北京
在日常食用油中，公認健康的橄欖油，深受人們的喜愛，可介于價格方面的問題，并不是家家戶戶都吃橄欖油，而是選擇玉米油、花生油、葵花籽油等，可你知道嗎？還有一種油被大家都忽視和低估了。
這里所指的是菜籽油，菜籽油被稱為“國民好油”，不僅在價格上十分親民，營養價值還很高。即使和其他的食用油相比，菜籽油也是單不飽和脂肪酸最高的植物油，同時還有大家所需要的不飽和脂肪酸，對心腦血管健康有益。
再看和橄欖油的對比，菜籽油也有它的優勢，如飽和脂肪酸含量低。而富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、羊油等動物油，雖然吃起來十分美味 ，但具有大量的飽和脂肪酸，已經被世界衛生組織國際癌癥研究機構證明，飽和脂肪酸足以危害心血管健康，攝入過多會怎嘎吉心血管疾病的發生危險，大家要盡可能少碰。
從《中國食物營養成分表》中可以看出，菜籽油中的飽和脂肪酸含量為7.3%，在常見的植物油中含量都是最低的，比橄欖油都要低。再加上菜籽油中所含有的單不飽和脂肪酸，該營養物質有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平（壞膽固醇），升高高密度脂蛋白膽固醇水平（好膽固醇）。菜籽油中的油酸含量也非常高，可以達到51%以上，僅次于橄欖油。
不同于涼拌的橄欖油，如果是精煉的菜籽油煙點是非常高的，能夠達到190攝氏度以上，耐熱性很強，即便你偶爾想要吃點油炸類的食物，菜籽油也是很好的選擇，適合中國式的高溫烹飪。
最后，在選擇菜籽油上，大家要注意選擇低芥酸的菜籽油，而傳統的菜籽油中有較多的芥酸。在相關的動物實驗中表明，如果長期攝入較多的高芥酸植物油，容易增加心肌脂肪的沉積。
為此，大家要選擇國家標準（GB/T 1536-2021）的菜籽油，其低芥酸菜籽油的芥酸含量不超過3%。除此以外，大家也可以選擇雙低的菜籽油，如標注低芥酸菜籽油或雙低菜籽油。
還要看一下壓榨菜籽油的等級，壓榨菜籽油為一、二級，浸出菜籽油為一、二、三級，一級油適合高溫油炸、煎炸，三級和四級油精煉程度低，顏色深，煙點低，適合低溫烹飪。
最后，建議大家選擇小瓶包裝的菜籽油，避免食用油開封時間過長產生哈喇味。
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