民間補氣食材大揭秘：日常隨處可見，輕松補足一身氣虛？

常用補氣類食物

馬鈴薯(《湖南藥物志》)

【基原】為茄科植物馬鈴薯的塊莖。

【異名】土豆、山藥蛋、洋山芋。

【性味歸經(jīng)】甘，平。入胃、大腸經(jīng)。

【功效】益氣健脾，調(diào)中和胃。

【應用】

1.病后脾胃虛寒，氣短乏力：牛腹筋150g，馬鈴薯100g，醬油15g，糖5g，蔥、姜各2.5g，文火煮爛，至肉、土豆都酥而入味。(《傳統(tǒng)膳食宜忌》)

2.胃及十二指腸潰瘍疼痛和習慣性便秘：未發(fā)芽的新鮮馬鈴薯，洗凈切碎后，加開水搗爛，用紗布包絞汁，每天早晨空腹下一兩匙，酌加蜂蜜同服，連續(xù)半月至二十天。服藥期間忌食刺激性食物。（《常見疾病手冊》）

【使用注意】

馬鈴薯發(fā)芽，須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡，長時間煮，以清除和破壞龍葵堿，防止多食中毒。脾胃虛寒易腹瀉者應少食。

【現(xiàn)代研究】

由于芽與皮內(nèi)均含龍葵堿，它能破壞紅細胞，嚴重中毒時導致腦充血水腫以及胃腸粘膜發(fā)炎、眼結(jié)膜炎。龍葵堿主要分布在皮部及芽中。

【按語】

我國大部分地區(qū)栽培，尤以東北產(chǎn)量多而質(zhì)優(yōu)，馬鈴薯是我國人民喜食物。用馬鈴薯制作的食品較多，目前已有馬鈴薯淀粉、炸馬鈴薯片等在市場上出售。馬鈴薯磨汁可治水火燙傷，加醋外敷，可治腮腺炎。

【參考文獻】

1．《本草綱目》：“功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒。”

2．《湖南藥物志》：“補中益氣，健脾胃，消炎。”

香蕈(《日用本草》)

【基原】為側(cè)耳科植物香蕈的干實體(菌蓋及柄)。

【異名】香菇、冬菰。

【性味歸經(jīng)】甘，平。入胃經(jīng)。

【功效】益胃氣，托痘疹，止血。

【應用】

1．胃痙，反胃嘔吐：皂荑樹蕈，焙干為末，飯前糖水送下。(《家庭食療手冊》)

2．功能性子宮出血：楊樹蕈焙干研末，每服3g，溫水下，日服二次。(《家庭食療手冊》)

3．小兒痘疹干癟，體虛難出：香菇6～9g，水煎服。(《家庭食療手冊》)

【使用注意】

痧痘后、產(chǎn)后、病后忌用野生香蕈，其與毒蕈易混淆，誤食后中毒，嚴重者可致死亡。

【現(xiàn)代研究】

香蕈中含有降低血脂物質(zhì)香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物。香蕈中的松茸醇，為鮮品香氣的主要成份。

【按語】

香蕈清香鮮美，能增進食欲，降低血脂，對高血脂患者更為適宜，也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益。

【參考文獻】

1．《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”

2．《醫(yī)林纂要》：“可托痘毒。”

3．《現(xiàn)代實用中藥》：“為補償維生素D的要劑，預防佝僂病，并治貧血。”

鱔魚(《雷公炮炙論》)

【基原】為鱔科動物黃鱔的肉或全體。

【異名】黃鱔。

【性味歸經(jīng)】甘，溫。入肝、脾、腎經(jīng)。

【功效】祛虛損，除風濕，強筋骨，止痔血。

【應用】

1．足痿無力：鱔魚加金針菜共煮。(《山民方食》)

2．內(nèi)痔出血：鱔魚煮食。(《便民食療》)

【使用注意】

凡病屬虛熱者不宜食。《隨息居飲食譜》：“時病前后，瘧、痢、脹滿諸病均大忌。”

【按語】

鱔魚血外涂治面神經(jīng)麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。

泥鰍(《滇南本草》)

【基原】為鰍科動物泥鰍的肉或全體。

【異名】鰍，鰍魚。

【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、肺經(jīng)。

【功效】補中氣，祛濕邪，清熱，壯陽。

【應用】

1．泥鰍煮食。(《瀕湖集簡方》)

2．泥鰍同米粉煮羹食。(《活人心統(tǒng)》)

3．黃疸濕熱，小便不利：泥鰍燉豆腐食。(《泉州本草》)

