精釀、果酒、預(yù)調(diào)酒三分天下：低度酒已成千億賽道

現(xiàn)在身邊的年輕人喝酒，畫(huà)風(fēng)完全變了？不再是酒桌上“不喝不給面子”的推杯換盞，而是“我到家了，開(kāi)一罐微醺放松一下”的自我滿足。

三個(gè)皮匠這份《2026全球及中國(guó)新酒飲行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》，把這場(chǎng)由年輕人主導(dǎo)的“酒局革命”翻了個(gè)底朝天。核心就一句話：酒，從“喝給別人看的”，變成“喝給自己爽的”。

一、全球在喝什么？精釀是老大，RTD在猛追

2025年全球新酒飲市場(chǎng)（精釀、果酒、即飲酒等）規(guī)模約1.35萬(wàn)億元，五年漲了八成。其中精釀啤酒占66.9%，是絕對(duì)主力；即飲酒（RTD）占18.4%，果酒占12.5%。但看增速，果酒和風(fēng)味精釀跑得更快。

中國(guó)是全球增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一：規(guī)模從2020年的370億飆到2025年的1245億，年均復(fù)合增長(zhǎng)率27.5%，跟連續(xù)下滑的白酒產(chǎn)量形成鮮明對(duì)比——2025年白酒產(chǎn)量只有2016年峰值的26%左右。新酒飲正在結(jié)構(gòu)性替代傳統(tǒng)酒飲。

二、誰(shuí)在驅(qū)動(dòng)這場(chǎng)變革？Z世代和“她力量”

Z世代（18-27歲）和女性消費(fèi)者是新酒飲的核心“自來(lái)水”。超六成Z世代飲酒是為了“緩解壓力、放松心情”，而不是應(yīng)酬。他們追求的“微醺”狀態(tài)——不會(huì)醉、剛剛好。

女性消費(fèi)者在低度潮飲中占比高達(dá)61%。酒類(lèi)消費(fèi)的男女比例已從五年前的7:3拉平到5:5。酒正在“去性別化”。

三、三大市場(chǎng)：中美日的不同劇本

美國(guó)：年輕人不喝了。美國(guó)成年人飲酒率降至54%，創(chuàng)近百年新低，53%的人認(rèn)為“適量飲酒也有害健康”。但烈酒基RTD和無(wú)醇啤酒逆勢(shì)暴漲，成為唯一的增長(zhǎng)引擎。百威英博旗下Cutwater反超Gallo成為RTD品類(lèi)第一。

日本：RTD對(duì)啤酒的替代已固化。靠的是稅制差異和居家飲酒場(chǎng)景——罐裝Chu-Hi稅率比啤酒低得多。三得利以42.5%的份額穩(wěn)居RTD龍頭。

中國(guó)：精釀是基本盤(pán)（830億），果酒是增量（264億），RIO憑借“品牌即品類(lèi)”占據(jù)即飲酒73%的份額。

四、中國(guó)新酒飲的四大品類(lèi)

精釀啤酒：五年從192億漲到830億。傳統(tǒng)精釀（德式小麥、IPA）是基本盤(pán)，風(fēng)味精釀（茶啤、果啤）增速高達(dá)50%，占比已超20%。金星啤酒的“信陽(yáng)毛尖茶啤”成了現(xiàn)象級(jí)爆款。

果酒：五年從95億漲到264億。青梅酒占42%居首，荔枝、百香果增速最快。梅見(jiàn)憑借供應(yīng)鏈和50萬(wàn)家終端，以16.3%的份額領(lǐng)跑。

即飲酒（RTD）：百潤(rùn)股份旗下的RIO一家獨(dú)大，市場(chǎng)份額從9.5%一路漲到73%，“358”產(chǎn)品矩陣（3度微醺、5度清爽、8度強(qiáng)爽）精準(zhǔn)切割場(chǎng)景。

其他創(chuàng)新品類(lèi)：茶酒、露酒、無(wú)醇酒等正在探索，是未來(lái)的“試驗(yàn)田”。

五、渠道巨變：從“煙酒店”到“即時(shí)零售”

傳統(tǒng)煙酒店正在大規(guī)模出清——2025年門(mén)店數(shù)同比下降約19%，一年少了32萬(wàn)家。取而代之的是即時(shí)零售（美團(tuán)歪馬送酒等）、便利店和內(nèi)容電商（抖音、小紅書(shū)）。

即時(shí)零售酒類(lèi)規(guī)模已突破500億，73%的訂單送進(jìn)住宅小區(qū)，深夜訂單占比近20%。內(nèi)容電商中，果酒在京東平臺(tái)年增速72%，氣泡酒增速高達(dá)210%。RIO強(qiáng)爽在抖音通過(guò)“不信邪挑戰(zhàn)”話題營(yíng)銷(xiāo)集中放量。

六、挑戰(zhàn)：流量退潮后，拼什么？

早期靠“貼牌+線上種草”起量的網(wǎng)紅品牌，超70%已被淘汰。行業(yè)正從“流量驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈+品牌”驅(qū)動(dòng)。

復(fù)購(gòu)率低是核心痛點(diǎn)——三分之一的消費(fèi)者會(huì)因“想試試新品”而更換品牌。消費(fèi)者喝的是“小甜水”還是“心頭好”，決定了品牌能不能活過(guò)下一輪。

最后

酒還是那個(gè)酒，但喝酒的邏輯徹底變了。從“為別人喝”到“為自己喝”，從“拼酒量”到“拼口味”。當(dāng)年輕人覺(jué)得“上頭的快樂(lè)遠(yuǎn)不如微醺的松弛”時(shí)，新酒飲的千億增長(zhǎng)，其實(shí)才剛剛開(kāi)始。

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