浙大沈立榮把功能食品成果帶到產(chǎn)業(yè)一線

功能食品怎樣從實驗室走向消費市場，又怎樣成為消費幫扶的新抓手？4月24日，F(xiàn)FC2026功能性食品大會在杭州開幕，圍繞功能驗證、精準營養(yǎng)、原料創(chuàng)新、法規(guī)標準、市場渠道等議題，來自高校、科研機構(gòu)、行業(yè)組織和企業(yè)的代表展開交流。大會由FFC功能性食品大會組委會、江南大學(xué)國家功能食品工程技術(shù)研究中心、《功能食品前沿》編委會、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院聯(lián)合主辦，杭州市新時代消費幫扶研究院、杭州市食品營養(yǎng)學(xué)會承辦，共設(shè)28個專題論壇和1個選品對接會，約1000家企事業(yè)單位、2500名代表參會，200家企業(yè)參展。

在這場行業(yè)大會上，浙江大學(xué)教授、杭州市食品營養(yǎng)學(xué)會理事長沈立榮多次亮相：參與《2026中國功能性食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報告》白皮書發(fā)布，擔(dān)任創(chuàng)新項目頒獎嘉賓，在“功能食品助力消費幫扶”專場參與合作簽約，并作題為《從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)化的功能食品案例：卵巢營養(yǎng)素蜂王漿主蛋白及新產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用》的專題報告。

本屆大會集中設(shè)置多項產(chǎn)業(yè)化議題。開幕式后的報告中，功能性食品法規(guī)發(fā)展、食藥物質(zhì)食養(yǎng)聲稱用語構(gòu)建及評價、保健食品注冊及新功能申報等內(nèi)容相繼登場；多個專題論壇還聚焦科學(xué)循證、精準營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、藥食同源、原料配料開發(fā)和選品對接。當(dāng)天下午舉行的“功能食品助力消費幫扶”專場活動，以“三端協(xié)同·科技賦能·營養(yǎng)煥新·助農(nóng)振興”為主題。活動現(xiàn)場，廣元市昭化區(qū)、甘孜州理塘縣與杭州市新時代消費幫扶研究院、杭州市食品營養(yǎng)學(xué)會、浙江天順控股集團等方面進行全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同共建功能食品消費幫扶合作簽約，“功能性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟暨消費幫扶科技賦能中心”同步啟動。沈立榮作為簽約代表之一登臺。

“科技創(chuàng)新不是一天兩天就能完成的，需要長期積累。”在圓桌交流環(huán)節(jié)，沈立榮談到，對口地區(qū)擁有不少優(yōu)質(zhì)特色資源，但要從“好產(chǎn)品”走向“好商品”，還需要把科研、加工、標準、渠道和消費需求連接起來。對口地區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品要提高附加值、讓消費者愿意買單，關(guān)鍵在于科技賦能。

沈立榮在專題報告中把蜂王漿主蛋白作為案例，介紹團隊從基礎(chǔ)研究、功能評價到產(chǎn)品開發(fā)的轉(zhuǎn)化過程。他從女性全生命周期營養(yǎng)需求切入，講到卵巢健康、營養(yǎng)干預(yù)和功能食品開發(fā)之間的關(guān)系，并介紹了團隊圍繞蜂王漿主蛋白開展的果蠅、小鼠、斑馬魚等模型研究。他說，蜂王漿與蜂蜜不同，蜂王漿主蛋白是團隊長期關(guān)注的關(guān)鍵方向，“科學(xué)要用證據(jù)說話”。

沈立榮表示，功能食品與藥品不同，更強調(diào)日常消費場景、口感、穩(wěn)定性和連續(xù)使用體驗。科研成果進入市場前，不僅要說明成分和機理，也要解決儲存、加工、產(chǎn)品形態(tài)和消費者接受度等問題。傳統(tǒng)蜂王漿產(chǎn)品長期面臨冷鏈、穩(wěn)定性和口感等產(chǎn)業(yè)化難題，團隊希望通過蛋白分離、穩(wěn)態(tài)化加工和新產(chǎn)品開發(fā)，推動蜂王漿從原料型產(chǎn)品向更便捷、更穩(wěn)定的功能食品形態(tài)升級。

大會日程顯示，4月25日還將舉行精準營養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、功能性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及趨勢論壇、選品對接會等活動，繼續(xù)圍繞功能驗證、產(chǎn)品創(chuàng)新和市場化路徑展開交流。功能食品產(chǎn)業(yè)鏈上游的特色農(nóng)產(chǎn)品和功能因子研究，中游的檢測、分離、穩(wěn)定化和產(chǎn)品設(shè)計，下游的消費幫扶、渠道對接和日常健康消費，正在同一場大會中密集對接。

在產(chǎn)品展區(qū)，多款功能食品新成果、新產(chǎn)品和對口地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品集中展示。主辦方表示，將通過功能食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和科技賦能中心，推動政企學(xué)研協(xié)同，服務(wù)對口地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效，讓更多有資源優(yōu)勢的地方產(chǎn)品進入功能食品產(chǎn)業(yè)鏈、走向更廣闊的消費市場。

為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“ 第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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