“鍋圈小炒”落地，供應鏈的盡頭是餐飲？

偏愛火鍋和燒烤的人，對鍋圈食匯不會陌生。這家專注于火鍋燒烤食材便利店的垂類平臺，是上市公司，這幾年的業績也是漸入佳境。

最近，這家垂直行業的連鎖便利店，也開始進入了餐飲行業了。在經濟處在下行區間、消費降級、餐飲也普遍低靡的現實環境下，鍋圈食匯的這個舉動，無疑具備“爆炸性”的新聞價值。

鍋圈食匯的成名，在于其多年專注于核心業務——社區火鍋燒烤食材便利店，靠前置倉、標準化供應鏈、社區高密度門店布局起家，主打家庭聚餐、戶外燒烤食材零售。

在港股上市后，幾年的發展顯示出主業增長趨緩，一直在尋求第二增長曲線。

2025年8月，鍋圈食匯宣布戰略投資智能炒菜機公司“熊喵大師”，投資額達數千萬級，并同步推出社區現制餐飲新項目“鍋圈小炒”，正式從火鍋食材零售跨界進入了餐飲賽道。按照當時的規劃，“鍋圈小炒”聚焦社區餐飲場景，主打家常菜與快手菜。不設堂食，僅提供自提與到家服務。

在實際落地方面，采用智能炒菜機現炒，據稱單臺設備可在1到3分鐘內出餐。

鍋圈食匯的成功，幾乎全在其優質的標準化供應鏈，隨時隨地提供品質火鍋燒烤食材，是鍋圈食匯的基本人設。作為其“社區中央廚房”戰略的延伸，從“賣食材回家做”升級為“門店現炒到家吃”，以補齊高頻中餐日常消費場景。

按照2025年8月官宣，2026年初首店試營業，備選地點將在鄭州或/和成都，配套推出中餐食材供應鏈品牌“肴肴領鮮”。

這次，幾乎百分之百復刻京東七鮮小廚模式的“鍋圈小炒”，在鄭州鍋圈的起家之地上線了。

4月27日，河南鄭州福元路，“鍋圈小炒”特意選在鍋圈食匯十年前首家創始門店同片區，可以看作是其品牌情懷與戰略起點的雙重意義。

首家鍋圈小炒為社區街邊店，不設堂食、只做外帶、自提，瞄準周邊居民下班隨手買家常菜、快手餐需求，現場高調宣傳“下班掂倆菜”，定位在社區餐飲、便民、家常。

店內一邊是原有鍋圈食材零售區，可買半成品、預制菜、生鮮食材；另一邊新設鍋圈小炒現炒檔口。

鍋圈小炒首店采用明廚亮灶的空間設計，門店一側設置速烹菜零售陳列區，消費者可直接選購由主食材、副食材與標準化復合調味包組合而成的預制產品。門店另一側打造開放式透明廚房，搭載多臺智能炒菜機，全程可視化完成菜品炒制。

在“鍋圈小炒”小程序上，可以看到菜品的定價。宮保雞丁16.9元一份、辣椒炒肉19.9元、最便宜的是肉末酸豆角13.9元，招牌小炒基本保持在平均20元左右。

家常素菜在9.9元-13.9元，如土豆絲9.9元，干鍋土豆片、魚香茄子這類菜要13.9元。

如果按照外賣形態來看，蓋飯類，葷素搭配最便宜的要12.9元，豪華蓋飯要23.9元。

綜合來看，人均消費僅20～40元，與外賣平臺一頓簡餐價格持平。

鍋圈食品3月12日發布了2025年報，年報顯示2025年營業收入人民幣78.1億元，凈利潤4.54億元，利潤增速顯著快于收入，盈利質量大幅改善。

年報顯示，2025年營業收入78.1億元，同比增長20.7%。毛利16.87億元，同比增長19.0%，但毛利率微降0.3個百分點。

2025年核心經營利潤4.61億元，同比大漲48.2%，核心經營利潤率5.9%，同比增長漲1.1個百分點。

2025年凈利潤4.54億元，同比大漲88.2%；歸母凈利潤4.33億元，同比增長87.4%。

截至2025年末，全國門店11,566家，凈增1,416家，覆蓋全國31個省市；其中鄉鎮門店3,010家，全年凈增1,004家），下沉戰略成效顯著。

截至2025年末，有注冊會員6,490萬，同比增長57.1%，預付卡預存12億元，同比增長22.3%，顯示用戶粘性提升。

渠道結構上，對加盟商銷售占比81.4%，其他直營、線上等渠道占比18.6%，而2024年是13.7%，渠道多元化加速。

2026年第一季度，鍋圈整體經營態勢穩健向好，核心經營利潤實現穩步攀升。

鍋圈食匯創始人楊明超曾提及，流水不爭先，爭的是滔滔不絕。企業經營的核心要義，不在于規模體量的快速擴張，而在于長久穩健的可持續發展。

鍋圈小炒的上線，可以看作是品牌持續推進存量門店精細化升級，系統性強化加盟商經營能力，普及全時段運營模式。

鍋圈小炒的開業，標志著鍋圈食匯從垂直、集中化的火鍋燒烤食材零售商，向綜合性的家庭餐飲平臺的躍遷。

一家起家于細分產品賽道、專注于垂直行業的食材供應商跨界做餐飲，進入了日常餐飲賽道，完善“在家吃飯”全場景布局，拓寬消費頻次與營收結構。

鍋圈食匯所以能夠進入餐飲行業，依靠的是其多年來已經打磨的相對成熟的供應鏈體系。鍋圈深耕食材供給與零售十年，搭建起一體化閉環供應鏈體系。已布局了七家自有生產工廠，依托20座數字中央倉與全域智慧冷鏈網絡，完成全國范圍內食材高效調配、即時配送與庫存動態管理。

正是有著完備的供給體系，從支撐鍋圈食匯的食材零售發展到直接現制現做的社區餐飲，是水到渠成、也是“箭在弦上、不得不發”的必然選擇。

鍋圈食匯已經形成了火鍋燒烤的家庭聚會、度假休閑首選品牌的人設，鍋圈小炒的上線，順著鍋圈完善的供應鏈、倉儲物流與渠道資源，專注于焦一日三餐的家庭剛需，實現上下游場景的高效復用和順利銜接，可合理優化整體運營成本，保障全線產品穩定供給與高性價比優勢。

京東是目前世界級的供應鏈企業。在食品飲料和食材供銷上，以“七鮮”品牌牽引，形成序列：七鮮超市滿足零售場景，七鮮小廚統領餐飲場景，七鮮私廚專注于即時熟食，還有七鮮咖啡、七鮮酒館……得以支撐這一切的均是京東強大的供應鏈能力。

鍋圈食匯以食材供應鏈起家，在吃透社區零售后，向下游的餐飲拓展，可謂厚積薄發，完全可以開拓出一片新天地。

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