞蛋性平、有安神養心的功效。
立夏蛋的做法也很有講究,最經典的是 “茶葉蛋” 。將雞蛋與茶葉、八角、桂皮、醬油等香料一同慢火熬煮。煮的過程中,用勺子輕輕將蛋殼敲出裂紋,讓香料的味道順著裂紋滲入,蛋白上便會留下漂亮的大理石花紋。
除了吃,立夏蛋還有“斗蛋”的趣味。
大人們會用五彩絲線編織成蛋絡,將煮好的雞蛋裝進去,掛在孩子們的胸前。孩子們則三五成群,用蛋頭對蛋頭、蛋尾對蛋尾的方式互相碰撞,蛋殼不碎者為勝。
三、立夏嘗三鮮:地、樹、水,各有其鮮
“立夏嘗三鮮”的習俗由來已久。所謂“三鮮”,指的是 地三鮮、樹三鮮、水三鮮。
地三鮮:蠶豆、莧菜、黃瓜(或蒜苗)
樹三鮮:櫻桃、枇杷、杏子(或香椿、梅子)
水三鮮:海螄、河豚、鰣魚(或鯧魚、黃魚)
莧菜是立夏時節不可錯過的美味,特別是紅莧菜,炒出來的湯汁是鮮艷的紫紅色,用來拌飯,好看又好吃。
櫻桃也是這個時節的主角。它嬌艷欲滴,酸甜可口,不僅能當水果吃,還能做成甜品。
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立夏之美,在于生長,在于嘗新,在于那份對季節流轉的敬畏與欣喜。
這些流傳了千百年的飲食習俗,不僅僅是滿足口腹之欲,更是順應自然的生存智慧。不妨親手做一碗立夏飯,煮一鍋茶葉蛋,再買上些時令鮮果。
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