明天是農(nóng)歷三月十七日,民間傳說(shuō)是東漢造紙術(shù)發(fā)明家蔡倫和醫(yī)祖歧伯的誕辰日,也是蒙古族成吉思汗祭祖節(jié)。傳統(tǒng)習(xí)俗融合了先賢紀(jì)念、農(nóng)耕智慧、民俗信仰與地域特色,既有對(duì)歷史偉人的緬懷,也有對(duì)風(fēng)調(diào)雨順、平安順?biāo)斓钠碓福煌貐^(qū)、不同族群的習(xí)俗雖有差異,但都承載著古人“天人合一”的生活理念與美好向往。明天農(nóng)歷三月十七日,別忘“吃二樣,做一事,忌一事”習(xí)俗,健康生活家幸福!
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一、吃二樣
農(nóng)歷三月十七的飲食習(xí)俗多貼合暮春養(yǎng)生與吉祥寓意,各地差異明顯。
1、吃春筍
江南地區(qū)流行吃春筍,以油燜筍為主,象征生機(jī)蓬勃、健康長(zhǎng)壽,還會(huì)制作七菜羹,由七種蔬菜制成,寓意驅(qū)災(zāi)納福。春筍富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維,熱量低,是孩子增高不增胖的理想食材。油燜筍是最喜歡的一種做法,味道鮮美,甘甜脆嫩,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,每次炒一小盤(pán)都可以下好幾碗米飯。
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食材:新鮮春筍、生抽、鹽、冰糖
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做法:1、新鮮雷筍要及時(shí)吃掉,放久了不僅筍變老,吃起來(lái)也不鮮嫩了。一般挖出來(lái)的筍都沾有少許泥巴,先大概沖洗一下。2、將所有的筍都剝?nèi)ネ鈱拥挠矚ぃ縿兺昃涂梢钥纯窗啄勰鄣墓S肉了。3、將筍切去老根,用刀背輕輕將筍拍松后切成段狀,拍完的筍會(huì)更加入味一些,放在干凈的盤(pán)子里。4、鍋里放入適量水,水沸騰后加入少許食用鹽,然后將切好的筍下鍋發(fā)貨煮半分鐘左右撈出來(lái)控水。5、鍋里放入食用油,可以盡量多放一些,這樣炒出來(lái)的筍才嫩,油量都減半了,最后放入適量的冰糖或者白糖,小火炒至融化。6、將筍下鍋,大火炒出香味。7、炒至筍微微出水的狀態(tài)放生抽,加少許食用鹽,如果喜歡顏色好看的話,可以加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色。8、燜至斷生后大火收汁即可,我加了一塊高湯進(jìn)去了,所以水分會(huì)多一些,但是味道也更鮮美。9、一道超級(jí)鮮美的油燜筍就做好了,真的非常的鮮美脆嫩,香甜可口,吃一次就會(huì)愛(ài)上的味道。
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2、吃長(zhǎng)壽面
北方部分地區(qū)有吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗,吃面時(shí)需一根一根吃,不可咬斷,寓意福壽綿長(zhǎng)。面條細(xì)長(zhǎng)的形態(tài),寓意“纏住歲月”、“留住福氣”,寄托著人們對(duì)健康長(zhǎng)壽、日子順順當(dāng)當(dāng)?shù)钠谂巍?/p>
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食材:黃豆醬、肉末、蔥、蒜、面條、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、綠豆芽
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做法:1、清水加鹽溶解,分多次倒入面粉中,加倒水邊和面,當(dāng)面粉呈濕潤(rùn)絮狀停止加水,然后揉成光滑面團(tuán),加鹽水是為了讓面團(tuán)更勁道。蓋上蓋子靜置半小時(shí)。2、把五花肉剁成肉糜,保留一點(diǎn)肉塊更有口感,生姜切成細(xì)末。把蒜苔洗凈,切成細(xì)小的丁。3、肉糜放入碗中,加適量芡粉,把芡粉揉均勻,芡粉可以保持肉的水分,讓肉糜更加鮮嫩。4、把黃豆醬倒入碗中,加入黃豆醬等量清水,攪拌均勻;5、先炒糖色,熱鍋放適量油,油熱后加一大勺白糖,攪拌至白糖溶化、呈褐色泡沫狀;倒入肉糜攪拌均勻,讓肉糜均勻裹上糖色;倒入肉糜攪拌均勻,讓肉糜均勻裹上糖色;倒入調(diào)制好的黃豆醬汁,煮至粘稠,炸醬完成;做好的炸醬粘稠適度、有光澤,滿屋飄醬香。6、把醒好的面團(tuán)切成幾塊,用手壓成扁片;放到壓面機(jī)上,先把面團(tuán)壓扁,然后壓成面條;撒上面粉,用手翻騰一下,避免面條粘連。擦黃瓜絲。7、面條在鍋中煮熟,然后撈出過(guò)冷水,這樣可以讓面條口感更勁道,而且不會(huì)粘連。8、面條上先鋪黃瓜絲,再蓋上炸醬碼,加一點(diǎn)點(diǎn)炸醬湯汁味道更佳;炸醬面要先攪拌均勻再吃,最好配瓣生蒜,那滋味好吃到靈魂里。
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二、做一事:紀(jì)念紙圣蔡倫
農(nóng)歷三月十七是東漢造紙術(shù)發(fā)明家蔡倫的誕辰,蔡倫改進(jìn)的造紙術(shù)推動(dòng)了人類(lèi)文明的傳播與發(fā)展,被后世尊為“紙圣”“造紙業(yè)祖師”。舊時(shí),各地紙匠會(huì)專(zhuān)門(mén)設(shè)立“蔡倫先師之神位”,在這一天舉行隆重的祭拜活動(dòng),包括焚香祈福、制作蔡倫紙、舉辦文藝演出和學(xué)術(shù)研討等,以此緬懷他的功績(jī),祈求造紙技藝順?biāo)臁⑿袠I(yè)興旺。山東陽(yáng)谷縣、四川夾江等紙鄉(xiāng)尤為盛行,部分地區(qū)還會(huì)在這一天為蔡倫立碑紀(jì)念,傳承其創(chuàng)新精神。
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三、忌一事:忌浪費(fèi)紙張
農(nóng)歷三月十七日是紙圣蔡倫誕辰日,人們除了紀(jì)念蔡倫,還要養(yǎng)成節(jié)約紙張的好習(xí)慣,切忌浪費(fèi)紙張,每一張紙都來(lái)之不易,每一張被浪費(fèi)的紙張,都是對(duì)自然資源的一次掠奪。
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