立夏前，少吃蝦和豆腐，多吃這4樣，養(yǎng)陽散寒，精力充沛過夏天！

眼看著就要立夏了，天是一天比一天熱，早晚還帶著點涼意。這時候身體最敏感，陽氣正往體表走，里面反倒有點空落落的。老話說得好，這時候的飲食得順著季節(jié)走，有些東西該少吃就得少吃，比如蝦和豆腐。蝦是發(fā)物，豆腐偏寒涼，這個節(jié)骨眼吃多了，容易給脾胃添負擔，人也容易沒精神。

我今天要跟你分享四樣正當季的好食材。它們個個都是養(yǎng)陽散寒的好手，味道也鮮靈得很，做起來都是家常的方子，吃完身上有勁兒，舒舒服服地迎接夏天。

第一樣，花椒芽。

這東西可金貴，一年也就這十來天能吃著。它是花椒樹春天發(fā)出來的嫩芽，綠瑩瑩的，帶著一股清冽的麻香味，但又不像花椒粒那么沖。吃到嘴里，先是野菜的清爽，然后舌尖上微微一點麻，整個人都精神了。拿它來炒雞蛋，是最經(jīng)典的吃法。

花椒芽炒雞蛋的做法：

1.新鮮的嫩花椒芽，摘去老梗，洗干凈了瀝干水。打上三四個雞蛋，加點鹽把蛋液攪散，再把花椒芽切碎了拌進去。

2.鍋燒熱，多倒點油，油熱了把蛋液倒進去，先別急著翻，等底下定型了，用鏟子輕輕推炒，炒到金金黃黃的、松散的大塊就成了。這道菜，花椒芽的麻香和雞蛋的醇厚攪在一起，配飯配饅頭都是一絕。

第二樣，蠶豆。

這個時節(jié)的蠶豆，豆莢鼓鼓囊囊的，剝開里面是翠綠的豆子，嫩的能掐出水來。蠶豆有一股特別的清香，粉粉糯糯的。老人說蠶豆“壯筋骨”，我覺得它最妙的地方是吃著頂飽又舒服，不像大魚大肉那么膩。單吃沒意思，我教你配點洋蔥和牛肉，那滋味就上來了。

蠶豆洋蔥炒牛肉粒的做法：

1.牛肉切成小拇指大小的丁，用點料酒、生抽和淀粉抓勻了腌十來分鐘。鮮蠶豆剝好，洋蔥切小塊。水開了把蠶豆焯個一分鐘，去去生味。

2.鍋里油熱了先把牛肉粒滑炒到變色盛出來。鍋里留底油，下洋蔥炒出香味，再把蠶豆倒進去翻炒，加點鹽和一點點糖提鮮。最后把牛肉粒倒回去，大火快炒幾下，撒點黑胡椒碎，出鍋。蠶豆的糯、洋蔥的甜、牛肉的嫩，全在這一盤里了。

第三樣，紫蘇葉。

紫蘇這東西，有人愛得不行，有人嫌它味兒大。但在我看來，它就是夏天的魂。紫蘇特有的那股濃烈的香氣，特別通透，能解掉夏天的悶和膩。做魚做肉放兩片，立馬畫龍點睛。但要說最家常、最讓我驚艷的搭配，還得是紫蘇炒黃瓜。黃瓜的清和紫蘇的烈撞在一起，絕了。

紫蘇葉炒黃瓜片的做法：

1.黃瓜不去皮，斜切成厚厚的片，別太薄，厚點才有口感。新鮮紫蘇葉洗干凈，切成寬絲。

2.鍋里油熱了，扔兩瓣蒜進去爆香，然后下黃瓜片，大火猛炒，炒到黃瓜片邊緣有點透明了，馬上把紫蘇葉倒進去，快速翻炒。

3.這時候紫蘇的香味一下子就炸開了，特別竄。趕緊加鹽，淋幾滴生抽，翻炒均勻就出鍋。全程也就兩三分鐘，吃的就是那個火候和鑊氣，脆爽的黃瓜裹著紫蘇香，太下飯了。

最后一樣，仔姜。

老話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，這夏姜指的就是仔姜。它不像老姜那么峻猛辛辣，而是脆生生的，汁水足，帶著一絲微甜和恰到好處的辛香。這時候吃仔姜，能把身體里積攢的寒濕散一散，讓你從里到外都暖洋洋的，夏天再熱也不怕沒胃口。仔姜入菜，和鴨肉是天仙配。

仔姜鴨的做法：

1.準備半只嫩鴨剁成小塊，仔姜多切點，斜刀切成大片。鴨塊冷水下鍋焯個水，撇掉浮沫撈出來。

2.鍋里少放點油，把鴨塊倒進去，一直煸炒到鴨皮焦黃、鴨油都出來了，這時候把鴨塊撥到一邊，下豆瓣醬或者黃豆醬炒出紅油和醬香，再和鴨塊一起炒勻。

3.接著下幾片老姜和蒜，淋一圈料酒和生抽，倒開水沒過鴨肉，中小火燜個二十分鐘。等湯汁收得差不多了，把仔姜片全都倒進去，翻炒個三四分鐘，讓仔姜的辛辣味和香氣滲進鴨肉里，最后大火收汁，撒點青紅椒塊配色提味就齊活了。鴨肉吸飽了姜的精華，一點腥氣都沒有，仔姜呢，又吸了肉汁，變得又香又脆，比鴨肉還搶手。

你瞧，這四樣?xùn)|西，都是土里土氣的家常物，花錢不多，卻能吃出滿滿的活力和精神頭。趕緊換著花樣做起來。把身體伺候好了，陽氣足足的，等真正的暑天來了，咱們才能臉色紅潤、腿腳有勁兒，精精神神地過夏天。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質(zhì)不同，食用前請結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。