功能食品怎樣從實驗室走向消費市場,又怎樣成為消費幫扶的新抓手?4月24日,F(xiàn)FC2026功能性食品大會在杭州開幕,圍繞功能驗證、精準營養(yǎng)、原料創(chuàng)新、法規(guī)標準、市場渠道等議題,來自高校、科研機構(gòu)、行業(yè)組織和企業(yè)的代表展開交流。大會由FFC功能性食品大會組委會、江南大學(xué)國家功能食品工程技術(shù)研究中心、《功能食品前沿》編委會、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院聯(lián)合主辦,杭州市新時代消費幫扶研究院、杭州市食品營養(yǎng)學(xué)會承辦,共設(shè)28個專題論壇和1個選品對接會,約1000家企事業(yè)單位、2500名代表參會,200家企業(yè)參展。
在這場行業(yè)大會上,浙江大學(xué)教授、杭州市食品營養(yǎng)學(xué)會理事長沈立榮多次亮相:參與《2026中國功能性食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報告》白皮書發(fā)布,擔(dān)任創(chuàng)新項目頒獎嘉賓,在“功能食品助力消費幫扶”專場參與合作簽約,并作題為《從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)化的功能食品案例:卵巢營養(yǎng)素蜂王漿主蛋白及新產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用》的專題報告。
本屆大會集中設(shè)置多項產(chǎn)業(yè)化議題。開幕式后的報告中,功能性食品法規(guī)發(fā)展、食藥物質(zhì)食養(yǎng)聲稱用語構(gòu)建及評價、保健食品注冊及新功能申報等內(nèi)容相繼登場;多個專題論壇還聚焦科學(xué)循證、精準營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、藥食同源、原料配料開發(fā)和選品對接。當(dāng)天下午舉行的“功能食品助力消費幫扶”專場活動,以“三端協(xié)同·科技賦能·營養(yǎng)煥新·助農(nóng)振興”為主題。活動現(xiàn)場,廣元市昭化區(qū)、甘孜州理塘縣與杭州市新時代消費幫扶研究院、杭州市食品營養(yǎng)學(xué)會、浙江天順控股集團等方面進行全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同共建功能食品消費幫扶合作簽約,“功能性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟暨消費幫扶科技賦能中心”同步啟動。沈立榮作為簽約代表之一登臺。
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“科技創(chuàng)新不是一天兩天就能完成的,需要長期積累。”在圓桌交流環(huán)節(jié),沈立榮談到,對口地區(qū)擁有不少優(yōu)質(zhì)特色資源,但要從“好產(chǎn)品”走向“好商品”,還需要把科研、加工、標準、渠道和消費需求連接起來。對口地區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品要提高附加值、讓消費者愿意買單,關(guān)鍵在于科技賦能。
沈立榮在專題報告中把蜂王漿主蛋白作為案例,介紹團隊從基礎(chǔ)研究、功能評價到產(chǎn)品開發(fā)的轉(zhuǎn)化過程。他從女性全生命周期營養(yǎng)需求切入,講到卵巢健康、營養(yǎng)干預(yù)和功能食品開發(fā)之間的關(guān)系,并介紹了團隊圍繞蜂王漿主蛋白開展的果蠅、小鼠、斑馬魚等模型研究。他說,蜂王漿與蜂蜜不同,蜂王漿主蛋白是團隊長期關(guān)注的關(guān)鍵方向,“科學(xué)要用證據(jù)說話”。
沈立榮表示,功能食品與藥品不同,更強調(diào)日常消費場景、口感、穩(wěn)定性和連續(xù)使用體驗。科研成果進入市場前,不僅要說明成分和機理,也要解決儲存、加工、產(chǎn)品形態(tài)和消費者接受度等問題。傳統(tǒng)蜂王漿產(chǎn)品長期面臨冷鏈、穩(wěn)定性和口感等產(chǎn)業(yè)化難題,團隊希望通過蛋白分離、穩(wěn)態(tài)化加工和新產(chǎn)品開發(fā),推動蜂王漿從原料型產(chǎn)品向更便捷、更穩(wěn)定的功能食品形態(tài)升級。
大會日程顯示,4月25日還將舉行精準營養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、功能性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及趨勢論壇、選品對接會等活動,繼續(xù)圍繞功能驗證、產(chǎn)品創(chuàng)新和市場化路徑展開交流。功能食品產(chǎn)業(yè)鏈上游的特色農(nóng)產(chǎn)品和功能因子研究,中游的檢測、分離、穩(wěn)定化和產(chǎn)品設(shè)計,下游的消費幫扶、渠道對接和日常健康消費,正在同一場大會中密集對接。
在產(chǎn)品展區(qū),多款功能食品新成果、新產(chǎn)品和對口地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品集中展示。主辦方表示,將通過功能食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和科技賦能中心,推動政企學(xué)研協(xié)同,服務(wù)對口地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效,讓更多有資源優(yōu)勢的地方產(chǎn)品進入功能食品產(chǎn)業(yè)鏈、走向更廣闊的消費市場。
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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力,加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化,推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級,由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志(EI收錄)、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志(SCI收錄)、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志(ESCI收錄)主辦,合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“ 第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會 ”,將于 2026年8月15-16日(8月14日全天報到) 在 中國 安徽 合肥 召開。
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