4．肝炎：泥鰍焙干，碾粉，每日3次，每次10g。(《杏林春滿集》)

【使用注意】

本品補而能清，諸病不忌。

【現(xiàn)代研究】

具有利膽作用。

【按語】

據(jù)臨床觀察，泥鰍是治療肝病、膽囊疾病、糖尿病、泌尿系統(tǒng)疾病的較好食品。

【參考文獻】

1．《醫(yī)學入門》：“補中，止泄。”

2．《四川中藥志》：“利小便，治皮膚瘙癢，疥瘡發(fā)癢。”

3．《滇南本草》：“煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。”

鱭魚(《食療本草》)

【基原】為鳀科動物鱭魚的肉。

【異名】刀魚。

【性味歸經(jīng)】甘，溫。

【功效】補氣活血，瀉火解毒，健脾開胃。

【應用】

1．體虛無力：鱭魚肉、魚子加調(diào)料煮食。(《隨息居飲食譜》)

2．食少腹脹：鱭魚共姜、蔥煮食。(《金峨山房藥錄》)

【使用注意】

有濕病瘡疥忌食。《食物本草》：“發(fā)疥，不可多食。”《日用本草》：“食之無益，助火動痰。”

【現(xiàn)代研究】

含蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素鋅、硒等，有利于兒童的腦發(fā)育。

【按語】

藥理研究發(fā)現(xiàn)，鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加，臨床也證實鱭魚有益于人體對化療的耐受力。

【參考文獻】

1．《隨息居飲食譜》：“補氣。”

2．《本草求原》：“貼敗疽痔漏。”

桂魚(《開寶本草》)

【基原】為動物桂魚的肉。

【異名】石桂魚。

【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)。

【功效】補氣血，益脾胃，化骨刺。

【應用】

1．虛勞體弱：桂魚煮食。(《隨息居飲食譜》)

2．骨刺鯁喉：桂魚膽陰干，用其末酒化溫呷，吐之即已。(《千金方》)

【使用注意】

《本草品匯精要》：“患寒濕病人不可食。”

【按語】

本品為虛勞食療要品，肺結(jié)核病人宜食之。

【參考文獻】

1．《隨息居飲食譜》：“養(yǎng)血，補虛勞，殺勞蟲，消惡血，運飲食，肥健人。”

2．《食療本草》：“補勞，益脾胃。”

粳米(《名醫(yī)別錄》)

【基原】為禾本科植物稻(粳稻)的種仁。

【異名】大米、粳米。

【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)。

【功效】補中益氣，健脾和胃，除煩渴。

【應用】

1．嬰兒吐奶(脾胃虛弱)：粳米炒焦，水煎服汁。(《常見病驗方研究參考資料》)

2．霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度：淡竹瀝一合(約20ml)，粳米一合(約20g)，炒黃，以水同研，去滓取汁。上二味，和勻頓服之。(《圣濟總錄》)

【使用注意】

粳米營養(yǎng)豐富，并大多存在于谷皮中，故平時不宜多食細糧，以免由于谷皮的丟失，而減少無機鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補人之物，但是過量與偏食也不適宜。

【現(xiàn)代研究】

粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米。

【按語】

粳米煮成的粥飯是我國及東南亞等地人民的主食，為機體熱量的主要來源。稻有水生、陸生之別。按其粘性可分粳稻、秈稻、糯稻三種。

粳稻：植株較矮，稈硬葉幅狹，谷粒短圓，米的粘性較強，但比糯米差，脹性小，有除煩止渴的作用。

秈稻：植株較高，稈硬葉幅寬，谷粒細長，米的粘性差，脹性大。

糯稻：谷粒有較短圓型的，有細長型的，其米粒中含大量的糊精，粘性最強，脹性小。

【參考文獻】

1．《別錄》：“主益氣，止煩，止泄。”

2．《食鑒本草》：“補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢。”

雞肉

【基原】為雉科動物家雞的肉。

【性味歸經(jīng)】甘，溫。入脾、胃經(jīng)。

【功效】溫中，益氣，補精，添髓，降逆。

【應用】

1．反胃：反毛雞一只，煮爛去骨，入人參、當歸、食鹽各15g，再同煮爛，食之至盡。(《乾坤生意》)

2．中風濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地：烏雌雞一只煮熟，以豉汁、姜、椒、蔥，醬調(diào)作羹，空心食之。(《圣惠方》烏雌雞羹)

3．腎虛耳聾：烏雄雞一只，治凈，以無灰酒3000m1，煮熟，乘熱食之，三、五只效。(《本草綱目》)

