北京
“好竹連山覺筍香”，春筍是春天最富代表性的時(shí)令風(fēng)物。在中醫(yī)看來，春筍順應(yīng)生發(fā)之氣，是“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的佳品。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度看，它的好處更為具體。
營養(yǎng)寶藏，低卡高纖
春筍是典型的“低熱量、高纖維”食材。每100克春筍熱量僅約20-25千卡，但富含不溶性膳食纖維。這些纖維能有效促進(jìn)腸道蠕動，有助于緩解春季因氣候、飲食變化帶來的便秘困擾，堪稱“腸道清道夫”。其豐富的膳食纖維還能增強(qiáng)飽腹感，有助于春季體重管理。
補(bǔ)充“腸道益生元”
春筍中的纖維成分有一部分屬于不可溶性膳食纖維，在腸道中不易被人體直接消化，但可以作為益生元，成為腸道內(nèi)有益菌群的“食物”，有助于維持健康的腸道微生態(tài)。腸道健康與人體免疫力、情緒都息息相關(guān)，可謂一舉多得。
富含鉀與多種氨基酸
春筍是典型的高鉀低鈉蔬菜，有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，對抗春季因天氣轉(zhuǎn)暖、排汗增多可能出現(xiàn)的倦怠感。同時(shí)，它含有多種氨基酸，包括人體必需的賴氨酸、色氨酸等，能補(bǔ)充植物蛋白，味道鮮美也源于此。
品嘗注意
春筍雖好，但草酸和粗纖維含量較高，食用前建議充分焯水以減少草酸。其性偏寒，脾胃虛寒、消化功能較弱或患有消化道疾病的人群應(yīng)適量食用，不宜貪多。
因此，北京勁松中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院評價(jià)好健康科普提醒大家：嘗鮮趁早，品味春天贈與的這一口爽脆與清鮮，既是味蕾的享受，也是為身體注入的清新活力。
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