今天三月初九，記住“吃三樣，做二事，忌一事”，平安健康諸事順

　　今天是農(nóng)歷三月初九日，福建泉州蟳埔女習(xí)俗是最具特色的民俗活動(dòng)，蟳埔女會(huì)身著特色服飾、頭戴鮮花發(fā)簪，舉行大型“媽祖巡香”儀式，抬著媽祖神像巡游街巷，祈求漁業(yè)豐收、出海平安、家宅康寧。也是一年一度貴州苗族的“殺魚(yú)節(jié)”，苗語(yǔ)稱(chēng)“停米”，又稱(chēng)魚(yú)獵節(jié)。還是唐代著名高僧、佛教翻譯家玄奘的誕辰和道教蓬萊都水使者下降之日。這一天的核心習(xí)俗因地域、文化差異呈現(xiàn)出多元特色，主要圍繞祭祀祈福、民俗慶典、趨吉避兇三大維度展開(kāi)，承載著古人對(duì)自然、歷史與生活的敬畏與美好期許。

　　一、吃三樣

　　農(nóng)歷三月初九日，民間流傳著“吃三樣、祈吉祥”的習(xí)俗，不同地區(qū)結(jié)合地域特色與民俗寓意，形成了多樣的傳統(tǒng)飲食講究，核心多為順應(yīng)時(shí)令、祈福避禍、期盼富足。

　　1、吃雞蛋

　　雞蛋象征生命與新生，寓意圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)、孕育希望，是三月初九最具普遍性的傳統(tǒng)食物之一。民間有“三月九，吃雞蛋，平安順?biāo)煲徽辍钡恼f(shuō)法，吃法多樣，可做肉沫炒雞蛋、茶葉蛋、核桃皮煮雞蛋等，部分地區(qū)還會(huì)將雞蛋用于祭祀，儀式結(jié)束后全家分食，凝聚家族福氣，祈求生活圓滿(mǎn)、身體康健。

　　食材：雞蛋、胡蘿卜、玉米淀粉、蘆筍、玉米粒、洋蔥、鹽、白胡椒粉

　　做法：1、胡蘿卜、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點(diǎn)玉米粒。2、加一勺玉米淀粉，適量鹽、白胡椒，打入一個(gè)蛋，攪拌均勻。3、切幾個(gè)洋蔥圈，鍋底倒一點(diǎn)油，放入洋蔥圈。4、用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內(nèi)，蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)，待表面凝固即可。5、完成了，可以蘸番茄醬吃。

　　2、吃鮮魚(yú)

　　魚(yú)因“魚(yú)”與“余”諧音，承載著“年年有余、富足順?biāo)臁钡脑⒁猓瑫r(shí)暮春時(shí)節(jié)魚(yú)兒肥美，食用也符合時(shí)令養(yǎng)生之道。各地吃法各異，可做清蒸鱸魚(yú)（“鱸”與“祿”諧音，額外增添吉祥富貴、仕途順利的期許）、砂鍋魚(yú)頭、香煎鱖魚(yú)等，部分地區(qū)還會(huì)舉辦魚(yú)宴，尤其是貴州苗族的“殺魚(yú)節(jié)”，人們捕魚(yú)烹制魚(yú)宴，搭配山歌舞蹈，既祈愿漁業(yè)豐收、風(fēng)調(diào)雨順，也享受自然饋贈(zèng)的美味。

　　食材：鮮鱸魚(yú)、洋蔥、蒜瓣、姜、蔥、小米辣、料酒、蒜蓉醬、水煮魚(yú)料、蠔油、生抽、干生粉

　　做法：1、鮮活鱸魚(yú)洗凈去除血水改刀，改刀好的魚(yú)用鹽雞精，料酒加水浸泡1小時(shí)讓肉質(zhì)里面有個(gè)底味。2、準(zhǔn)備好所有食材，水泡過(guò)的魚(yú)，瀝干水份，下入調(diào)味料用鹽，雞精，生粉，蒜蓉醬，水煮魚(yú)料，蠔油，生抽，抓拌均勻腌制15分鐘。3、用一個(gè)砂鍋來(lái)少許油放入姜蒜洋蔥中火炒出香味，將魚(yú)擺放在砂鍋中，注意魚(yú)骨放下面魚(yú)肉放兩邊，魚(yú)頭魚(yú)尾放中間，然后淋入腌制魚(yú)剩下的醬，大火焗8～10分鐘。4、8分鐘時(shí)放入小米辣，再加蓋焗2分鐘，等時(shí)間到關(guān)火撒上蔥花即可。