【使用注意】

凡實證、邪毒未清者不宜食。

【按語】

雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。

【參考文獻】

1．《本經(jīng)》：“丹雄雞主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞主風寒濕痹，安胎。”

2．《日華子本草》：“黃雌雞，止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。”

鵝肉(《名醫(yī)別錄》)

【基原】為鴨科動物鵝的肉。

【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、肺經(jīng)。

【功效】益氣補虛，和胃止渴。

【應用】

1．中氣不足，消瘦乏力，食少：鵝一只去毛雜，黃芪、黨參、淮山藥各30g，共煮熟后食之。(《家庭食療手冊》)

2．氣陰不足，口干思飲，乏力，氣短，咳嗽，納少等：鵝肉250g，瘦豬肉250g，淮山藥30g，北沙參15g，玉竹15g，共煮食用。(《補藥和補品》)

【使用注意】

濕熱內(nèi)蘊者勿食。

【按語】

補益及治消渴以白鵝為佳。不宜過量食用，食多則不易消化。

【參考文獻】

1.《本草拾遺》：“主消渴，煮鵝汁飲之。”

2.《隨息居飲食譜》：“補虛益氣，暖胃生津。性與葛根相似，能解鉛毒。”

鵪鶉(崔禹錫《食經(jīng)》)

【基原】為雉科動物鵪鶉的肉或全體。

【異名】鶉鳥。

【性味歸經(jīng)】甘，平。

【功效】健脾消積，滋補肝腎。

【應用】

1．小兒疳疾：鵪鶉十只，洗凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各吃一次，連吃五日。(《家庭食療手冊》)

2．肝腎陰虛，腰膝酸痛：鵪鶉一只，杞子30g，杜仲9g，水煮去藥，食肉喝湯。(《補藥與補品》)

3．泄痢：鵪鶉肉、小豆、生姜煮食。(《嘉佑本草》)

【使用注意】

當外感、痰熱未清時不食。

【按語】

鵪鶉是補益佳食，鵪鶉肉的營養(yǎng)價值比雞肉好，有人稱之為“動物人參”。其味鮮美，且易消化吸收，適合于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，也是高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖癥病人的良好食品。

【參考文獻】

1．《嘉佑本草》：“和小豆、生姜煮食，止泄痢。”

2．《本草綱目》：“滋補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑消熱結(jié)。”

常用補氣食療方

人參粥（《食醫(yī)心鑒》）

【原料】

白米50～100克，人參10克。

【制法】

將人參切成小塊，用清水浸泡40分鐘，方入沙鍋（鋁鍋）內(nèi)，武火煮開后，改用文火熬約兩小時，再將米洗凈放入?yún)兄蟪芍唷?/p>

【服法】

早晚各服一次，常服有效。

【功效】

補中益氣健脾。

【應用】

因脾胃氣虛、運化失職所致的飲食不香，腹脹便溏，稍食寒涼則脘腹不適，甚至腹瀉者。

【注意事項】

忌鐵器，服粥期間忌食蘿卜和茶。

補虛正氣粥（《圣濟總錄》）

【原料】

炙黃芪20克，黨參10克，粳米100克，白糖適量。

【制法】

將黃芪、黨參切片，用清水浸泡40分鐘，按水煮提取法，提取黃芪、黨參濃縮液30毫升。粳米洗凈煮粥，粥將成時加入黨參、黃芪濃縮液，稍煮片刻即可。

【服法】

早晚各服一次，服時可酌加白糖。

【功效】

補正氣，療虛損，抗衰老。

【應用】

內(nèi)傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久泄，食欲不振等癥。

【注意事項】

連服3～5天后，須間隔2～3天再服。服粥期間忌食蘿卜和茶葉。

春盤面

【原料】

白面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，雞蛋5個，蘑菇200克，韭黃250克，白菜苔500克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。

【制法】

將羊肉、羊肚洗凈，切成2厘米見方的小塊。蘑菇洗凈，一切兩塊。白菜苔洗凈，切段。韭黃洗凈，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，揉成面團，搟薄切成面條。羊肉羊肚方加入生姜、蘑菇，置于武火上燒熟，然后將面條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。

【服法】

可作正餐食用。

【功效】

補中益氣。

【應用】

脾胃氣虛、營養(yǎng)不良所致的短氣、懶言，肢體困倦，身體消瘦等。

人參蓮肉湯（《經(jīng)驗良方》）

【原料】

人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。

【制法】

將人參、蓮子（去心）放入碗中，加潔凈水適量泡發(fā)，再加入冰糖。將盛藥物的碗置于蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時。人參可反復使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。

【服法】

吃蓮肉，喝湯，第3次時