山東
現(xiàn)在來做霉豆腐燒肉，首先準(zhǔn)備好材料：霉豆腐、五花肉、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖和鹽。
將五花肉切成適口的小塊，放入鍋中煮至表面微微變色，撈出瀝干。鍋中倒入少許油，加入切好的蔥姜蒜和干辣椒，炒出香味后，放入五花肉，煸炒至肉塊兩面金黃。接著，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻，待調(diào)料滲透入肉中。
接下來，將霉豆腐切成厚片，輕輕放入鍋中，翻動時要小心，以免豆腐碎掉。然后，加入適量的糖和鹽，輕輕翻拌，使每一塊豆腐都能裹上調(diào)料。加入適量的清水，水量以沒過食材為宜。蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，讓豆腐吸收肉汁的濃郁味道。
最后，打開鍋蓋，稍微收一下汁，讓湯汁濃稠。出鍋前撒上蔥花增香，香氣撲鼻的霉豆腐燒肉就完成了。盛入碗中，搭配米飯，口感鮮香，獨特的豆腐風(fēng)味與肉質(zhì)的醇厚相結(jié)合，讓人欲罷不能。快來享受這道美味的家常菜吧！
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