　　3、吃姜母鴨

　　姜母鴨這道菜起源于泉州的傳統(tǒng)藥膳，以老姜和番鴨為原料，用芝麻油煸香姜片后，與鴨肉同燉，加入生抽、酒釀等調(diào)味，滋而不膩、溫而不燥，兼具氣血雙補(bǔ)的功效，是節(jié)日里滋養(yǎng)身心的佳品。姜母鴨原是一道宮廷御膳，后流傳至民間，成為一款名菜。姜母鴨妙就妙在氣血雙補(bǔ)的同時(shí)，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩、溫而不燥。

　　食材：鴨肉、姜、芝麻油、生抽、老抽、酒釀、鹽、米酒、冰糖

　　做法：1、把鴨肉焯一下水，放一點(diǎn)姜片料酒，撇去浮末，煮3～5分鐘，撈出備用。 2、起鍋，用芝麻香油把姜片煸一下，大概用50～70ml就可以了，中小火慢慢煸，相當(dāng)于潤(rùn)鍋，后續(xù)炒鴨肉不會(huì)粘，直到姜的表面發(fā)皺、卷曲，開(kāi)始上色，就把姜片撈出來(lái)，鍋里油留著。3、油熱下鴨肉翻炒，直至鴨肉表面略微上色，倒入姜片，翻炒，讓味道稍稍融合，轉(zhuǎn)最小火調(diào)味，加入生抽、老抽，把生抽的香味炒出來(lái)。4、再加入酒釀汁，加酒釀汁就不需要冰糖調(diào)味了，加一調(diào)料勺的鹽，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨肉表面，蓋上蓋子，最小火燉煮1小時(shí)，中間要查看、攪拌，水少了需要及時(shí)補(bǔ)充，時(shí)間要保證，否則鴨肉嚼不動(dòng)，非常影響口味！5、時(shí)間到了，揭開(kāi)鍋蓋，發(fā)現(xiàn)汁水已經(jīng)很濃稠了，酒釀自帶調(diào)味，里面的糖煮久了焦糖化上色很好看。 大火稍微收一下汁，嘗嘗味道決定是否補(bǔ)鹽，糖就不需要補(bǔ)了，就可以出鍋裝盤(pán)。6、超級(jí)誘人的顏色，連姜片都可以入口吃了！

　　二、做二事：

　　1、祭祀媽祖

　　泉州蟳埔女生于海、長(zhǎng)于水，天天與水打交道，信仰海上女神媽祖，每年農(nóng)歷三月初九日的“媽祖巡香”祭祀儀式成為一個(gè)盛大的民俗活動(dòng)，蟳埔全村男女老少組成浩浩蕩蕩的“巡香”隊(duì)伍，抬著媽祖神像，進(jìn)行虔誠(chéng)的祭祀活動(dòng)。

　　2、祈福風(fēng)調(diào)雨順

　　農(nóng)歷三月初九是一年一度的“殺魚(yú)節(jié)”，苗語(yǔ)稱(chēng)“停米”，又稱(chēng)魚(yú)獵節(jié)。這一天，苗族同胞會(huì)舉行隆重的祈福儀式，先向天求雨，祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，隨后集體下河捕魚(yú)，傍晚時(shí)分?jǐn)[起家庭魚(yú)宴，搭配米酒、山歌，載歌載舞慶祝，既彰顯了苗族人民與自然和諧共生的理念，也寄托了對(duì)豐收與富足的向往。

　　三、忌一事：忌說(shuō)謊

　　農(nóng)歷三月初九這天，要注意自己言行，不要去說(shuō)謊話欺騙別人，老話說(shuō)的好，一句謊話，需要100句話，來(lái)圓你這個(gè)謊言，到最后，只會(huì)是把自己陷入到一個(gè)兩難的境地，做人要誠(chéng)實(shí)，不要去說(shuō)謊欺騙他人。