不用發(fā)酵!榆錢窩窩頭快手做法,15分鐘就能吃,一口回到小時候
榆錢自帶清甜,軟嫩無渣,用來做窩窩頭,不用復(fù)雜工序,保留原汁原味的鮮香,松軟不噎人,是刻在記憶里的時令美味,新手也能輕松上手。
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食材準(zhǔn)備(3-4人份)
新鮮榆錢 200g、中筋面粉 150g、玉米面粉 50g(可選,增加口感)、溫水 適量、鹽 少許
制作步驟
處理榆錢:新鮮榆錢摘去蒂部、雜質(zhì)和老葉,用清水反復(fù)沖洗干凈,瀝干水分(關(guān)鍵!避免和面時出水過多),可輕輕攥一下,擠出多余水分。
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和面:把榆錢放入盆中,加入中筋面粉、玉米面粉(不加也可)和少許鹽,攪拌均勻;分多次少量加入溫水,邊加邊攪拌,揉成不粘手、不松散的光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜醒10分鐘。
捏窩窩頭:取一小塊面團(tuán)(約30g),揉成圓形,用大拇指在面團(tuán)中間按出一個凹陷,再用手指慢慢捏勻,整理成底部厚、邊緣薄的窩窩頭形狀(底部留孔,便于蒸熟)。
蒸熟:蒸鍋中加水燒開,把捏好的窩窩頭放入蒸屜,之間留少許空隙(防止粘連),大火蒸12-15分鐘,關(guān)火后燜2分鐘,即可取出。
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小貼士:1. 榆錢一定要新鮮,不新鮮的榆錢會發(fā)苦,影響口感;2. 面粉和榆錢的比例可根據(jù)喜好調(diào)整,面粉多則更緊實,榆錢多則更松軟;3. 蒸制時間不宜過長,否則會塌陷、發(fā)黏,影響口感,趁熱吃口感最佳,搭配蒜汁、咸菜更解膩。
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